蒸、炒、煮、拌、烤，蝦子在料理方式上，可以說是怎麼做都很搭！放進甕裡，燒成胡椒香氣四溢的胡椒蝦，Q彈甜美的蝦肉，裹上辛辣可口的醬汁，讓人吃完還想再吃。這間位在台中的蝦子吃到飽餐廳，將近30種的蝦類料理，不能錯過的，還有這道一拿起就藕斷絲連的檸檬起司蝦，香甜乳酪絲包裹蝦身，高熱量的滿足感，讓人大呼過癮。

顧客：「它的蝦子的料理應該有30幾樣吧，坦白講真的值回票價，他們那個蝦子吃起來就是活蝦的感覺，而且甜度真的很甜。」像活蝦一樣鮮甜的各種蝦料理，通通可以吃到撐，讓客人都直呼太賺了！這間位在台中的吃到飽餐廳，料理手法五花八門，是愛吃蝦饕客的一大福音。顧客：「我覺得CP值真的很高，像我喜歡吃白蝦，我就會開車跑到台中港，可是太遠了，有時候來這邊我又可以吃到很多不同口味的。」

為了讓愛蝦的饕客吃得過癮，老闆謝宗宸不怕麻煩，蝦子得一隻一隻挑。老闆謝宗宸：「我們是用四號蝦，也就是所謂一公斤50到60隻的，接著我們會稍微看一下它殼的硬度，像蝦殼的話會捏這邊看它的緊實度。」

篩選出夠漂亮的蝦子後，每隻蝦都得先過油酥炸過，這才只是變化蝦料理的第一步。百變蝦料理第一吃，是這道鹹蛋黃金蝦，將蛋白、蛋黃一起快炒到冒泡，丟入熟蝦，蝦身瞬間穿上美麗的金黃外衣。老闆謝宗宸：「我們並不是只有單純取蛋黃，所以營養方面也會比較均衡一點，吃起來也沒有違和感。」

第二吃是得一甕一甕慢慢燒的胡椒蝦，不同於一般使用泰國蝦的胡椒蝦，白蝦因為頭小、肉又多，更能吸飽椒香氣。老闆謝宗宸：「會先用我們調的一個酒的醬料先讓它收汁，接著要開始轉是因為要讓它均勻受熱，每一個方面都要受熱到，也都能吸到那個汁。

除了重口味料理方式，把蝦子浸泡在紹興酒裡一整晚，更能緩解海鮮帶來的膩口感，吃來清爽甜美。老闆謝宗宸：「提前一天要把湯汁煮起來，中藥材要放進去，接著要把我們所謂的熟蝦放進裡面泡一整晚。」

這裡的蝦料理變化多端，無論是爆炒出台味的蔥爆蝦和三杯蝦；不用火也很美味清爽的涼拌檸檬蝦；灑入滿滿乳酪絲後，放上烤架大火烤上一分鐘，充滿焗烤香氣的檸檬起司蝦；甚至是充滿異國風味，浸入店家自製咖哩醬的綠咖哩蝦。這麼多種吃法，有復刻經典、有創意新鮮，要吃膩還真有難度。

蔥爆、芥味、鹽烤、咖哩、鹹蛋、醉蝦，每一種口味都能滿足饕客的各種需求。顧客：「新鮮度的話，我是覺得還蠻不錯的，它這裡口味很多，量又不會很大，一般吃到飽，它量都是給你很大，但是有時候會吃不完，那因為它的口味多、量又少，我們喜歡的可以一直點一直吃。」

還有這個外表纏著一根一根彷彿金絲線的天蠶蝦捲，入鍋炸個兩、三分鐘直到表皮金黃，也是一種蝦子的新吃法。老闆謝宗宸：「我們是用台南的蝦捲，然後用日本的麵線去裹，因為日本的麵線比較綿密，它炸完之後來吃的話，口感會比較酥一點。」

會創造出這麼多種蝦子的百變吃法，還堅持讓客人無限量吃到飽，其實源自老闆謝宗宸的個人愛好。老闆謝宗宸：「因為自己也喜歡吃蝦，吃蝦的時候就覺得我可能花個七、八百塊，就只點到一甕的蝦子，怎麼吃都不會讓我們覺得很滿足，就一直想說怎麼樣才能讓我們喜歡吃蝦的人吃到很滿足，後來才去研發這些作法。」

初期許多客人抱著嘗鮮想法努力吃夠本，卻也為店裡帶來不少麻煩。老闆謝宗宸：「心態上都會想要一直吃，那有人吃一吃到廁所去吐、走到巷子裡面去吐，隔天里長來告訴我們外面那邊有人吐，你們去掃一掃，我們就問里長說，為什麼外面有人吐就是我們的？結果一過去看，真的是蝦肉。」

開業將近十年，謝宗宸雖然碰過不少千奇百怪的麻煩事，但他也明白既然開了吃到飽餐廳，就要讓客人放膽吃，所以無論如何，能讓愛蝦的饕客暢快享用美食，還是他不變的初衷。（記者翁如儀、吳承恩／專題報導）