深山裡有秘境，更有令人驚喜的美味！位在新北石碇深山，這間懷舊餐廳，招牌的白斬雞選用飼養80天的放山雞肉，吃來鮮嫩，還有微鹹的冰涼雞凍，蘸點香蔥醬油提味，味道更是鮮美；還有俗稱活力菜的"赤道櫻草"，一般人把它視為野草，但可是相當營養的一道菜餚，簡單以枸杞和香油一起汆燙，淡淡的青草香味，一入口脆嫩鮮甜，令不少客人專程品嘗。

藍天下，連綿的抹茶色群山，廣闊的美景，叫人看了心曠神怡。顧客陳小姐：「我覺得它是好山、好水、好風光。」顧客鄧先生：「依山環繞、環境優雅，真的是不錯的一個地方。」

遠道而來的客人，就坐在亭子裡，享用隱身在山林間的山珍野味。顧客鄧先生：「它的雞肉吃起來肉質相當鮮美，而且沒有皮下脂肪，吃起來那個肉不會澀澀的。」

吃來軟嫩搭配些許Q涼微鹹的雞凍，招牌的白斬雞是不少客人放進口袋名單，每來都要吃上一回的美味，才算是到此一遊。餐廳老闆二哥高杉桂：「現在我們說禽流感不敢吃雞，以前禽流感我們不叫禽流感叫做"著雞災(台語)"，我媽媽就會把雞給殺了，說真的以前有雞吃就很高興了，你看以前物資缺乏的時候，那個就是禽流感的雞，還吃了很高興這樣。」

當天現宰的放山雞，在高溫鹽水裡燜熟，肌膚宛如做了美容SPA，變得白泡泡還散發著鮮味，說起這一味，可是餐廳四個兄弟老闆共同的回憶了，回想當初會決定回到山裡重拾這一味，其實有著他們想滿足媽媽的心願。餐廳老闆大哥高杉奇：「媽媽以前有說過，家裡孩子一個一個長大之後，一個個離去了，一年要見一次面吃個飯是很不容易的一件事，那我們兄弟回來這邊原本是想做茶藝館，想說可以做點小生意，又可以照顧媽媽。」雖說，媽媽在幾年前離開了他們，但她手底的味道，好像始終離不開高家兄弟，是那麼的令人思念。

山上人家的美味，鮮甜軟嫩的白斬雞，放山雞肉簡單以鹽水燜熟，淡淡的鹹味沁入雞皮和雞肉，無論是直接享用又或是蘸點香蔥醬油提味，都是客人嘴裡的美味珍饈。顧客施小姐：「雞皮跟雞肉就很嫩，就是不會像一般外面的油雞那樣，吃起來很油膩。」

饕客品嘗白斬雞更會搭配高家兄弟，從小吃到大的茶油麵線，淡淡的油脂香氣融合些許茶葉香，麵線扒附了茶油，吃來Q軟不爛，是登山客每來山裡舌尖上的回憶。顧客鄧先生：「口感不錯，茶油滿香的，麵線搭配茶油吃起來很Q軟，有一點入口即化的感覺。」

清脆薄亮的月琴聲，從琴弦上緩緩傳開，二哥高杉桂喜歡和客人分享他的音樂創作，大哥高杉奇則是十項全能，是水電工也是農夫，三哥和四弟以前都不進廚房的，現在都搖身一變成了餐廳裡的總舖師，兄弟們各司其職，在老房子裡一起打拚。餐廳老闆大哥高杉奇：「簡單說，是大家同心協力把老房子整修好的，一開始是我一個人慢慢裝潢，後來兄弟們回家後幫忙想方法，一開始碰到很多問題，就大家一起解決。」

起初，大哥高杉奇召集兄弟們回家，將破舊不堪的百年石屋大改造，心想如果能在這裡開間餐廳做點小生意，又能照顧到媽媽那可多好，只不過四個人湊在一起，想法上難免不同。餐廳老闆大哥高杉奇：「睡在一起的夫妻都會吵架了，哪有可能大家都不會吵架，有爭執是難免的，所以我們後來想出一個辦法，就是大家每年當一次老闆，讓四個兄弟知道當頭家的辛苦。」

四個兄弟每年輪流當老闆，這樣的做法在餐廳經營上雖說罕見，卻能看見高家兄弟們感情相當融洽，大哥每天一早採摘的赤道櫻草，是餐廳裡的人氣菜餚，外形看來不起眼，但高杉奇卻把它當作寶。餐廳老闆大哥高杉奇：「這種草原本是生長在印尼的草地上，當地人主要是給馬吃的，那我們就想一想說，如果馬吃了都那麼有精神的話，那倒不如就把這個草稱做”活力菜”吧，因為吃起來很有活力這樣子。」顧客李小姐：「它的青菜吃起來非常脆甜，滿好吃的，那感覺上是不會很油膩，然後菜的話本身來講味道就是甘甜。」

山間裡的美味更不會錯過這一鍋，熱情沸騰的羊奶頭排骨湯，羊奶頭是一種生長在山林裡的植物，有人稱它為牛奶埔，也有人說是天仙果，味道有一點像是人蔘，淡淡的藥膳香，配著鮮甜軟嫩的排骨肉，喝來美味又養生。顧客陳先生：「那個肉吃起來不會柴，可是還是有口感，而且那個肉的味道都還在不會沒有味道。」

二哥高杉桂在餐桌旁吟詩唸歌，美妙的歌聲，配上竹簍做成的燈罩，貼滿整片牆的黑膠唱片，還有早期農作用的鼓風機，處處可見濃濃的古樸風情。餐廳老闆大哥高杉奇：「我就是希望客人來這裡用餐，就好像回到外婆家，就是不要趕時間。」

高家四兄弟掌管一間店，這家店是他們從小玩樂的天地，更是手足們一同成長的地方。雖然，媽媽已經離開了，但高家四兄弟牽起彼此的手，好好守護養育他們長大的家園，讓前來深山的客人，品嘗到山上人家的山林美味。（記者黃薰逸、林永偉／採訪報導）