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桃園痛風系炒飯 30隻大白蝦超浮誇
平凡的炒飯,年輕老闆發揮創意,鋪滿了三十隻白蝦,滿滿的鮮蝦海味,鋪好鋪滿不手軟,每一口都能品嚐到澎湃海味。(記者吳承恩/攝影)
▲平凡的炒飯,年輕老闆發揮創意,鋪滿了三十隻白蝦,滿滿的鮮蝦海味,鋪好鋪滿不手軟,每一口都能品嚐到澎湃海味。(記者吳承恩/攝影)
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桃園平鎮這家超人氣的蝦爆炒飯,年輕老闆發揮創意,鋪滿了三十隻白蝦,滿滿的鮮蝦海味,鋪好鋪滿不手軟,每一口都能品嚐到澎湃海味,客人大喊吃到痛風也甘願;這裡的野菇松露炒飯也是招牌之一,把香氣濃厚的松露醬加進炒飯裡,口感粒粒分明的炒飯,搭配新鮮菇類,層次跟味道都很豐富。

料多澎湃的蝦爆炒飯一上桌,香氣不斷撲鼻而來,炒飯上排滿鮮蝦,分量多到塞滿整個便當盒,超浮誇的炒飯,吸引客人們,拿起手機拍個不停。顧客:「看到就很驚訝,因為它全部都是蝦子,我很少看到有店家是賣這樣子的,這種感覺,就很新奇」。

三十隻大蝦整齊平躺,不同於冷凍蝦仁,老闆莊武勳選用中南美大白蝦,口感紮實彈牙,金黃色蛋炒飯粒粒分明,有著鮮蝦的濃郁香氣,一口吃下,鮮味十足又不膩口。顧客:「炒飯我覺得,飯粒粒分明,蝦子很新鮮,都幫你剝好了,吃起來很開心」。

如果喜歡吃重口味,還可以淋上特製美乃滋,視覺效果大加分,微酸的滋味,搭配炒飯更夠味。老闆 莊武勳:「那個是我們自己調的,比較偏日式的酸沙拉,跟台式的甜沙拉不一樣」。

當初莊武勳研發出這道蝦爆炒飯,一切都是因為寶貝兒子,沒想到陰錯陽差,意外造成轟動。莊武勳:「我們家小朋友喜歡吃蝦子,我乾脆就把蝦子剝好,把它炒好、把它排好,然後先拍照,結果沒想到一PO上去,還蠻多人可以接受這個東西」。

招牌蝦爆炒飯,每隻蝦子大又飽滿,肉質新鮮彈牙,儘管莊武勳每天至少要處理五百隻蝦,但他還是沒有偷懶,依然堅持純手工,剝殼、去腸泥,就是怕客人吃得不安心。

打上新鮮雞蛋,濃郁蛋香隨即飄出,大把蝦子一起炒到八分熟,再將白飯倒進去,莊武勳選用拌炒的方式,讓所有食材完美結合,只需加入一點醬油、鹽巴,不需過多調味就很美味。老闆 莊武勳:「一般我們就是用拌炒的方式,並沒有像所謂的,要大火快炒,因為處理的方式不一樣」。

起鍋後的炒飯,染上一層漂亮的金黃色,香味竄入鼻尖,讓人食指大動,整齊擺上一隻隻大蝦,看起來格外誘人,就是這樣的好滋味,讓饕客爭相來朝聖。

現剝的大白蝦,不同於軟爛的發泡蝦仁,吃起來非常扎實,炒飯口感濕潤,簡單的烹調方式,加倍襯托濃濃蝦子香氣,令人一口接著一口,停不下來。顧客:「蝦子非常鮮甜,而且口感比較Q彈,飯粒的話,粒粒分明的,是我喜歡的那種口感」。

老闆做菜很敢用料,是因為莊武勳的外婆就是辦桌師傅,讓他從小耳濡目染,對料理產生濃厚興趣,退伍後跑到日本料理店學習,學徒生涯至少十年,但決定創業時,竟沒有人看好。莊武勳:「自己創業大概三十歲左右,年輕加上沒有什麼經驗,所以很多人都沒有很看好」。

儘管不被看好,但他對自己有信心,經常研發出各種好料,將日式料理做出不同變化。

快速將洋蔥、 胡蘿蔔 鴻喜菇爆炒一番,接著淋上特調咖哩,鐵鍋滋滋作響,香味立刻瀰漫四周,炒麵跟南洋風味的咖哩做混搭,意外迸出新滋味。莊武勳用料不手軟,加入大量蝦子 ,透抽等多種海鮮,這樣的好味道,可不是隨便能吃到。莊武勳:「它這個(咖哩)是要國外進口才有,我們台灣沒有,得跟馬來西亞那邊進」。

以雞骨高湯當底,搭配馬來西亞咖哩,融合東洋與南洋風味,充滿層次的美味,獲得客人大大肯定。顧客:「麵條是比較一般的黃麵條,搭配馬來西亞的咖哩,覺得還蠻特別的,海鮮都還蠻鮮甜的,覺得有精選過,吃起來就是非常放心,非常爽口好吃」。

特別的還有這一道,將三種菇類搭配雞蛋炒香,白飯混入香氣濃郁的松露醬,翻攪拌勻。莊武勳:「我發現外面比較少用松露做的食材,後來這樣試,發現還不錯,而且接受度還蠻高的」。

野菇松露炒飯還沒上桌,迷人的松露味直衝腦門,特殊的滋味,一吃就難忘。顧客:「我覺得這三種菇搭配起來,有不同層次感,再加上因為它是裡面有黑松露,味道很足夠,讓我覺得,整個吃起來是非常的享受」。

在廚房裡忙進忙出,做出一道道美味佳餚,儘管剛開始不被看好,但莊武勳憑著一股熱忱,關關難過,關關過,踏實的把事情做好,終究會得到回報。

(記者張婷瑗、吳承恩/專題報導)

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