台灣的米食點心琳瑯滿目，在高雄鼓山就有間來自澎湖的點心攤，攤位上超人氣的"彩色米粿"，有紫地瓜、南瓜、紅麴和抹茶口味，五顏六色的米粿，吃來香Q，類似麻糬的口感，蘸點芝麻粉更香濃；還有包入高麗菜、香菇的"菜甘包"，蓬萊米做的外皮Q軟，內餡有豐富的蔬菜絲，口感扎實清脆，小攤子一賣就是五十年，是許多客人指名的台式下午茶點心。

五彩斑斕的彩色米粿，才剛剛出爐飄蕩出的氤氳蒸氣，挾帶著淡淡的米香，不僅顏色吸睛，更迎來食客好奇心。顧客錢小姐：「它有粉色有紫色有綠色，吃的時候就覺得自己好像是網美。」

色彩繽紛的彩色米粿，長相圓圓扁扁的，看來就像是客家點心牛汶水，口感Q軟和古早味的麻糬相比，還有幾分相似，模樣可愛其實它是澎湖人 ， 用蓬萊米做的七夕點心。 老闆娘李美杏：「米粿在澎湖叫作七夕粿，它是農曆七月七號，用來拜拜必吃的甜點。」

出生澎湖的阿美姐，從小跟著爸媽搬到高雄鼓山定居，一家人就在菜市場賣手做的糕點維持家計。老闆娘李美杏：「也是要先磨米、泡米，泡米之後再磨米，然後再把它脫水，然後經過炒粹，用炒的方式炒到半熟才能使用。」

阿美姐做米粿做了大半輩子，早已把流程背得滾瓜爛熟，以前爸媽做的是白色原味，但為了要跟上潮流，她研發彩色口味，像是紫色米粿，她就用紫地瓜吸引年輕人目光。老闆娘李美杏：「紫地瓜你買回來你就削皮，然後去蒸，然後再跟米粹一起打。」

紫地瓜因為水分少和粿粹攪拌起來，能結合出漂亮的葡萄紫色，但黃色的南瓜口味，因為果肉水分含量多，要做出亮麗的鮮黃色，可讓阿美姐傷透腦筋。老闆娘李美杏：「所以南瓜的話，我現在是用烤的，因為南瓜水分比較多，它一定要烤乾，不然我打起來它會軟軟糊糊的。」

雖說，彩色米粿不好做，但阿美姐就是想試看看，沒試過怎麼會知道自己的能力，或許也就是這股一毅力，傳統的澎湖點心才能一抹青春的色彩，給人耳目一新。

五彩繽紛的澎湖彩色米粿，有黃色南瓜、紅色紅麴、白色原味、綠色抹茶和紫色地瓜口味，顏色討喜熱熱的吃Q軟有香氣，放涼了再吃口感相當有嚼勁，蘸點芝麻粉，這分微甜的幸福滋味，還真是許多人的午茶小確幸。顧客黃小姐：「皮吃起來就是不會很硬，所以你如果放到下午給小孩子當點心的話，也不致於太硬。」

手工製作的銅板點心，從阿美姐的媽媽做到現在已經五十多年，幾年前她的丈夫在工地摔倒，傷到了脊椎回家休養，也開始慢慢的學做糕點，澎湖人吃的菜甘包內餡豐富，是許多饕客指名的美味。

澎湖的菜甘包，又叫菜繭俗稱菜包，做法有點像是客家菜包，只是外皮是用蓬萊米做的，一到冬至阿美姐一家人又開始忙碌起來。

炊蒸好的菜甘包 ，表皮有黃有紫五彩繽紛的容貌，不得不說還真令人開始對這彩色菜包產生興趣，外皮Q軟有濃厚的米香，一扒開內餡，爽脆的高麗菜絲 帶出香菇和胡蘿蔔的甜味，一口吃來果真令人食慾大開。

現炸的芋丸和蔬菜丸，同樣是客人百吃不厭的家常小點，大小不一的圓球在熱騰騰的油鍋裡跳舞，才剛起鍋就銷售一空。老闆娘李美杏：「就很多人來呀，然後人家稱讚說好吃我就很高興，有時候有一點點負評的話就會很難過，想說可能哪裡出錯，然後我就會再去給它做好一點。」

現炸的 芋丸和蔬菜丸，炸得金黃香酥瀰漫出淡淡的香氣，芋丸外酥內軟口感微Q，蔬菜丸有胡蘿蔔的鮮甜，高麗菜的爽脆，小小一口還真是令人吃了，愛不釋口。

阿美姐做的點心料好實在，就如同她給人的感受是那麼的勤懇踏實，幾十年來 也累積了不少死忠粉絲，每天現做的炸棗，糯米皮包進紅豆餡，是澎湖人結婚 不可或缺的甜點。老闆娘李美杏：「澎湖嫁娶的時候，嫁娶它才會用炸棗，就是不會用喜餅。」

澎湖人用來討吉利的炸棗 ，炸得又大又圓散發出芝麻香韻，一咬下芝麻喀滋香濃，糯米皮Q軟有嚼勁，紅豆餡的甜度也表現得恰如其分，花生炸棗 每一口都是花生的香氣，濃到化不開。

阿美姐從爸媽手上接下來的澎湖點心，一賣數十年依舊是客人每天追隨的香味，其實點心裡，藏了不是什麼大不了的高級食材，而是給客人的一份承諾。老闆娘李美杏：「就是食物都天然的，你不要亂加一些有的沒有的，就是誠實一點，自己吃也健康，客人也吃健康，這樣做也比較長久，不會說吃了身造成身體負擔。」

因為料理每一步都絕不偷工，心裡也才能感受到真正的踏實，這就好比做人唯有坦誠以對，客人才能自然感受到店家的真心誠意。(記者黃薰逸、許惟凱／專題報導)