宜蘭鴨肉頗負盛名，在羅東就有一間銅板價的鴨片飯，店家選用肉質細嫩，適合水煮的土番鴨，肉片更特別薄切0.2到0.4公分，吃來皮Q香嫩很好入口，飽水度相當高；另外，數十種中藥材燉煮的"當歸鴨肉麵線"，鴨腿肉吸飽湯汁，味道鮮甜濃郁，因為價格便宜、CP值相當高，是不少饕客心中的超值美味。

用餐時間一到，老闆王宥荃切鴨肉的手從沒停過，他要趕上饕客吃飯的速度，這一碗鴨片飯就是讓饕客，埋頭扒飯的銅板美味。顧客李小姐：「鴨肉片通常都給到五至六片，他們家就銅板價，然後價格都通常落在三十至五十元。」

不只鴨片飯受到小資族青睞，許多人來店裡只要掏出幾個銅板硬幣，就能享受到鮮美的當歸鴨肉麵線、鴨腿肉便當還有古早味的鴨肉飯。顧客李小姐：「他們家真的就是肉吃起來滿鮮甜，滿嫩的不會柴，重點是它真的沒有臭味。」

因為王宥荃使用的是，2.2到2.6公斤的土番鴨，這一種熟度的鴨肉油脂少、肉嫩鮮甜 ，所以水煮的時候也比較不帶腥味。老闆王宥荃：「這個大小的鴨，比較適合來做我們的鴨片飯和鴨肉飯。」

鴨肉在滾水中洗禮，利用鍋中的熱對流慢慢把鴨肉給煮透，肥美細嫩的鴨胸肉 肉質比雞肉粗一些，但跟鵝肉相比就細嫩得多，所以切肉絕不能用菜刀剁，而是講究慢工出細活老闆王宥荃：「要用切的，就像切沙西米一樣，切生魚片也沒有人用剁的，一定是薄薄的一片一片削。」切出來的鴨肉片，薄薄的一片大約0.2到0.4公分，是最好入口的厚度，肉片鋪在白飯上再澆點鴨油滷汁，散發出迷人的肉香。

銅板價的鴨片飯 ，每一片鴨肉都均勻淋上滷汁，濃郁的鴨片肉雖說只有薄薄的一片， 但香濃的鴨肉香搭配鴨油飯，鹹香軟嫩的口感，直叫人忍不住多扒好幾口飯。顧客李小姐：「它的醬不會很油膩，不會吃幾口就很油膩，然後它的白飯不會太硬跟太軟，粒粒分明。」

懂得嚐鮮的客人，還會要老闆現切一盤，淋上淡淡鹹水的鴨肉切盤，帶骨的鴨腿肉切得比鴨胸肉厚一些，皮Q肉嫩搭配微微的鹹味，更增添鴨肉鮮美

王宥荃賣鴨肉三年多，但他的餐飲經驗卻相當豐富，做過搖飲店、雞排店、小火鍋，甚至先前還跟流行開行動餐車，短短七年做過許多小生意，看似閱歷深厚，但每一次都是慘賠收場。老闆王宥荃：「這七年來 我投了大概五百萬元，那時候的感受真的不太好，
因為覺得都不順，做那一個也不順，又做那一個又不順。」

當他快要放棄的時候，心裡頭卻想起小時候的味道。老闆王宥荃：「小時候有吃過那種鴨肉飯，我就想說鴨肉飯這一個東西真的，這一個食材真的可以，讓我們可以整個的翻身，那我就很努力的一直朝這個鴨肉去研發。」

只是成功的路上，往往還是要經歷無數次的失敗。老闆王宥荃：「這兩年多我大概花了幾十萬元的學費，這個過程中我也真的把它研發出來了，而且讓它更接近大眾化的口味。」

飄著藥膳香味的 銅板價當歸鴨肉麵線，就是歷經好幾次失敗才慢熬出的滋味，肥美的鴨腿肉吸飽湯汁精華，肉嫩不柴還有淡淡的中藥香，一絲一絲的麵線Q軟不糊爛，恰恰好的熟度，吃來才有濃郁的麵香。顧客黃小姐：「鴨肉很軟嫩，然後搭配那個湯頭剛剛好，不會太柴也不會太油，就是如果想要覺得想要補一下，可以來喝喝看。」

現在王宥荃和太太林宛蓉，每天一早就開始準備，煮鴨、切鴨賣鴨肉飯。讓客人魂牽夢縈的去骨鴨腿肉便當，是疫情期間研發出的新品項，光是去鴨骨這一個步驟就耗費不少工夫。老闆王宥荃：「切去骨的鴨腿，你注意力要集中，先劃一刀，然後再慢慢的用手先把它撥開，撥開之後那我們再用刀，慢慢的一刀一刀把它用下來，才能切下一個完美的鴨腿肉。」

去骨鴨腿肉便當，有一支厚實的鴨腿，外加筍絲、油豆腐和白菜滷三樣小菜 ，價格不到百元是上班族外帶、外送的熱門首選，少了骨頭的鴨腿肉，肉質特別柔嫩，一咬下滿滿肉汁沁入嘴裡融化到心坎裡，滋味相當鮮美。

剔骨之後，剩下的鴨碎肉也絕不浪費，王宥荃做成鴨肉飯，簡單澆淋鴨油和 醃蘿蔔丁，客人只要掏幾個硬幣，就能嚐到這個銅板美味。顧客李小姐：「它的白飯煮的粒粒分明，口感不會太糊或是太黏牙，加了鴨油之後整體來講還滿清爽的，不會讓你覺得濃郁到無法入口。」

讓客人留下好評的銅板價鴨肉飯，是王宥荃從小吃到大的味道，現在他憑這股香味東山再起，期望能及早還清債務。老闆王宥荃：「真的要用心再用心，要把品質顧好，我會這麼堅持就是，我已經豁出去了，這一次就是要成功。」

只要不斷的嘗試，總會試到一次成功的機會，雖說等待機會來臨之前，會遇上種種困難，但至少拚過了就不會後悔。(記者黃薰逸、吳承芸／專題報導)