桃園中壢這家超人氣的爆量蛤蜊麵，一碗麵就用掉將近一斤的蛤蜊，每一口都能品嚐到鮮美的海味，而且只賣銅板價、百元有找，讓吃過的客人，都讚不絕口；如果是您是海鮮控，那就更不能錯過這碗霸氣海鮮麵，老闆豪邁加入蛤蜊、蝦子、魷魚和九孔鮑等四種海鮮，不但新鮮，麵條更是吸收海鮮精華，吃起來鮮甜有味，每一口都超滿足。

拿起手機拍呀拍，這碗料多澎湃的蛤蜊麵，被客人稱讚到不行，肥美飽滿的蛤蜊，堆成一座小山，底下的麵都快要不見，光看就好滿足。顧客：「蛤蜊麵上來的時候，是滿滿的，蓋滿在整個碗上面，所以每次要吃都要先剝開」。

一碗麵有將近一斤的蛤蜊，老闆吳昇祐大手筆，給的相當誠意，不只賣相好，就連湯頭更是他每天清晨五點，就開始熬的海陸精華，使用大骨搭配蛤蜊原汁，滿滿一鍋濃郁鮮甜，沒有過多調味，反而更能帶出食材的新鮮度。顧客：「很清甜，應該沒有加味精，一般有加味精的話，吃完會嘴巴很渴，這個還好」。

要煮好一碗新鮮蛤蜊麵，主角蛤蜊絕對是關鍵，曾是科技業主管的吳昇祐，談起蛤蜊經，頭頭是道「你看蛤蜊的吸管，如果是硬梆梆，就是當天的，如果買回家，牠的管子是軟綿綿的，就是前幾天的東西，會很快就發臭」。

所有婆婆媽媽，都會的蛤蜊吐沙，卻差點擊垮吳昇祐，他摸索了超過一年半，才發現蛤蜊很嬌貴，想要牠開口，得先模擬牠的生長環境。老闆 吳昇祐：「因為牠在沙裡面是不透光的，就要模擬牠的生長環境，因為以前透光的時候，發現牠都不吐沙，是有一天，我急著去菜市場，所以我就把蛤蜊養好，然後就把燈關掉，回來之後，發現牠已經都打開來了」。

幫嬌貴的蛤蜊蓋上被子，睡個美容覺，但這只是養好蛤蜊的第一步，下鍋前一秒，還要確定顆顆都是活潑有活力。吳昇祐：「像我們挑蛤蜊，好的就類似石頭撞擊的聲音，不好的就類似空心悶悶的」。

新鮮蛤蜊爽快丟進鍋裡，俐落煮好麵，吳昇祐將蛤蜊大軍，豪邁鋪在上頭，灑上蔥花、油蔥做提味，最後淋上熬煮了熬製六小時的靈魂湯頭。

每顆蛤蜊都掌握黃金三秒，時間一到馬上撈起，肚子圓滾滾有著大水泡，顆顆飽滿精實，除了用料實在，湯底也十分鮮甜，碗蛤蜊麵一上桌就香氣撲鼻，還沒入口，蛤蜊鮮味就先到達鼻尖。顧客：「份量很足夠，對一個男生來講，這樣是可以很飽足的，然後料又很豐富，物超所值」。
新鮮蝦子滾水燙熟，最後泡個冷水澡，維持彈性，吳昇祐用料大方，將四種海鮮下鍋煮，豐盛的配料大大滿足海鮮控，滿是精華的湯頭，一口喝下，非常清甜。

浮誇的霸氣海鮮麵一上桌，濃郁香氣撲鼻而來，魷魚Q彈有嚼勁，蝦子、蛤蜊一咬就爆汁，一旁的九孔鮑柔軟鮮甜，讚不絕口的滋味，令人難忘。顧客：「它霸氣海鮮就是有綜合九孔還有魷魚那些，海產類很多樣，都放在裡面，價錢也不高，可以吃到這麼多海鮮，就算很便宜，CP值很高」。

吳昇祐動作熟練，端出做出一道道創意料理，當初會從科技業轉戰餐飲，一開始只是認為自己當老闆比較賺錢，結果因為零經驗，過程一波三折。吳昇祐：「台語有一句話就是，憨膽才能做老闆，因為不知道它的困難性，不知道它的所有食材的處理，其實媽媽在旁邊，早期的時候是一直教導我，肉燥怎麼炒，然後蝦子怎麼燙，雖然是一直改革，找到適合我們的配方，但是一路走來，都是媽媽在旁邊教導我們」。

不只精神上的支持，就連這碗這降肉麵的發想，也和媽媽有很大的關係。吳昇祐：「有一次回到家，發現媽媽在滷腱子肉，我就想說，那我用腱子肉試試看，沒想到還OK，比起其他部位更像牛肉麵，汆燙就很好吃」。

把腱子肉五花大綁，放進高湯綁好下鍋裡煮煮，更能保持口感，煮好熟的肉，切片後，直接霸氣的鋪在麵條上，最後淋上鮮甜湯頭，吃起來肉質扎實，沾上店家特製醬料，更添風味。

吳昇祐：「開店到現在快六年了，我有個老客人，一個禮拜吃三次，這樣吃六年，他沒有不見」。吳昇祐對自己的手藝很有信心，即使過程中曾有不少辛酸，但如今能看到客人滿足的笑容，一切就已經足夠。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）