台中忠孝夜市巷子內，有間特別的泰式銅盤烤肉店，老闆娘本身就是泰國人，所以原汁原味的還原火烤兩吃。將里肌、松阪或五花肉，烤得金黃焦脆，沾上自製的海鮮醬和酸辣醬，微酸、微辣，吃來相當涮嘴，肉汁隨著盤面流入高湯中，湯頭更加鮮美，還帶有胡椒香氣；另一道泰國夜市著名的火山排骨，燉得軟爛嫩口，充滿膠質，底下的湯，喝起來酸酸辣辣，邊喝邊啃排骨，夠味又過癮。

豬肉片隨著高溫慢慢逼出油脂，在烤盤上滋滋作響，香氣撲鼻誘人。顧客：「我常常吃這裡，(為什麼常來)就它味道比較重一點，很像泰國，在泰國(銅盤烤肉)很正常，你走兩步就有了」。

泰國夜市常見的銅盤烤肉，除了能吃到泰國風味的肉片，還可以火烤兩吃，一邊燒烤，肉汁隨著盤面流入高湯中，湯頭更加鮮美。顧客：「(湯頭)滿鮮甜的，可以自己加很多菜還不錯，而且它的肉(烤)好了，會有醬料流下來，就比較有味道」。

老闆娘Sara是泰國人，和老公Ollie一起開的這間，台灣少見的泰式燒烤，隱身在台中忠孝夜市巷子內，外觀好像在曼谷街頭看到的小餐館、嘟嘟車、滿滿泰國零食，還能體驗泰國傳統服飾，各種花色任君挑選，穿來拍照打卡，都充滿濃濃的泰國風情。

講求得道地，也自然延伸到料理中。老闆 Ollie：「醃的話它會搭配我們自製的粉料跟醬料，吃起來甜甜帶一點鹹鹹的口感，採用的東西都是泰式所有的醃醬、醃料」。

每天到市場採買回來的溫體豬肉，先用泰式醃料醃漬過，里肌豬、梅花豬、松阪豬、五花豬，四種豬肉排好排滿，注入銅盤外圈的大骨高湯，也是自己熬。老闆 Ollie：「它是用新鮮的豬大骨去熬製而成，同時會加一些蒜頭、香菜，然後黑胡椒粒，還有泰國的一些調味料」。

熬了半天的湯頭，喝來清爽帶有胡椒香氣，銅盤上再繞圈塗滿豬油，Q彈松阪豬，烤得略帶金黃焦脆，脂肪較少的里肌肉，口感扎實有嚼勁，仍保有濕潤度，肉片配著用魚露當基底調配的海鮮醬，油脂的香氣搭著醬料的清香，吃起來相當涮嘴，或沾個泰式酸辣醬，微酸微辣超開胃。顧客：「肉滿厚的，跟我們想的平價肉片不太一樣，因為它肉滿厚，而且有醃過，還不錯」。

道地的泰國吃法還會加入MAMA麵或冬粉，把麵對折後，放入凹槽比較淺的銅盤，高湯集結了海陸精華，蔬菜、蝦子、魷魚、火鍋料，分量飽足又美味，老闆娘為了原汁原味還原這道料理，花了一、兩年時間，在台灣、泰國來回奔波。

資訊系畢業的老闆Ollie，曾賣過傳統機台，也做過國際貿易，沒想到和來台念語言學校的Sara，相戀結婚後，竟轉行開了間餐廳。老闆Ollie：「讀書到現在，從來沒有做過餐飲業，所以為了愛情就開了一家餐廳，她嫁來台灣生活，我希望讓她有比較好的歸屬感，不需要去外面工作，可以做自己喜歡的事情」。

愛做菜的Sara也把曼谷拉差達夜市著名的火山排骨搬來台灣，燉煮了四到六小時的排骨，一一堆疊成小型火山，再淋上蔥、辣椒、檸檬、香菜等等泰式辛香料混合的湯頭，視覺效果超吸睛。

微型火山排骨，燉得軟爛嫩口，豬脊骨的膠質一點也沒流失，底下的湯，喝來酸酸辣辣，邊喝邊啃排骨，夠味又過癮。顧客：「它沒有肉腥味，因為我很怕會有腥味的肉，這個完全沒有，覺得很好吃」。

這道同樣吃來酸酸辣辣的泰式酸辣魚，客人也很愛，鱸魚先清洗處理好後，送進蒸鍋20分鐘，蒸熟的鱸魚，淋上Sara特製的酸辣醬，放上檸檬片和辣椒，鱸魚的魚肉細嫩，新鮮又juicy，湯汁更是可以配上好幾碗飯，酸、辣、香、甜的口味，開胃又爽口。顧客：「鱸魚很鮮甜，那個味道還滿特殊的，應該自己有改良過的味道」。

要說這幾道重口味泰國菜的好搭檔，絕對是清爽的青木瓜沙拉，不過Sara堅持要和別人不一樣。老闆娘 Sara：「青木瓜有兩種，一個是青木瓜沙拉，甜甜酸酸這個你們吃過了，但是這個(巴菈魚露)青木瓜沙拉，我沒有在台灣看過」。

Sara跟隨Ollie，在台灣落地生根，從燒烤到特色街邊小吃，都蘊含著對泰味的堅持，除了一解思鄉情懷，也希望帶著客人領略，道地泰國菜的美味。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）