市場也能吃到的餐廳級港式點心，就在台北公館的水源市場裡，店家招牌的紫米芋頭，老闆選用綿密的大甲芋頭，搭配紫米和圓糯米，全程手工製作，份量厚實，口感Q彈，又帶著淡淡的紫米香和芋泥香氣，被網友封為是”芋頭控必吃的港式點心”。另外同樣手工製作的港式燒賣，加上鮮肉餡、香菇，還有超大隻的新鮮蝦仁，扎實的用料，讓他們在競爭激烈的市場裡，有著超高人氣。

熱鬧的菜市場裡，客人大排長龍，人手一盒港式點心，聚集在轉角的小攤前面，耐心等候，就為了能吃上一口，超高人氣的紫米芋頭。用兩層香甜的紫米，包裹厚實綿密的芋泥，用料簡單卻不含糊，為了控管品質，老闆林文賢每一道工法，都親自操刀。林文賢嘗試過多款米種，以及不同的蒸煮方式，最後選擇將紫米混合圓糯米，用木桶大火炊蒸，維持紫米的Q度和黏性。

老闆林文賢表示，紫米本身口感比較硬，所以要再加上圓糯米，這樣黏性才會夠，而芋頭的部分原則上是使用台中大甲的芋頭，之後將蒸過的芋頭，手工碾壓到完全綿密，連同紫米放入模型，組裝成方方整整的模樣，形成兩道紫色的深淺漸層，光是賣相就很加分。一口咬下軟黏的紫米，甜度適中，還帶有淡淡紫米清香，搭配綿密芋泥吃法創新，卻是令人意想不到的結合。

林文賢的市場港點攤，至今已經營業整整三十年，他說，每每回想起在廚房當學徒的日子，好像還是昨天。林文賢：「當時公司有個港式點心部，我就去學，然後夢想有一天可以出來創業。」林文賢在師傅門下學藝五年，後來憑著好手藝還當上廚房主管，但一心夢想著有份自己的事業，他決定從市場出發，開始自己的圓夢計畫。

林文賢說：「因為我膽子比較小，所以想說從市場開始，而我覺得一定要用很認真的去真心對待客人，吃的東西品質一定要用最好。」林文賢就這麼把高級港點帶進傳統市場裡，雖然場地環境都不如大餐廳，但做工依舊仔細。像是經典的港式燒賣，看似小巧，其實裡頭餡料可是包好包滿，他堅持使用沒有泡過藥水的蝦仁，混合扁魚還有香菇，一起包進燒賣皮裡，經過蒸煮，每一顆燒賣表皮晶瑩剔透，剖開內餡夾帶肉汁，還有超大隻的蝦仁，吃上一口，鮮味十足又充滿嚼勁，能夠吸引客人一再上門，自有它的道理。

除了精緻港點，夏天的必備涼菜，在林文賢的港點鋪一樣是搶手貨，將醃漬好的白菜，以及豆皮、辣椒、小黃瓜切成條狀，拌入店家的獨門配方醬汁，油亮亮的酸甜美味，卻有一個饒富詩意的名字，叫做松柏長青。另外還有這道梅子脆蘿蔔，用的也是林文賢自己釀的酒梅，搭配醃漬過的白蘿蔔，酸爽滋味夾帶梅子香，同樣是夏季經典的開胃涼菜。

然而這幾年，林文賢的攤位，不只有兒子媳婦一起幫忙，攤位上還出現了一張年輕面孔，小孫女林熙妍年紀雖輕，但招呼起客人卻很有架勢。林文賢表示，這種傳承就是用錢買不到的，這樣能讓我們服務的精神延續，再服務更多顧客。同時好的料理，經得起時間考驗，林文賢一家不只傳承手藝，也延續服務的精神，讓小小的攤位，充滿濃濃的人情味。

（記者黃禹馨、許惟凱／專題報導）