在新竹東區有一間非常受歡迎的紅豆餅店，即便是平日離峰時間，依舊人潮滿滿。它的口味很是特別，芋泥芋圓保留了芋頭碎塊，吃來更有口感；起司三杯杏鮑菇，則是把三杯雞口味的雞肉改成杏鮑菇，再加入起司片、九層塔，吃來鹹香濃郁；還有起司馬鈴薯，綿密的馬鈴薯泥完美結合融化的切達起司，成功收服馬鈴薯控。

明明是周間上班日下午，但老闆郭顯康的紅豆餅生意，卻已如煎台溫度般，忙到發燙。顧客：「這間我從以前到現在吃滿多次了，它常常會換口味，除了經典的那四個以外，其他都會一直換，所以每次來就會想吃新的」。

客人人手拿一大包，這間位在新竹東區，很文青風的車輪餅店，平均一天，車輪餅都熱賣超過一千顆，四張大煎台火力全開，烤好的車輪餅，熱呼呼的，口味還很特別。顧客：「珍珠很Q彈很好吃，也買了兩個香草牛奶，一個起司馬鈴薯，一個芋泥芋圓」。

超人氣口味起司馬鈴薯，綿密的馬鈴薯泥，和融化的切達起司，完美結合在一起，鹹甜鹹甜的滋味，完全收服馬鈴薯控。顧客：「兩個都混在一起，就很綿，分不太出來(馬鈴薯和起司)，但是整個就是奶香很濃」。老闆 郭顯康：「我們都挑美國馬鈴薯，它煮起來的口感比較細緻綿密，削完我們會把那個節或黑黑的點挑掉」。

為了不影響口感，細節也不放過，馬鈴薯剖半煮熟後，加入天然奶油和調料搗成泥，整鍋挖起，馬鈴薯泥，宛如絲綢般滑順又療癒。老闆 郭顯康：「鹹的口味是最難的，因為我們沒有用肉，我們是用蛋奶素的」。

另一道人氣鹹食口味，起司三杯杏鮑菇，把三杯雞口味的雞肉，改成了杏鮑菇。郭顯康：「有一天我媽媽就有去炒了三杯杏包菇，我就覺得，好像可以放在紅豆餅裡面喔」。

再加入起司片、九層塔，鹹香風味，吃來更加濃郁，吃蛋奶素的人，都能大口品嚐，一旁作伴的還有芋泥芋圓口味。郭顯康：「我們是用大甲芋頭，它比較香，口感也比較綿密細緻」。

把蒸熟的芋頭，混入剛煮好的卡士達醬，攪拌均勻，還得保留些許芋頭碎塊，吃起來更有口感，麵糊上放上三顆芋圓，再舀上一大匙芋頭卡士達餡，放上煎台，空氣中慢慢飄出芋頭奶香。顧客：「我專吃他們家的芋泥，因為我就是芋頭控，它的裡面是芋泥醬，然後有包芋圓，所以兩個合在一起，這就是我要的」。

這些讓客人，豪爽大力推薦的好滋味，都是老闆郭顯康親自研發，他原先在基金會從事社福工作，五年前因為媽媽無心的一句話，在心頭種下創業種子。郭顯康：「有一次我媽媽在電視上看到，有紅豆餅阿伯去做公益的新聞 ，她就覺得如果退休以後，也可以做這件事情，她會很開心」。

於是郭顯康和表弟，開始在新竹推起車輪餅小攤車，加上兩個人愛創新、愛挑戰，碰上節慶，就嘗試販售特色口味，沒想到大獲好評。「中秋節我們就把它做成月餅的樣子，裡面放芋泥鹹蛋黃紅豆泥這些東西，或者是端午節，我們甚至放了油飯進去」。

從小攤車到兩年前開設店面，不只現場客滿滿，電話訂單也接不停，各種獨創口味，讓知名度越來越高。女孩最愛的蔓越莓，餅皮灑點玫瑰花瓣，加入滿滿蔓越莓果乾，挖一匙玫瑰牛奶卡士達醬，果乾的酸感，畫龍點睛，中和玫瑰卡士達的甜味，瞬間解膩，就連基本款奶油和紅豆口味，也要走出自己的路。郭顯康：「牛奶我們就會加香草，那紅豆就會加桂花，讓它有不同的層次感」。

招牌香草牛奶口味，郭顯康下重本，用的是紐西蘭進口奶粉，製作卡士達醬，再加入香草籽，滿滿奶香被誘發出來，一口咬下，裡頭內餡飽滿，緊接而來的，是鬆軟綿滑的爆漿口感，搭配酥酥脆脆的外皮，就算放冷了品嚐，還是一絕。郭顯康：「因為餅皮有很多變化，平常的濕氣，或是說這批麵粉的狀態，可能都不太一樣」。

媽媽無心的一句話，郭顯康還真的做到了，每顆小小的車輪餅，包的都是他不安於現狀的用心發想，還有想給客人，用料單純卻又不無聊的好味道。

（記者劉苡青、許惟凱／專題報導）