價格不菲的深海帝王蟹，一直是高級餐廳的頂級食材，但在台北就有一間，營業到凌晨的帝王蟹火鍋吃到飽餐廳，客人可以無限量品嚐帝王蟹的美味。老闆特別挑選一公斤要價上千元的智利生凍帝王蟹，肉質甜美、相當多汁；另外還有韓國生蠔、阿根廷天使紅蝦，和日本料理炙燒握壽司，統統都是吃到飽，吸引不少夜貓族熬夜嚐鮮！

帝王蟹火鍋吃到飽，滿滿好料擺滿一整桌，有韓國大生蠔、阿根廷天使紅蝦、美國安格斯牛小排、干貝握壽司 、鮭魚握壽司，還有鎮店招牌一公斤要價上千元的智利頂級帝王蟹，客人可以隨心所欲，統統吃到飽。顧客陳小姐：「我覺得是肥美鮮甜，以外面吃得到的吃到飽來講的話，我覺得他們的品質算不錯，應該吃個十隻腳應該就回本了吧！」

老闆許哲仁：「其實說真的目前來講，已經沒有辦法壓低成本了，因為年年它再漲，客人我們是提供他吃，那他只要把我們吃得完，對我來講就是不浪費。」售價不菲的生猛帝王蟹，要讓客人吃到飽，老闆許哲仁就得想辦法大量進貨、壓低成本。老闆許哲仁：「對！成本非常的高，那現在每公斤大概就要一千六百元左右。」

許哲仁特別挑選肉質肥嫩，大約一公斤重的生凍帝王蟹，光是成本就比熟凍的 貴一倍。老闆許哲仁：「生凍帝王蟹的話，它其實是沒有再做汆燙的動作，它就是用急速冷凍的方式運送到台灣，才可以保持它最新鮮的一個鮮度。」

一剪開蟹殼，鮮美的蟹腳肉飽滿水嫩，一看就知道肉質相當新鮮。老闆許哲仁：「我們會幫客人把帝王蟹剪開，所以客人只要汆燙完就可以馬上食用，不用在那邊剪得很辛苦。」

為了不讓湯頭稀釋了帝王蟹的鮮味，貼心的許哲仁更在湯底下工夫。老闆許哲仁：「我們湯底裡面的素材，有高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔，再加上北海道的昆布，這樣煮起來湯頭會很鮮。」

有了清甜的湯頭更能帶出蟹肉的鮮甜，但涮煮的時間絕對要拿捏精準，才不浪費高級食材。老闆許哲仁：「蟹肉大概等水滾的時候下鍋，然後等待大概兩到三分鐘就可以食用。」

帝王蟹火鍋吃到飽，一整隻巨大的智利頂級帝王蟹，霸氣的坐在火鍋裡散發濃濃鮮味，蟹肉用鉗子輕輕一撥，挑起肥美的蟹腳肉，細緻嫩白的肉質吃來肥嫩鮮甜，還有滿滿的海味，饕客還會再蘸點和風醬油，淡淡的鹹味更突顯蟹肉的鮮甜。顧客單先生：「跟其他的吃到飽不太一樣，它的帝王蟹是生凍的，我覺得會比較接近新鮮帝王蟹的口感。」顧客陳小姐：「吃起來就是很鮮甜，然後湯頭味道也很鮮甜不會死鹹。」

不讓帝王蟹專美於前，油花分布均勻，呈現粉嫩色澤的美國安格斯牛小排，更是饕客嘴裡的珍饈，輕輕涮一下，牛肉鮮嫩有彈性；來自韓國的生蠔捕撈後急速冷凍運往台灣，在蔬菜湯涮一下，一入口鮮甜水嫩還會爆漿，微微的Q度，肥美又多汁。

許哲仁的帝王蟹火鍋吃到飽，從下午營業到凌晨，是不少夜貓族的宵夜大餐，當初會決定開吃到飽，是因為他和家人原本長期住在日本，但因為311大地震才回來台灣定居，但為了養家，還是要想辦法做點生意維持家計，所以他想起在日本吃帝王蟹的美味，決定將這股味道帶來台灣。老闆許哲仁：「我因為從小就在日本讀書，那之後在那邊結婚生子，在日本帝王蟹料理很流行，我自己也很喜歡吃帝王蟹，那回來台灣之後，我就想開一家海鮮吃到飽餐廳。」

十多年前，台北幾乎沒有人在做，帝王蟹吃到飽的生意，那時許哲仁和表姊黃久玲一起經營，生意好到客人吃到半夜，人潮仍絡繹不絕，但隨著市場飽和，小店也愈來愈難經營。表姊黃久玲：「其實真的很難經營，因為現在帝王蟹吃到飽，已經沒有幾家在做了，我們其實也沒有那麼好經營，當然經營了十幾年，我們會用心的再走下去。」

遠從大西洋海域，捕撈後急速船凍的阿根廷天使紅蝦，就是黃久玲端出來的好料，雖說這幾年價格水漲船高，但她還是很大方讓客人吃到飽。表姐黃久玲：「價格漲幅很大，所以基本上我們也沒有辦法說，怎麼樣去壓低它的價格，但是就是盡可能，把最新鮮的食材呈現給客人。」顧客陳小姐：「天使紅蝦就很大隻，然後肉也是很肥、很新鮮，就不會感覺好像是冷凍太久的，咬起來就是滿多汁的。」

跟一般吃到飽餐廳截然不同的是，姊弟倆的小店竟然還提供高級日料，現點現做的握壽司吃到飽。老闆許哲仁：「因為在日本，吃這種帝王蟹吃到飽的餐廳，他們會提供握壽司給客人，那是因為日本人很喜歡吃米飯，所以說不管吃多少，他們還是希望有一些米飯來墊肚子，所以我們店裡也保留日本傳統，也有提供握壽司給客人。」

剛剛炙燒好的鮭魚握壽司，大火逼出了香甜油脂，吃來肉嫩鮮美，搭配著醋飯味道更鮮；干貝握壽司表面燒到微焦，散發淡淡的焦香，微微的Q勁，鮮嫩又飽滿。顧客陳小姐：「干貝握壽司口感就是，我覺得它的干貝非常的新鮮，然後它的米飯粒粒分明，然後吃起來其實就是會讓人家，一口接著一口吃。」

表姊黃久玲和客人打招呼：「最近很忙嗎？」

客人：「還好！來這邊用餐就是感覺很放鬆，東西又好吃，你們服務又好，讓人想一直來！」

表姊黃久玲：「喔！太感謝了！」

開店十多年，客人在店裡吃到的，不管是握壽司還是帝王蟹，每一種吃到飽菜色都是姊弟倆，希望給客人最實在的味道，因為就算遇到火鍋淡季，他們還是堅守品質。表姐黃久玲：「基本上，夏天的話生意就會比較淡一些，可能淡季的時候做其他的產品，但這不是我們開店的初衷。」

帝王蟹的滋味時常勾起他們，在日本的生活點滴，這股鮮味是一家人心繫日本的味道，更是客人心中最頂級的美味。(記者黃薰逸、吳承芸／專題報導)