桃園大園臨近機場附近,有一家在地人才知道的神秘餐車,熱賣二十多年,人氣依然不減!招牌綜合拉餅用料澎湃,大把的洋蔥,加上梅花肉、香腸等,滿滿餡料,卻只要銅板價,讓不少人一再上門。另外,用老麵做成的蘿蔔絲餡餅,餅皮口感紮實,越嚼越有味道,裡頭包裹著蘿蔔絲餡,吃起來清爽不油膩,還帶有一點點的胡椒香氣,讓人一口接著一口,停不下來。
剛出爐,厚厚的拉餅,握在手裡沉甸甸的好實在,仔細一看,包裹著滿滿的洋蔥炒肉,配上香腸,趁熱咬下,所有的美味在嘴裡噴發開來,讓吃過的客人都說讚。
顧客:「我們這攤二、三十年老店,每次要來吃這個拉餅,排隊要排一大圈,它的東西就是新鮮好吃,老闆娘又很大方,都會把量塞到整個袋子都爆出來」。
隱身在桃園機場旁的神秘餐車,賣著當地人最愛的老字號下午茶,下午一點開店後,人潮沒有停過,老闆娘楊素月靠著分量十足,用料實在的手工餡餅和拉餅,收服了許多男女老少的心。顧客:「我們都是運動或工作的人,就是喜歡量多,價位CP值高點的,我上次是三點多來,就排十幾個人,所以今天提早來,還好只有四、五個,所以不要再來了」。
常常賣到提早收攤的拉餅,誘人的香氣來自豐富的餡料,每天早上九點一到,楊素月就在廚房忙活,手起刀落,一顆顆的新鮮的洋蔥,三兩下就處理完畢。老闆 楊素月:「我都盡量買本地的,方便取材,又多了新鮮」。
不只選材高標準,品質也絕對不能妥協,秘製的中藥包,加進高粱酒,最後幫豬肉片來個全身按摩,手工現醃的豬肉片,就是拉餅的靈魂之一。
醃好的豬肉片和洋蔥一起拌炒,大火現炒,辛香誘人,一旁酥酥膨膨的餅皮,要先刷上醬油、辣椒,接著放上黃瓜絲和大香腸,還有這滿滿的洋蔥炒肉,所有好料堆得高高,就像一座小山,緊緊包裹起來後,再搭配一顆荷包蛋畫龍點睛,就是一捲美味的綜合拉餅。顧客:「有嚼勁,餅皮不會軟嫩,有點酥酥的感覺,而且都是有口感的」。
年近六十的楊素月,年輕時曾活在前夫酗酒、家暴的陰影下,為了兩個孩子,勇敢離開暴力環境,想著要二度就業,卻頻頻碰壁。老闆 楊素月:「到電子公司去面試,他跟我說,一樣的錢當然要請年輕的,我剛好去找工作那年是三十八歲、三十九歲,你要養孩子,你自己要想辦法生存」。
但她沒有被挫折打倒,反而樂觀想著,反正找不到工作,倒不如自己創業,但什麼都不會,只能站在別人攤位前,學多少算多少,好在老天爺眷顧,讓她遇到生命中的貴人。楊素月:「那是一個賣素食水煎包兩姊妹,我說我要在桃園大園那邊做生意,可是妳可以教我醒麵團就好嗎,她很好,教我之後還告訴我,這沒有什麼訣竅,就是靠你自己的經驗,所以我一生,真的碰到很多貴人」。
煎台前的活,沒辦法停下,楊素月賣餅賣出好口碑,二十二年過去了,雖然生意越變越好,但價格依然佛心。楊素月:「原物料上漲,我還是不漲,因為我認為,當初大家幫我們的忙,那時候我們需要養家養孩子,那現在我們養自己一個人,還不簡單,這邊機場都是一些出外的孩子,他們都是來上班的,讓人家吃飽才有力氣工作賺錢,不是我們自己好就好,要大家好才好」。
二十二年來,不變的不只價格,還有這餡餅的好味道,拿出老麵製作的餅皮,包進和著韭菜、蝦米和冬粉的內餡,再下油鍋一個一個列隊排好,要煎到表皮酥脆帶點金黃,這餡料豐富的韭菜餡餅,就是楊素月的拿手小吃。
韭菜餡餅沒有華麗的佐料,一剝開就爆出滿滿的翠綠韭菜,飽滿的內餡,每一口都吃得到韭菜的清甜,伴隨QQ的冬粉和蝦米,口感超豐富,酥脆的餅皮Q彈有勁,越嚼越香。顧客:「韭菜還有冬粉那個味道,又大個又有蛋,好吃,讚,這樣真的吃得飽」。
憑著為母則強的韌性,楊素月勇敢走出家暴陰影,開著小貨車賣餅養家,將滿滿的正能量,灌進手中的拉餅和餡餅,二十二年來堅持不漲價,餵飽了為生活
辛苦奔波的人們,也圓滿了自己的人生。
(記者張婷瑗、吳承恩/專題報導)