在熱炒店裡竟然也能吃到生猛海鮮，位於台北市捷運後山埤站附近的這間海鮮熱炒店，店裡主打新鮮且種類特殊的海鮮料理，像是這道”果香風味螺”，就是用椰子螺搭配蘆筍、蝦子、玉子燒，以及店家特調的”南木醬”，做成的冷盤料理；另外這道辣中帶甜的避風塘錦秀龍蝦，肉質Q彈還很涮嘴，因此不管是晚餐時段，或是消夜想要打打牙祭，這裡總是高朋滿座、熱鬧不已。

夜幕低垂，但是在台北市中坡北路上，這間海鮮熱炒店依舊人聲鼎沸，愈晚愈熱鬧。各式各樣經典的熱炒料裡，已經非常誘人，更吸睛的，還有這些活跳跳、當天從漁港直送的生猛海鮮。老闆表示，野生的海鮮是比較稀少的食材，所以店家有配合的漁民負責捕撈這些生猛鮮貨。而且無論是鮮魚、龍蝦，或者是螺肉，在這家熱炒店裡應有盡有，而且為了讓海鮮，到店後依舊活力飽滿，老闆可是下足了功夫。將養殖箱的溫度會控溫在19度，鹽分的部分也會每天控管。另外店裡的海鮮，不只新鮮而且種類特殊，像是這道果香風味螺，就是選用野生的椰子螺，汆燙後之後做冰鎮，讓它肌理收縮、口感更足，再切成條狀，搭配蝦子、蘆筍、玉子燒，以及多種新鮮生菜，還有店家特別調製的南木醬，最後用春捲皮包起，每一捲都用料飽滿，襯托出椰子螺的新鮮香氣。

另外店裡的龍蝦料理，同樣也是客人，來這兒的必點美味，老闆說明，海鮮如果活動力越強，本身牠的龍蝦肉部分的肌理，就會更鮮甜，而且嚼勁更足。而店裡這隻，身長將近半個手臂的錦秀龍蝦，在仔細清洗、切塊後，放入鍋裡油炸，再配合龍蝦的肉質口感，做成最對味的避風塘料理。混合豆酥、蒜酥香氣的避風塘錦秀龍蝦辣中帶甜，還帶有濃郁的胡椒香氣，搭配油炸過的龍蝦肉，越嚼越有香氣，不僅是店家的招牌料理，也是許多老饕們的消夜首選。顧客：「它的肉質很Q彈，我們剛剛點這道菜是因為，在樓上看到他有一個很大的魚缸，剛剛龍蝦都還是活的，而且因為這道菜做的是避風塘的口味，所以還蠻像下酒菜的，吃起來辣辣的、很涮嘴。」

除了生猛海鮮，在這裡還可以吃到，老闆最拿手的櫻桃鴨料理，選用來自宜蘭三星的櫻桃鴨，由於當地是屬於純天然的飼養方式，而且是採放牧性質的養殖，所以鴨肉本身相當軟嫩而且油脂豐富。料理先將肉桂、八角等多種中藥材，以及店家的獨門配方塞入櫻桃鴨中，醃漬整整一個晚上之後，鴨肉的腥味才能完全去除，甚至帶點中藥香氣，再下鍋炸到金黃，起鍋之後再做火烤的動作，增加表皮的酥脆。油油亮亮的櫻桃鴨肉，每一塊都紋理均勻，而火烤過後的鴨皮帶點油脂，酥脆又充滿香氣，除了搭配店家特調的沾醬之外，這碗酸酸甜甜的秘製水果，和鹹香的鴨肉一起入口不僅鹹甜中和，還有解膩的效果。

吃完了大魚大肉，就想要來點熱湯暖胃，這道白鯧米粉鍋，在點菜榜上人氣也很旺，將活凍的白鯧魚，抹鹽靜置30分鐘，直到魚腥味完全去除才會下鍋油炸。另一邊將湯底熬煮後，再放入芋頭、蛋酥，讓每一種配料的精華完全煮進湯裡。顧客：「他的湯頭非常地濃郁，因為它裡面有芋頭香味，然後這個白鯧魚也是非常新鮮的。」

接連端出各種豐富好料，而這些美食的幕後推手，單純只是個喜歡品嘗美食的饕客。老闆表示，他原本是從事建築建設，因為自己常常在外面吃飯，發現說很多菜色加了太多人工添加物，或者說菜色一成不變的問題，所以就想說，自己去開發一些特色的美食，讓大家吃到不同的風味。因為愛吃，老闆廖坤首從一名饕客，變成海鮮熱炒店老闆，在忙碌之餘，他還喜歡和店裡的客人聊天，把客人當朋友，用滿滿的人情味，將他的海鮮熱炒店，打造成老少皆宜的歡樂據點

（記者黃禹馨、許惟凱／專題報導）