在桃園有間小吃老字號，靠著三角湯圓、手工肉羹和餛飩三樣招牌小吃，已經熱賣了七十年。來到這必吃的三角湯圓，外型是特別的三角形狀，外皮Q軟有彈性，內餡有濃濃的胡椒和五香的香氣，視覺、味覺都滿足；招牌肉羹也是手工捏製，大塊的肉羹扎實又有嚼勁，搭配清爽順口的湯頭，濃稠度拿捏得剛剛好，還有餛飩滑嫩十足，咀嚼得到淡淡肉香。

午餐時間，外送訂單一碗接著一碗，這間在桃園三民路上的小吃店，靠著鎮店三寶，鹹湯圓、肉羹和餛飩，飄香超過一甲子，是許多桃園人，從小吃到大的好滋味。

顧客：「小時候共同的回憶，小時候是喜歡吃鹹湯圓，而且(湯圓)它是有點像三角形的感覺，我之前以為是水晶餃，但其實它是湯圓」。

有別於圓滾滾的古早味湯圓，老店賣出新鮮創意，鹹湯圓變成創意三角形，像是立體茶包一般，而且每顆SIZE都很大。第二代老闆娘 詹喬甯：「以前阿嬤她們開始就做成三角形，這樣比圓形快，包起來也比較好包」。

第三代老闆娘 林詠琦：「包三角形其實有一個便利性，就是比較好煮，你比較容易看哪裡熟了或怎麼樣的」。

方便性加上受熱更均勻，成就老店的創意，老闆娘詹喬甯說，湯圓外皮用的是舊圓糯米才有彈性和Q度，而內餡最費工是精華所在。

胛心豬肉，倒進一片黃澄澄的蒜頭、油蔥酥中，不停翻炒到八分熟，再加入胡椒粉、醬油和老秘方調味，豬肉漸漸變成深咖啡色。

最後再混入另一鍋炒好的肥肉，以一比三的肥瘦黃金比例拌炒，這時廚房早已香氣四溢，整大鍋翻炒個十幾二十分鐘，詹喬甯的兒子林秉澤滿頭是汗。第二代老闆娘 詹喬甯：「這樣(攪)和的時候，要力氣啦！(那這樣放給他們，自己輕鬆比較多對不對)，當然啊，我們年紀大了」。

有了好幫手在廚房幫忙，詹喬甯走到外頭，開始包起湯圓，一塊糯米糰塞入一坨肉餡，詹喬甯的湯圓，捏得皮薄餡料又實在，煮熟後的三角湯圓，外皮Q軟，充滿彈性，內餡有濃濃的古早味，胡椒和五香的香氣，鹹香夠味，搭配的蔬菜湯，有白菜、酸菜、榨菜，喝來清香濃郁，一碗足足有5顆大湯圓，CP值超高。

顧客：「內餡肉的味道很好，然後皮很Q，因為我平常很少吃湯圓，上一次有吃過，我就覺得滿好吃，而且他們都是現包的」。

這樣的好滋味，是詹喬甯的婆婆，四零年代為了養家餬口而創，從路邊攤賣到店面，不過這堅持純手工的古早味，曾經讓他們忙到，凌晨回到家倒頭就昏睡。詹喬甯：「生意超好的，那時候時機很好，哪有休息的時間啊」。

詹喬甯從結婚至今五十多年，依舊堅守崗位，每天包出一百斤的湯圓，子女三人也是從小就得幫忙。第三代老闆娘 林詠琦：「不好意思，我四歲就開始在洗盤子囉！小時候當然是很討厭，為什麼我們要包湯圓，從那時候就這樣包，而且我們沒有什麼過年的，吃完飯就要開始備料了」。

正是因為這樣的純手工，才養出一群挑嘴的老顧客，老店自製的肉羹，同樣受歡迎。

加入醬油、胡椒、鹽巴，醃漬十來分鐘的豬瘦肉，再和旗魚漿，來回攪拌搓揉。第三代老闆娘 林詠琦：「因為我們是和旗魚漿，所以那種口感不像外面有的人，它可能是裹粉」。

從一大團魚漿裡，把每條厚實的豬瘦肉，一一捏進滾水裡汆燙。燙過肉的水已經充滿鹹鮮肉汁，最適合直接拿來煮成肉羹湯底，加入蘿蔔，撒點蛋花，最後再勾個薄芡，上桌前，用醋、胡椒、香菜點綴，飄著淡淡蘿蔔香氣的肉羹湯，大塊的肉羹，扎實又有嚼勁，湯頭清爽順口，濃稠度拿捏得剛剛好。

顧客：「肉羹也很好吃，因為我以前會吃到那種粉粉的，但這個完全不會，湯頭我也很喜歡，是清爽的湯頭，不會讓你覺得很油膩，每吃一口都可以撈到它的料」。

七十年來的老味道，沒有改變，因為三代人的用心和堅持，死忠顧客一吃就是一甲子，對老桃園人來說，等同於是家鄉的味道，詹喬甯和子女三人，齊心在店裡分工合作忙碌著，要一塊讓老店繼續發光。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）