台南國華街，可以說是當地美食一級戰區。在這裡有一間海鮮店，用餐時間總是吸引不少海鮮控報到，特別是這碗青龍綜合海鮮粥，大尾龍蝦幾乎占據半個碗面，一旁還有蟳肉、蛤蠣和干貝，光是賣相就超吸睛，新鮮龍蝦輕輕一扯殼肉分離，肉質相當彈牙，搭配湯頭一起入口，鮮甜滋味讓人回味。另外這道炸到金黃的蝦捲，也很受客人歡迎，外皮酥脆，裡頭虱目魚肉內餡，扎實鮮甜，還能嚐到蝦肉的Q彈，鮮味十足。

用餐時段，陳松廷的廚房裡，灶台爐火不斷燃燒，只見他獨自一人忙得團團轉，趕忙把手上熱騰騰的料理端給客人。

老闆 陳松廷：「我們忙的時候，要應付很多的客人，有時候忙到要六個鍋子，
一次全開」。

抓起一大把海鮮往鍋裡放，熱鍋裡海味不斷翻騰。顧客 郭小姐：「這邊就是很新鮮，我可以連續吃很多天都不會害怕(鮮味)，就覺得好好吃」。

顧客 江小姐：「我每次湯都是喝光的，然後他的食材很實在，物美價廉」。

要說到陳松廷的料理，確實有那麼點不一樣的，就是這擄獲人心的湯頭，是他每天一早用番茄、洋蔥和高麗菜，多種新鮮蔬果熬煮出清甜，接著把地上走的，水裡游的也放進鍋裡，為這一鍋湯，畫龍點睛。

老闆 陳松廷：「(走山雞)特別有挑選過，所以這隻雞，本身它的甜度，也會讓湯的鮮度，整個大大的提味出來」。

加進了鮮甜，熬煮的這一鍋精華，還得配上主角海鮮，才算完美。

只見大隻章魚、龍蝦，佔據整個蒸爐，豔紅色澤，相當誘人，它們都是陳松廷開了將近一個小時的車程，從高雄興達漁港，採買回來的新鮮貨。

老闆 陳松廷：「表哥剛好是做漁場那一方面的，拿貨的話會比較穩定，品質也會比較好一點，一定要去現場去看過、試吃過」。

把章魚大卸八塊，也把龍蝦剖半，加進早上熬好的高湯，招牌青龍綜合海鮮粥，用料不手軟。老闆 陳松廷：「煮粥會把龍蝦的精華給散發出來，再用米粒下去把精華給鎖住，留下龍蝦的味道，另外，我們會加章魚和蟳肉腿」。

青龍綜合海鮮粥霸氣上桌，龍蝦幾乎占據半個碗面，一旁還有蟳肉腿、蛤蠣、干貝點綴，超吸睛，龍蝦肉輕輕一扯，殼肉分離，肉質相當彈牙，搭配湯頭一起入口，鮮甜滋味令人難忘。

顧客 江小姐：「我都吃龍蝦粥，它有點像飯湯的感覺，吃起來很鮮甜，然後鹹甜鹹甜很符合台南人的口味」。

現點現做的美味還有這碗，豪邁的將整隻三點蟹，蓋在麵上的綜合海鮮麵，蟹肉吃來十分細嫩，能吃到鮮甜膏黃，搭配著台南特有的Q彈意麵一起吃，很是過癮。

顧客 郭小姐：「因為我本人很愛吃螃蟹，第一次吃到這邊的螃蟹，真的有嚇到，感覺就是生的下去煮熟，那種鮮甜的感覺，量很多，覺得很值回票價」。

陳松廷一個人守著小店，每天從早上九點，一路忙到凌晨才休息，過著忙碌充實的料理人生。

老闆 陳松廷：「(一開始是)學辦桌的，學完就覺得那個太無聊了，然後跑業務又太無趣了，開店又遇到疫情，然後我又去考公職人員，不小心又讓我考上了，考上了之後我原本想要放棄，剛好，又好死不死，我後面的運氣就來了」。繼續做著老本行，是因為他對料理研發，有著滿滿熱情。

陳松廷把魚酥混合調味魚漿，接著加進切丁虱目魚肉與雞蛋，創意炸蝦捲，內餡層次豐富。

老闆 陳松廷：「我們是採用八百克的虱目魚肉，因為它本身就有油脂，炸下去它的油脂就會顯現出來，吃起來更有滑順的口感」。

調味好的魚漿，接著包進蝦子，裹上炸粉，下油鍋炸到酥香。老闆 陳松廷：「這是我們家的特色，它叫做土魠粉，它顆粒很大，吃起來的口感會更酥脆」。

炸到一身誘人金黃的蝦捲，大口咬下，外皮相當酥脆，裡頭虱目魚肉，內餡扎實鮮甜，還能嚐到Q彈蝦肉，鮮味十足，單吃就很夠味。

顧客 王先生：「一般台南吃的蝦捲，就只有蝦子的味道，可是它裡面還有虱目魚，所以它口感吃起來，還蠻扎實的，也不會讓人覺得，吃完很有油膩感」。

儘管油湯生意繁忙，陳松廷用端上桌的一道道海味，讓客人吃進嘴裡，不只有鮮甜，還能感受到滿滿人情味。

（記者郭佩凌、吳承芸／專題報導）