如果您是海鮮控，絕對不能錯過新北三重這家超人氣的平價鍋燒麵，隱藏版的痛風海鮮麵，老闆用料大方，加入龍蝦、紅蟳、蛤蜊和蝦子等十一種海鮮，每一口都能品嚐到最新鮮的海味，讓吃過的客人，都讚不絕口；肉燥飯更是浮誇，上頭鋪了六隻大蝦，以及飽滿鮮蚵，蝦卵和鮭魚卵更是給得大方，充滿層次的口感，吸引不少海鮮控上門報到。

痛風海鮮麵霸氣登場，細數上頭的海鮮，除了有搶眼的龍蝦、紅蟳、魷魚，還有二十隻大蝦排排站，經典的蛤蜊、扇貝、鮮蚵、鮑魚、干貝等更是不可少，一大碗公有十一種海鮮，讓海鮮控大喊超滿足。顧客：「分量很大，看到海鮮這麼澎湃，有點爽」。

身穿紅色盔甲的波士頓龍蝦，有著兩隻大大的螯，一隻五百克，光身長就比一個手掌還大，裡頭藏著雪白細緻的蝦肉；肉質滑嫩又飽滿，一入口，鮮美的滋味，立刻在嘴裡擴散開來，而這碗痛風海鮮，讓人嚐過就忘不了的還有湯頭。顧客：「我覺得因為是用一些食材去熬煮，讓它的湯是很清淡，喝起來又非常有鮮味」。

食材新鮮、湯頭純粹，客人一喝就知道，這樣的好滋味，全靠年輕老闆林書伃，一手料裡。「我們每天是用豬頭的骨頭下去熬的，熬兩個小時，熬完之後要把上面渣渣濾掉，然後骨頭就可以把它丟掉了」。

一大桶高湯，豬骨精華慢慢在鍋裡釋放，熬出香醇濃郁的鮮甜，乳白色的湯頭風味清爽，襯托出海鮮之餘，又不搶味。老闆 林書伃：「螃蟹先把屁股剪掉，然後把殼打開，腮、嘴巴、心臟剪掉，稍微把牠清洗一下，直接去清蒸」。

蒸好的龍蝦紅通通，底下的紅蟳，肥美鮮甜，蟹黃飽滿油潤，陣陣海鮮香氣撲鼻，但這可還滿足不了海鮮控。拿起大鍋子，底下鋪好鍋燒麵，擺上主角龍蝦及紅蟳，接著將煮好的蝦子、魷魚，還有蛤蜊和扇貝等整齊排好。

各式的浮誇好料在碗內，聚成一座小山，麵裡滿載海鮮甜味，豐盛海鮮搭配新鮮蔬菜，有山珍有海味，讓人大呼過癮。林書伃：「我們的鍋燒麵，裡面的蔬菜比較多元一點，比較健康」。

林書伃在廚房忙進忙出，從處理螃蟹到料理餐點，統統自己來，雖然不是科班出身，卻因熱愛料理，擁有一身好廚藝，會想把大量海鮮搭配鍋燒麵，原因很簡單。林書伃：「因為我自己很愛吃海鮮，可是去漁港店家吃非常貴，所以我們想說，既然我們可以進批發價，那就便宜賣給客人」。

如果是螃蟹控，絕對不能錯過這道爆蛋紅蟳，紅蟳吸飽湯汁，在濃郁湯頭裡翻騰，林書伃用料不手軟，在鍋燒麵裡加入三隻大紅蟳。

濃厚蟹黃像是橘色流沙，閃耀著迷人光澤，吃起來口感綿密，林書伃選用菲律賓的紅蟳，雖然價格高昂，但個個鮮甜多汁，蟹黃也是飽滿實在。顧客：「我很少吃到螃蟹蟹黃這麼多、這麼豐厚，再來，牠肉很扎實，現在剛好也是螃蟹季節，非常好吃」。

吸引饕客聞香上門的，還有小卷多多，十二隻新鮮小卷全丟下鍋，肥厚小卷口感扎實，搭配麻辣湯頭，意外迸出新滋味，分量澎湃，吃完一餐能飽兩頓。顧客：「菜單上面寫小卷多多，沒想到小卷是真的很多，吃起來蠻鮮甜Q彈」。

進到廚房，又聞到陣陣肉燥香，看到林書伃又忙著把新鮮溫體豬加進砂糖，炒到白色，再下香油、五香粉和胡椒一起滷，肉燥滷到閃爍著油亮色澤，光看就胃口大開，但這還不夠，林書伃繼續發揮創意，將台式肉燥飯結合海鮮，沒想到意外爆紅。林書伃：「因為肉燥配上海鮮，比較新奇一點，上桌的時候，客人都會覺得，這碗肉燥飯很浮誇」。

白飯淋上滷汁，超級對胃，剝好的大白蝦Q彈爽口，肥美鮮蚵吃起來滑溜，一口咬下還會爆漿，搭配鮭魚卵及蝦卵做點綴，不只口感豐富，視覺效果更是大加分。顧客：「我從來沒有看過，海鮮配肉燥飯，覺得很特別，蚵仔很大顆，魚卵的部分也是非常新鮮，非常好吃」。

從處理食材到下鍋烹調，林書伃都不假手他人，親力親為，就是希望用新鮮的食材，做出CP值最高的料理。即便每天長時間備料，讓林書伃忙得昏天暗地，但客人的好評，彷彿一道暖流，流進林書伃的心裡，讓她笑著說，這一切都值得了。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）