台灣小吃常見的虱目魚，因為擁有豐富的營養元素，所以也被稱為牛奶魚。有飲品業者就把虱目魚，以高壓恆溫的方式，萃取出養生的虱目魚精，淡淡的琥珀色澤，喝來清香溫順，還有些許鮮魚香味。今天我們鏡頭要帶您直擊業者，位在高雄彌陀的魚塭，這邊以生態養殖，一年只能收成一次，虱目魚每一尾平均重達1.3斤，要如何把肥美的虱目魚製成滴魚精，帶您來看看。

經過長時間萃取的虱目魚精，迷人的琥珀色澤，瀰漫出淡淡的鮮魚香味。顧客吳小姐：「它的沒有魚腥味，然後我覺得喝起來就是很香濃，有一種虱目魚的香氣。」

高雄彌陀是台灣虱目魚的重要產地之一，一大清早漁夫們開始放網捕魚，準備迎接大豐收。魚塭裡每一隻虱目魚都身形飽滿，透出微微的光澤，全都活跳跳、精力旺盛，震撼人心的畫面非常壯觀。漁場業者張博智：「一般虱目魚如果越冬的話，在我們這個地方都會讓牠越冬，每一隻大概會養到大概一台斤半左右。」

以生態養殖的虱目魚，一年只能收成一次，所以肉質飽滿，營養價值相當高，是製作滴魚精最好食材，只是每一隻魚體型大小素質不一，也影響了滴魚精的品質。執行長林明璇：「我們選用的標準，每一條魚大概要養到1.3斤到1.5斤左右。」

對虱目魚瞭若指掌的林明璇，是滴魚精的幕後推手，當初她從挑魚開始，每一步都經歷了重重關卡。執行長林明璇：「我們這一段過程大概歷經了兩年，兩年的時間，然後花了上百萬成本。」

經過專業萃取，眼前看到的琥珀色汁液，就是虱目魚的濃縮精華。專案經理鄭斯元：「那魚捕捉之後，我們會把比較腥味的魚頭、魚肚、魚尾去掉，然後再用那種”蒸氣不回流”的高壓萃取方式，滴取我們的魚精。」

萃取出的虱目魚精，因為沒有人工添加，所以集結成濃縮液的時候，很容易形成微小氣泡。執行長林明璇：「其實這個起泡是因為，它這個滴魚精裡面的蛋白質跟它的胺基酸含量很高，那我們不用起泡劑，我們也不加任何的添加物這樣子。」

滴滴精華的虱目魚精，經過源頭層層把關，完全不加一滴水製作而成，完美呈現全魚的營養，喝來滋味香純，完整保留住虱目魚的原汁原味。顧客吳小姐：「口感它就是不管是冷的喝或是熱的喝，都不會有腥味，因為現在的人都很忙，我覺得不用再花時間自己去煮，你就只要稍微加熱，就可以喝了很方便。」

對食材相當要求的林明璇，在食品製作上，每一個環節都不敢大意，為的是給客人吃的放心。執行長林明璇：「我們每一次都是一大鍋，然後幾萬元成本這樣去滴煉。」

會這麼注重品質，是因為以前林明璇在懷孕期間，喝過了好多滴魚精和滴雞精，但是每一種風味和成分，都無法贏得她的青睞。執行長林明璇：「為什麼一個營養價值高的保健品，卻要做到不好入口，所以我們那時候就想說既然這樣子，我們就自己來試，然後我們就一腳踏入滴雞精的研發了。」用做給自己喝的心情，研發出的滴雞精，每一滴都是選用，飼養九十天的紅羽土雞，採恆溫恆壓滴煉，全程不加一滴水，所以喝到的是完整的全雞精華。

林明璇創業十多年，當初是為了給孕媽咪適合飲用的營養品，才研發出滴魚精和滴雞精，現在她更開發適合全家人飲用的健康食品，像是牛蒡雪耳飲，喝到的每一口，都含有白木耳的果粒和牛蒡的香氣，口感滑溜、相當好入喉。

因為認真製作每一樣飲品，所以才能獲得客人不吝嗇的讚美，這一瓶滋補養生的燕窩胜肽銀耳飲，同樣獲得客人認同。顧客辛小姐：「它這個濃稠度剛好，有些是過稠喝起來會讓你覺得怕怕的，可是他們不會它濃度滿適中的，然後滿順口的。」

口感溫順的營養食品，從食材挑選到製作的每一步，都是對好品質的永不妥協。林明璇凡事設身處地為他人著想，才能把事情做到最完美，只要堅持做好每一步，客人自然能體會到，喝到的每一口精粹，都是相當的彌足珍貴。(記者黃薰逸、吳承芸／專題報導)