桃園平鎮這家超人氣的蝦爆炒飯，年輕老闆發揮創意，鋪滿了三十隻白蝦，滿滿的鮮蝦海味，鋪好鋪滿不手軟，每一口都能品嚐到澎湃海味，客人大喊吃到痛風也甘願；這裡的野菇松露炒飯也是招牌之一，把香氣濃厚的松露醬加進炒飯裡，口感粒粒分明的炒飯，搭配新鮮菇類，層次跟味道都很豐富。

料多澎湃的蝦爆炒飯一上桌，香氣不斷撲鼻而來，炒飯上排滿鮮蝦，分量多到塞滿整個便當盒，超浮誇的炒飯，吸引客人們，拿起手機拍個不停。顧客：「看到就很驚訝，因為它全部都是蝦子，我很少看到有店家是賣這樣子的，這種感覺，就很新奇」。

三十隻大蝦整齊平躺，不同於冷凍蝦仁，老闆莊武勳選用中南美大白蝦，口感紮實彈牙，金黃色蛋炒飯粒粒分明，有著鮮蝦的濃郁香氣，一口吃下，鮮味十足又不膩口。顧客：「炒飯我覺得，飯粒粒分明，蝦子很新鮮，都幫你剝好了，吃起來很開心」。

如果喜歡吃重口味，還可以淋上特製美乃滋，視覺效果大加分，微酸的滋味，搭配炒飯更夠味。老闆 莊武勳：「那個是我們自己調的，比較偏日式的酸沙拉，跟台式的甜沙拉不一樣」。

當初莊武勳研發出這道蝦爆炒飯，一切都是因為寶貝兒子，沒想到陰錯陽差，意外造成轟動。莊武勳：「我們家小朋友喜歡吃蝦子，我乾脆就把蝦子剝好，把它炒好、把它排好，然後先拍照，結果沒想到一PO上去，還蠻多人可以接受這個東西」。

招牌蝦爆炒飯，每隻蝦子大又飽滿，肉質新鮮彈牙，儘管莊武勳每天至少要處理五百隻蝦，但他還是沒有偷懶，依然堅持純手工，剝殼、去腸泥，就是怕客人吃得不安心。

打上新鮮雞蛋，濃郁蛋香隨即飄出，大把蝦子一起炒到八分熟，再將白飯倒進去，莊武勳選用拌炒的方式，讓所有食材完美結合，只需加入一點醬油、鹽巴，不需過多調味就很美味。老闆 莊武勳：「一般我們就是用拌炒的方式，並沒有像所謂的，要大火快炒，因為處理的方式不一樣」。

起鍋後的炒飯，染上一層漂亮的金黃色，香味竄入鼻尖，讓人食指大動，整齊擺上一隻隻大蝦，看起來格外誘人，就是這樣的好滋味，讓饕客爭相來朝聖。

現剝的大白蝦，不同於軟爛的發泡蝦仁，吃起來非常扎實，炒飯口感濕潤，簡單的烹調方式，加倍襯托濃濃蝦子香氣，令人一口接著一口，停不下來。顧客：「蝦子非常鮮甜，而且口感比較Q彈，飯粒的話，粒粒分明的，是我喜歡的那種口感」。

老闆做菜很敢用料，是因為莊武勳的外婆就是辦桌師傅，讓他從小耳濡目染，對料理產生濃厚興趣，退伍後跑到日本料理店學習，學徒生涯至少十年，但決定創業時，竟沒有人看好。莊武勳：「自己創業大概三十歲左右，年輕加上沒有什麼經驗，所以很多人都沒有很看好」。

儘管不被看好，但他對自己有信心，經常研發出各種好料，將日式料理做出不同變化。

快速將洋蔥、 胡蘿蔔 鴻喜菇爆炒一番，接著淋上特調咖哩，鐵鍋滋滋作響，香味立刻瀰漫四周，炒麵跟南洋風味的咖哩做混搭，意外迸出新滋味。莊武勳用料不手軟，加入大量蝦子 ，透抽等多種海鮮，這樣的好味道，可不是隨便能吃到。莊武勳：「它這個(咖哩)是要國外進口才有，我們台灣沒有，得跟馬來西亞那邊進」。

以雞骨高湯當底，搭配馬來西亞咖哩，融合東洋與南洋風味，充滿層次的美味，獲得客人大大肯定。顧客：「麵條是比較一般的黃麵條，搭配馬來西亞的咖哩，覺得還蠻特別的，海鮮都還蠻鮮甜的，覺得有精選過，吃起來就是非常放心，非常爽口好吃」。

特別的還有這一道，將三種菇類搭配雞蛋炒香，白飯混入香氣濃郁的松露醬，翻攪拌勻。莊武勳：「我發現外面比較少用松露做的食材，後來這樣試，發現還不錯，而且接受度還蠻高的」。

野菇松露炒飯還沒上桌，迷人的松露味直衝腦門，特殊的滋味，一吃就難忘。顧客：「我覺得這三種菇搭配起來，有不同層次感，再加上因為它是裡面有黑松露，味道很足夠，讓我覺得，整個吃起來是非常的享受」。

在廚房裡忙進忙出，做出一道道美味佳餚，儘管剛開始不被看好，但莊武勳憑著一股熱忱，關關難過，關關過，踏實的把事情做好，終究會得到回報。

（記者張婷瑗、吳承恩／專題報導）