新北板橋這家泰式火鍋，最出名的就是他們的泰式冬蔭功湯鍋，檸檬香茅的清香，搭配軟殼蟹、明蝦和小卷海鮮拼盤超澎湃，一入口，酸酸辣辣的，還有海鮮的鮮甜，超過癮；而鴛鴦鍋可以一次品嘗到不同風味的湯頭，其中的椰香湯有著濃郁椰奶香氣，涮著軟嫩的牛板腱一起吃，相當順口。特殊風味，讓這裡每到用餐時段總是一位難求，要提早預約卡位，才能吃得到！

這家開在新北板橋重慶路上的泰式火鍋店，有搭配整桌，海陸配料的鴛鴦鍋，金黃誘人的泰拳蝦餅，還有整顆用椰子水做的椰香奶酪，吃鍋不只能涮肉、涮海鮮，還能嚐到多種濃濃泰國風的精緻小點，難怪每到用餐時段，店門口總是人潮不斷。顧客：「這邊比較特別的就是鴛鴦鍋，可以喝到兩種不同的湯頭，而且環境空間很寬敞，座位也是，就是讓人很舒服的感覺」。

顧客：「一定要訂位，人很多，如果沒有訂位，要等30到40分鐘」。

客人排再久也甘願的泰式美味，從選材開始就是一連串細工。主廚 蔡明哲：「我們去掉的部分就是去它的苦澀，我們只要它的香味」。

要做道地的泰國冬蔭功湯，要先把檸檬葉、香菜頭、南薑、紅蔥頭等食材打成泥，增加湯頭香氣。再用大量的蝦頭和蝦殼，熬煮出湯汁，讓蝦子的鮮，完全溶進湯頭裡。主廚 蔡明哲：「它是世界三大名湯之一，冬蔭功離不開酸辣，還有它鮮美的味道，我們這個部分就是利用蝦頭的部分，去讓湯頭變得更鮮美一點」。

冒著滾滾熱氣的冬蔭功湯底，有著軟殼蟹、明蝦，還有小卷，各式各樣的好料，在熱湯裡滾到冒泡，不只能嚐到湯頭的酸辣，更有海味的鮮甜，超級過癮。顧客：「味道非常的濃郁，而且不會辣，但是它味道很香」。

道地的泰國味，當然少不了這羅望子汁，加了魚露和椰糖等食材，一起熬煮成濃厚的椰香味。主廚 蔡明哲：「利用羅望子的部分，一個特殊的風味，讓湯頭的會比較甘甜」。

椰香湯頭，有著濃郁的椰奶香，涮著肉片、火鍋料吃，相當過癮，鴛鴦鍋的另一邊，是招牌的酸辣冬蔭功湯，一濃一淡，一次能嚐到兩種風味。顧客：「奶味蠻重的，喝起來蠻順口，味道不會太重，也不會太鹹，搭配蔬菜肉片，其實都還蠻順口好吃，(冬蔭功 濃厚椰香)兩個湯頭加在一起，口感會更好」。

「這邊是你們的泰多蝦，目前周邊服務有幫忙剝蝦的部分」。

三十隻蝦排滿整個盤面，免費的剝蝦服務，讓客人不用動手就能享用海鮮大餐。顧客：「有專人幫忙剝蝦讓我滿驚豔的，而且是整隻蝦，還有蝦頭」。

不只不用動手剝蝦，壽星用餐，也有貼心服務送到餐桌。顧客：「我今天跟朋友一起來這邊聚餐，有一個機器人送肉的生日蛋糕，我覺得還滿特別的」。

吃鍋當然也不忘，要來點小菜，新鮮草蝦和白蝦仁，再加點絞肉和花枝漿，和在一起，美味變身。主廚 蔡明哲：「攪拌均勻之後，我們還會再去摔它，讓它的彈性再多一些」。

粉嫩嫩的蝦泥，裹上一身金黃麵包粉大衣，中間挖個小洞，放進油鍋炸到金黃。

圓滾滾的泰拳蝦餅，有著漂亮的金黃外衣，一口咬下，外皮酥香，內餡紮實彈牙，還能吃到大塊蝦仁，蘸著特製醬料一起入口，酸酸甜甜滋味，口感層次相當豐富。顧客：「吃的到整隻蝦，而且非常多汁Q彈，跟一般的蝦餅完全不一樣」。

令客人吮指回味的還有這道，炸得酥酥香香的香茅雞翅，雞翅散發淡淡香茅味，咬下後，能嚐到雞肉的多汁鮮嫩。顧客：「不用出國就可以吃到很傳統的泰式料理，我覺得很棒，CP值非常高」。

餐廳經理 林昱宏：「提供給消費者一種異國情調的用餐環境，也希望透過消費者喜愛我們餐廳的餐點，能夠再帶更多的朋友來品嚐，那我們也希望說，把這個品牌推廣到整個臺灣」。

濃濃的泰國風味，搭配度假感的用餐環境，讓人不用出國，也像置身泰國，視覺味覺都大大滿足。

（記者郭佩凌、吳承芸／專題報導）