台北松山車站附近，有間馬來西亞人開的點心店，招牌的”燒包”，外型金黃渾圓，光看就勾人食慾，一口咬下，能嚐到酥脆外皮，以及濃濃肉末香氣，叉燒內餡，微鹹微甜，讓人忍不住一口接一口；店裡另一道招牌料理還有咖哩餃，香酥外皮，內餡也是相當綿密，咖哩香氣四溢，口感和味道都讓人回味無窮。

台北南港的玉成街上，這間點心專賣店很有人氣，剛出爐熱呼呼的馬來西亞風味小點，噴發濃濃火烤脆皮香氣，光聞味道，就讓不少路過的人，停下腳步。顧客：「很香，所以我每次來這邊，聞到剛烤出來的，就覺得很吸引我想去買」。

吸引客人目光的，就是店內這道招牌小點「燒包」，圓滾滾的外型，小巧可愛，不只外觀好看，老闆製作內餡，也十分用心。老闆 徐宗清：「梅花肉我覺得比較適合，因為它裡面有有一些脂肪夾在中間，口感比較好，不會那麼柴」。

一整鍋處理好的梅花肉，豪氣倒進大桶獨門醬汁，和青豆一起攪拌，熬煮四十分鐘，直到內餡慢慢入味。老闆 徐宗清：「(加了獨門醬汁)口感的話，覺得比較甘甜，沒有所謂人家講的有點死鹹」。

而外皮能蓬鬆香酥的關鍵，是老闆在混合了低筋和中筋麵粉的麵團中，加進了油酥。徐宗清：「油酥給它包下去，等一下再給它轉，它就有層次了」。

搓揉成小球狀的麵團，不斷擀開、捲起、再壓平，動作看起來簡單，卻是細工，最後包進香濃的梅花肉餡，進烤爐烤出濃濃酥香味。徐宗清：「一般上我們是烤大概二十五分鐘左右，然後拿出來先把這個蛋液抹上去，蛋汁抹完以後，看起來也比較光亮」。

再次出爐的燒包已經裹上一層金黃色外衣，切開後，看到多層次酥皮，濃濃叉燒香氣四溢，一口咬下，能嚐到酥脆的外皮，和鬆軟的內餡，滋味微甜微鹹。顧客：「它的皮是薄的，所以我個人還蠻喜歡，尤其剛烤出來香香脆脆的，有它獨特的叉燒味道，碎碎的細肉，還蠻好入口的」。

在客人大力敲碗下，徐宗清保留燒包內餡，外皮改為包子皮，又成了另一道受歡迎的小點。麵粉成團後擀平，接著包進肉香味十足的內餡，放進蒸爐，蒸煮至少十五分鐘，白胖胖的叉燒包，熱騰騰出爐。顧客：「它就類似我們所吃的那種肉包，所以跟港式的叉燒包就完全差很多，一個黏牙一個不黏牙」。

叉燒包，外皮鬆軟有彈性，一口咬下，濃郁肉香四溢，能嚐到內餡的多汁香甜，包子皮更是越嚼越香。顧客：「甜甜鹹鹹的，不像我們外面做的包子，它是鹹的而已，所以感覺加上那個包子皮又特別軟，非常的搭，好吃」。

大馬女婿的身分，來到台灣二十多年，三度創業賣家鄉小點「燒包」，直到最近幾年，才漸漸獲得客人們肯定。

除了大馬國民美食燒包，徐宗清也賣馬來西亞常見的小點「咖哩餃」，香料選用來自南洋的咖哩粉，香氣特別濃郁。

攪拌到咖哩香氣四溢，接著放入切丁後的洋蔥等食材，提升甜味，不同於一般大馬咖哩餃做法，徐宗清的內餡，沒有絞肉。徐宗清：「因為我燒包裡面全部都是肉，那我這個就改成類似蔬菜型的，所以我就加馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥還有豆子」。

咖哩醬熬煮至濃稠狀，接著就可以包覆到加了酥油的麵團中，進烤爐接受高溫洗禮。出爐後，刷上蛋液的咖哩餃，外皮呈現誘人的金黃色澤，一口咬下外皮酥脆，濃濃咖哩香飄散出來，口感相當綿密。顧客：「因為我個人不喜歡吃太辣的東西，他的有咖哩的味道，但是不會很嗆辣，所以是我可以接受的口味」。

來自大馬的美味，還有這一顆顆，撒著白芝麻，金黃誘人的綠豆香酥，內餡除了綠豆泥，還夾帶紅蔥的香氣，口感甜而不膩，帶著淡淡鹹香。顧客：「很像臺灣的綠豆椪，不過它的外皮非常香酥，蠻好吃的，又不會很甜」。

來到台灣，第三次創業，終於嚐到成功的滋味，靠著大馬美食，徐宗清闖出一片天，也把記憶中的家鄉味，分享給更多人。

（記者郭佩凌、吳承芸／專題報導）