在台北市八德路上，有一間海鮮料理餐廳，主打所有海鮮都是當天直送。招牌龍蝦粄條，蒸出來的龍蝦肉Q彈紮實，蒜泥香氣環繞在口中，香Q的粄條吸附鹹甜湯汁，吃起來超級涮嘴；另外這道辣中帶甜的避風塘軟絲，炸到金黃香酥的軟絲，拌入蒜香十足，充滿胡椒香氣的炒料，軟絲的鮮甜被緊緊鎖住，吃起來彈牙爽口，非常夠味。

主打現點現撈的海鮮餐廳，就在台北市八德路的巷弄裡，每到用餐時間，整間店生意強強滾，吸引大批海鮮控上門嚐鮮。

顧客 張先生：「一覽無遺的這種新鮮活魚，讓人感覺從食材的選取，比較嚴苛，而且本身食材的考究各方面，都是非常考慮到新鮮度，對消費者來說，非常有吸引力的地方」。

各式各樣經典的熱炒料裡，已經非常誘人，更吸睛的還有水族缸裡的生猛海鮮，活力十足，任君挑選，新鮮看得見。老闆 童士哲：「牠是屬於南澳洲的龍蝦品種，活力很強，是每天從國外空運進來的，殼比較薄，肉比較多」。

活跳跳的龍蝦，剖開後剝去雜質，露出豐腴的膏黃和水嫩蝦肉。老闆 童士哲：「把它做一個分解，等一下下去蒸的速度會比較快，它的滋味也比較容易鎖在，我們等下做的料理裡面」。

老闆童士哲發揮創意，把傳統的龍蝦蒸豆腐，改成蒸粄條，簡單淋上蒜蓉醬，不用過多調味，就是一道誘人的鮮美海味。童士哲：「我們特別請工廠幫我們訂製的，這個粄條跟其他外面粉絲不太一樣，粉絲雖然會吸水分，但是比較常見，我們的粄條可以當主食，而且它的厚度夠，Q度也夠」。

潑上熱油嗆香，龍蝦粄條一上桌，鹹香味立刻撲鼻而來，龍蝦肉吃來緊實彈牙，滿滿的蝦肉鮮味，在嘴裡化開，大口一吸，Q彈的粄條滑進嘴裡，層次非常豐富。

顧客 陳小姐：「龍蝦粄條非常好吃，尤其是龍蝦的肉質，非常的彈牙」。

顧客 張先生：「因為它本身比較粗比較Q，而且吸附很多湯汁，吃起來的口感非常好，比較鮮甜」。

熟客來店裡，更不會錯過這一隻隻碩大肥美的龍虎斑。老闆 童士哲：「這是台灣的龍虎斑，每天都是水車現送，那我們只賣活體，不賣冷凍」。

重達一斤半的龍虎斑，經過清洗去鰓，還要切成魚片，耐心的剔除魚刺，這可是童士哲獨有的寵客方式。童士哲：「很多客人想要吃魚，但是又不懂怎麼去挑魚刺，幫客人提供這個服務，一方面他可以吃到新鮮的魚，也不用怕吃到魚刺」。

在廚房埋頭烹煮，各式海鮮佳餚的童士哲，從小跟在開餐廳的爸爸身邊，耳濡目染下，學會了多種料理，熱愛挑戰的他，不繼承家業，想要靠自己闖出一番天地，但還來不及施展手腳，卻先遭到家人反對。

老闆 童士哲：「其實我也不是很確定，為什麼反對，想說做生意很好啊，但是家裡的人就覺得，已經有家業了，不一定要出來自己奮鬥，但我就想說是不是可以證明自己的實力」。

長輩的不諒解，並沒有讓童士哲打退堂鼓，開業八年多，童士哲的努力終於獲得肯定，回想起過去，雖然差點鬧家庭革命，但他沒有後悔。

開一間屬於自己的餐廳，就是童士哲的夢想，他堅持除了食材要新鮮，菜色選擇也要多元。

蔥花、蒜酥和辣椒，先用大火快炒出迷人香氣，再加進炸好的軟絲拌炒，濃郁鮮香瀰漫在空氣，不斷挑逗客人的味蕾神經。

混合豆酥、蒜酥香氣的避風塘軟絲，辣中帶甜，還帶有濃郁的胡椒香，搭配油炸過的軟絲，越嚼越有香氣，吃過的都說讚。顧客 陳小姐：「當初我們乍看想說，應該就是外面鹽酥雞攤那個花枝，可是它不是，它的口感吃起來比較軟，會讓你一口接著一口，停不下來」。

店裡的招牌菜還有它，酒蒸牛奶貝，飄著淡淡的酒香，不帶任何腥味，又大又肥美的牛奶貝，飽滿的白肉Q彈無比，口感鮮甜不死鹹。

因為八年前的勇敢決定，讓童士哲一身好廚藝得以發揮，每位來到店裡的客人，不只能品嚐到最鮮美的滋味，還能感受到他熱愛料理的心。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）