說到地瓜蝦餅許多人都會想到宜蘭，這間炸物攤在冬山火車站旁，只賣下午，它的蝦餅一片比臉還要大，用地瓜籤包裹上粉漿，再加上滿滿的新鮮蝦子，外酥內軟還有地瓜淡淡的香甜味，深深擄獲許多遊客和在地人的心；另外這裡的春捲也是現包現炸，一口咬下，不僅可以感受到外皮油炸的酥脆，咬開後，還有充滿蔬菜跟鮮肉的湯汁流出，每吃一口都是幸福感十足。

平日午後，馬路旁看似平凡無奇的炸物小攤販，被人潮包圍，為的是吃上這鹹香又酥脆的古早味下午茶。顧客：「我覺得它的蝦餅，蝦子很多，料很實在，價格我覺得滿便宜的」。

遊客們特別來朝聖，這間在宜蘭冬山火車站旁的超人氣小吃，有些人直接路邊就開吃起來，招牌蝦餅，裹上粉漿的地瓜籤，加上鋪滿滿的新鮮蝦子，放入油鍋，滋滋作響的聲音，蝦餅炸得金黃酥脆，散發出淡淡的地瓜香甜味。老闆 林成碧：「這是使用台農57號地瓜，吃起來比較好吃，因為紅的以前有用過，炸起來稍微軟軟的，比較不會酥酥的」。

地瓜洗淨、去皮、切塊，再一顆顆刨成絲狀，倒入麵粉、蛋，還有老闆林成碧特製的粉料，反覆攪拌搓揉。林成碧：「加蛋的話，吃起來比較脆，比較好吃，(加水)它有一個比例，如果太濃的話不行，太稀也不行」。

老闆林成碧忙著備料，一旁老闆娘邱旭云也沒閒著。快速舞動著就像精密機器般的雙手，仔細的去除蝦殼。

這些從宜蘭南方澳拖網漁船靠岸，吊上來的新鮮小海蝦，一通電話，就得馬上去取貨。邱旭云：「這個小蝦有時候沒有，還要去大溪(漁港)買，下雨天氣不好，它就沒有出港」。

這樣新鮮元素搭配而成的蝦餅，油炸起鍋後更為鹹香，口感酥中帶點Q度，整片蝦餅比臉還要大，上頭放了近12隻蝦，用料毫不手軟，大口咬下，厚實的地瓜邊角，香酥可口帶點微甜，咬到蝦子，還多了脆口鹹香海味，更加分。顧客：「(蝦餅)很好吃，蝦子很多，又很酥脆，而且很大片又便宜」。

客人也愛不釋口的炸春捲，選用的是宜蘭當地，新鮮又翠綠的韭菜。清洗完得放上半天，翠綠韭菜們一字排開，兩台風扇左右開攻，吹乾去除水分。老闆 林成碧：「因為把它吹乾，在包的時候，那個春捲皮才不會破掉，但也不能太乾，太乾的話沒有水分，炸起來也不好吃」。

吹乾後的韭菜，切碎再和紅蘿蔔、冬粉、蝦米以及辛香料，徒手攪拌混合，廚房頓時散發，濃濃韭菜香氣。邱旭云抓一大把內餡，塞進春捲皮裡，毫不手軟，假日得用上30斤韭菜，每天包個兩、三百條春捲，已經是常態。

炸過的春捲，越漸金黃，外皮炸到非常酥脆，裡頭吃得到滿滿的翠綠韭菜、冬粉、豆芽菜、紅蘿蔔和一些蝦米，咬下去，喀滋喀滋的聲響，酥脆度更勝韭菜盒子，隨即的韭菜香味，撲鼻而來。顧客：「它很特別，包的是韭菜、冬粉啊，味道很特別很香，很好吃」。

看似簡單的炸物小吃，但從洗菜、備料、炒蝦米，各種繁複的前置工作，即使下午才出攤，夫妻倆還是得每天一大早就起床。

即便如此，他們沒有嫌累，反倒知足快樂，十五年來始終如一，因為過去吃過的苦沒有少。老闆 林成碧：「以前也賣過棉被、床罩，做的工作很多，都不是很順，在排夜市的時候，到處都要去，那個是流動夜市，一下雨就沒有錢賺了」。

林成碧帶著廣東嫁來台灣的邱旭云，過著顛沛流離的生活，棉被賣過，娃娃也賣過，卻常常有一餐沒一餐，看著夜市小吃攤的生意總是不錯，兩人決定，轉戰做餐飲。

即使做的是小吃攤，桌面、油鍋依舊保持的相當乾淨，推出的雞肉串，軟嫩夠味，客人也好愛。

下鍋前再裹上地瓜粉，炸起來更香酥脆口，它的雞肉串，肉汁被緊緊鎖在裡頭，外酥內嫩，鹹香夠味，吃起來沒有可怕的油耗味，還有米腸、花枝丸、甜不辣和米血糕等等好幾種選擇 ，通通乾爽不油膩，嚐起來有著帶咬勁的幸福感。

有經歷過艱困辛苦的時刻，才更能襯托出幸福的珍貴，夫妻倆在小小的攤位，繼續齊心努力著，他們勤懇踏實的做下去，要讓美味的古早炸物小吃，持續飄香。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導