菜色多樣的港式飲茶，是不少人聚餐的首選！新北中和有一間港點餐廳，菜色豐富，品項多達八十種以上！招牌的手工菜"鹹蛋蒸肉餅"，師傅選用豬後腿肉，以手打方式摔打出筋性，所以吃來特別扎實彈嫩，再配上鹹蛋黃做的薄餅，味道就更鮮美了；飯後甜點是這道"草莓露奶華"，一刀切下，濃郁的鮮奶油傾洩而下，配著吐司吃來香甜不膩，讓不少港點控專程品嘗！

超人氣的美味港點，一道道擺滿一整桌，有水晶蝦餃皇、XO醬炒蘿蔔糕、惹味宮保雞球、草莓露奶華，還有客人每來必點的鹹蛋蒸肉餅，以及乾炒河，滿滿的香港美味，令港點控看了食指大動。顧客王小姐：「我們大概一個禮拜來吃好幾次，至少兩、三次，不會吃膩因為它花樣很多。」顧客劉小姐：「人潮的話，中午時間來都很多人，而且一定要先預約不然沒有位子，像我們現在就被趕到外面來，因為沒有位子坐了。」

不預約就很難吃到的港點餐廳，招牌的鹹蛋蒸肉餅，黃澄澄的蛋黃薄餅緊緊的黏在豬肉餡上，味道特別香濃。顧客劉小姐：「肉餅吃起來不會很柴、很硬，就是吃起來很順口滑嫩，味道我覺得剛好。」

令人回味的鹹蛋蒸肉餅，要做到口感滑嫩鮮美，肉餡的製作上，主廚陳俊銘每一個步驟都很講究。餐廳師傅陳俊銘：「肉餡我們一定要剁到它有黏性，不然你的蒸肉餅做起來會沒有口感，它不會扎實，我們的肥瘦比例是七瘦三肥，基本上我們要打到出漿，就是讓它富有彈性，讓它會變得Q彈。」

肉餡在陳俊銘的手裡來來回回摔打出筋性，增加肉漿的黏著力，陳俊銘說蒸肉餅是香港人的家常菜，一般人家還會多加一顆鹹蛋黃，讓顏色增添色彩。餐廳師傅陳俊銘：「我們把蛋黃壓扁之後，它象徵旭日東昇的意思，然後也代表重新開始，你看到這道菜會感覺一家人團圓了。」

象徵闔家團圓的美味港點鹹蛋蒸肉餅，渾圓的肉餅撒上些許青蔥，味道噴香濃郁，鹹蛋黃結合豬肉餡，一口咬下汁多鮮香，微微的鹹味，更突顯肉餡的鮮甜。顧客劉小姐：「蒸肉餅它上面有一層蛋黃，吃起來是有一點點鹹味，然後又加上它的肉很多汁，所以吃起來又有些嚼勁，口感很好！」

陳俊銘下刀切菜手起刀落的樣子，看得出陳俊銘可是經驗老道，擁有二十年粵菜經驗的他，曾在知名港式餐廳掌廚，當時更得到米其林一星肯定，有這樣的好成績，除了有客人支持，更有他不斷努力的成果。餐廳師傅陳俊銘：「像我們以前，我們做學徒的時候最少要做三年，三年六個月才有機會出師，在廚房什麼都要練啊，以前常常切到手，你看手上都是傷都是燙傷、刀傷。」

像是乾炒牛河，使用的牛肉薄片，就必須切到幾近0.2公分，吃來才不會乾柴。餐廳師傅陳俊銘：「牛肉片太厚也不行，因為你要花很多時間去醃它，醃漬的時間會很長，牛肉的話我們用低油溫去油泡，這個拉油的過程，會讓它的肉更軟嫩。」河粉和牛肉在熱鍋裡爆炒，鍋中不斷散發出濃濃的鍋氣焦香，光聞就令人食慾大開。

香港茶餐廳的經典美味，乾炒牛河一上桌，散發出濃濃的鍋氣香味，河粉扒附住了醬汁精華，吃來Q軟，味道不會過於死鹹，牛肉薄片吸收了醬汁的鹹味，微微的鹹度，配上河粉吃來相當夠味。顧客李先生：「我覺得別家的河粉，炒一炒夾起來都是一整坨，但他們家的就很分明，然後醬汁也吸收的很飽滿。」

同樣講究鑊氣的宮保雞球，在鍋中被炙熱大火炒出肉香。餐廳師傅陳俊銘：「對！它很注重它的鍋氣，所以炒出來是乾爽的，這個如果炒得快的話，大約兩、三分鐘就要起來了。」

香噴噴的惹味宮保雞球才剛剛上桌，迷人的鮮味迎面撲來，雞球一個個沾黏上醬汁，油油亮亮的味道香濃，吃來鮮嫩更有辣椒的微辣辛香，可真是不折不扣的白飯小偷。顧客謝先生：「它的辣味還是一樣，就是我們怕的就是會死鹹，但它的辣味還是稍微有層次，雞肉最主要是有入味，所以我覺得吃起來不會說沒有味道。」

很多人來到店裡更不會錯過，點菜率高的XO醬炒蘿蔔糕，吃來軟中帶一點微Q，每一口都有海鮮的氣息。

吃完鹹食少不了來一客甜點，為這一餐做個完美的ENDING，這道視覺效果超吸睛的草莓露奶華，鮮豔的粉紅色草莓粉，完整覆蓋住底層的法式吐司，瀰漫出甜蜜的草莓香味，用刀子一刀切下，濃郁的奶香內餡，就像是瀑布般傾洩而下相當吸睛。

美味的港點每一道都令人稱讚，除了有師傅對餐點品質的要求，還有想給客人一個充滿回憶的用餐感受。餐廳副總鄭天熒：「因為我相信不管你現在是幾歲，你的記憶中都會有一個對港點餐廳的回憶，所以我們保留了最經典的蒸籠推車，希望客人吃港點時，能在情感上回憶起，以往吃港點的美好印象。」

希望每一位客人能夠回憶起，品嘗港點時的美好印象，讓每一次的用餐體驗都令人心滿意足。

（記者黃薰逸、林永偉／採訪報導）