宜蘭羅東這家火鍋吃到飽餐廳，是當地知名的人氣美食！光湯底就有六種選擇，招牌麻辣湯使用數種中藥，加上牛骨湯熬製而成，喝起來香麻帶勁，帶有溫潤質感，辣口卻不辣喉；另外，這裡還有超過四十種的食材提供客人吃到飽，有螃蟹、干貝、天使紅蝦；肉類則是現點現切，老闆還大方提供高級A5和牛及牛小排等，一盤市價就要三百多，在這裡統統不怕客人吃。

滿滿好料擺滿一大桌，有新鮮螃蟹、蝦子、小卷，各種海鮮琳瑯滿目，原塊現切的A5和牛牛小排，更是無限量提供，來到宜蘭羅東這家麻辣火鍋吃到飽，想吃什麼自己拿，統統不怕客人吃。顧客：「食材就是蠻豐盛的，海鮮類、肉類什麼都有，自助式也蠻多的，我們都喜歡」。

招牌麻辣鍋，濃郁醇厚的滋味，在口腔中久久不散，一口喝下，鮮香不上火，吸引顧客一再上門，而麻辣湯要喝起來，辛香濃郁，就是要手炒才會香，老闆朱雋希堅持使用中藥，新鮮食材製作，但過程複雜又費工，沒有耐心可是做不來的。「要煮一個好的麻辣湯，必須從熬牛骨湯，然後辛香料你要去炒，要去煸香，然後再合在一起去燉煮」。

老薑煸到焦黃，再加入蔥段、蒜頭和紅蔥頭，製造出香氣，新鮮辣椒、乾料和花椒不能少，最後再來點豆瓣醬，麻辣底料才算大功告成。不過，可別以為這樣就能端上桌，除了底料需要耐心，就連湯頭也要用新鮮牛骨小火慢熬。老闆 朱雋希：「我做出來的麻辣湯，它是辣口不辣喉，不會讓你覺得喝完之後，就會咳，那就比較不天然的東西」。

有別於川味火鍋重油重鹹，自製的麻辣湯，喝起來不慍不火、不死辣，適口性極高，如果想挑戰味覺極限，就不能錯過這裡的鬼椒，辣度超過一百萬度史高維爾(辣度單位)，不管加入湯裡，或是沾肉片、海鮮吃，保證辣得滿頭大汗。朱雋希：「吃麻辣鍋的人，對辣度的需求，其實會漸進式不斷的增加，所以我也希望，有一個天然的辣度，它可以融到我的麻辣鍋去」。

鍋內肥腸、牛肚隨手撈，滿滿就是一大匙，海鮮類還有天使紅蝦、三點蟹和新鮮干貝，數十種無限供應，還有多款現切肉片，尤其是這日本來的A5和牛，市價一盤至少三百元起跳，居然也是吃到飽。朱雋希：「它是鹿兒島的，屬於熟成牛肉，比較有香氣口感比較好；牛小排的話，我是覺得女生也會很喜歡，因為主要它很軟，口感比較甜；安格斯黑牛的話，我個人覺得，它比較有牛肉的味道」。

輕輕涮兩下，經過麻辣湯頭的洗禮，肉片吸飽麻辣湯汁，呈現誘人光澤，大口咬下，鮮甜多汁，鮮嫩細緻的口感，會讓人忍不住，一口接著一口。顧客：「其實每個肉都很新鮮，吃起來口感很嫩，不會柴柴的」。

不吃辣也沒關係，這裡還有六種湯底可以挑，滿滿南洋風味的冬蔭椰奶，利用檸檬葉、香茅、南薑和數種香料煸香，融入新鮮檸檬原汁和椰奶，層層堆疊有著濃濃奶香味，每一口都不無聊，冬天來上一口最暖胃。顧客：「冬蔭的話，市面上比較看不到，火鍋店會有的湯底，都是可以喝湯，喝得出來他們真的是用中藥、食材下去熬煮」。

令人驚艷的還有它，雞肉裹粉後，先來個手工按摩，接著高溫油炸，起鍋後大刀一切，香脆外皮喀滋作響，伴隨著迷人肉香。

椒麻雞外層有著喀哩喀哩的酥脆口感，緊緊鎖住裡頭的鮮美雞汁，肉質紮實卻鮮嫩甜美，沾上椒麻醬，微鹹微辣，令人回味無窮。朱雋希：「做吃的其實也是一種分享，自己吃了覺得非常好吃，看客人也吃得很滿意，這是一種成就感，而不是胡亂找一些東西，做成一個速成的麻辣鍋，那不是我創業的宗旨」。

獨具特色的火鍋吃到飽餐廳，朱雋希用料大方不手軟，希望讓每一位來到這裡的客人，都能吃飽喝足，也能感受到他對料理的滿滿用心。

（記者張婷瑗、許惟凱／專題報導）