美國Prime等級的肋眼牛排，油花分布均勻，是許多老饕的心頭好，牛排還分為老饕肉和肋眼心，一塊肉裡可以吃到Q彈油香，與肥嫩柔軟兩種口感，可說是雙重享受。這間位在桃園的燒肉吃到飽餐廳，除了肉品，海鮮食材也很講究，挑選每天從澎湖空運來台的牡蠣，肥美的「海中牛奶」，吃來甜美不腥，海味滿分。

位在桃園蘆竹的這間燒肉吃到飽，超級澎派的各種海陸食材，讓無論是挑嘴的大人，還是享受用餐樂趣的小朋友，都能吃得滿意。顧客：「因為有些外面燒烤店吃到的肉，都是那種冷凍肉，那一樣的價錢，我當然是選這家的冷藏肉，吃起來就是口感非常地不一樣。」

老闆選用濕式熟成的冷藏肉，價格比一般冷凍肉要貴上1成，這道美國Prime等級的肋眼牛排，老闆還特別堅持要在客人的桌邊現切。老闆賴宥菘：「對我們吃到飽而言，如果說到桌邊現切，其實是一件非常非常麻煩的事情，可是對我們來說，自己能夠去選擇牛排的厚度，是一件很幸福的事情。」

要提供給客人吃肉的幸福感，當然也要教客人怎麼烤出好吃的燒肉，肋眼牛排只烤一次，不會達到完美熟度，一定要靜置再回烤，才會有最佳風味。老闆賴宥菘：「我們要讓它靜置的原因，就是因為要讓外面的肉去吸到裡面的肉汁，內部的肉它又用外部的溫度，讓裡面的肉慢慢去熟成。」

賴宥菘把肋眼牛排當作主力食材，除了品質好，更重要的是它能一次帶來兩種不同口感。老闆賴宥菘：「它有分成兩個部位，一個是上蓋肉，還有一個肋眼心，上蓋肉就是人家俗稱的老饕肉，老饕肉的部分吃起來會比較Q彈，也比較有油香；肋眼心的部分吃起來肉質會比較軟嫩。」顧客：「就會覺得哇！沒有看過這樣子的桌邊服務，就是整塊肉放在你面前，你要切多厚自己可以指定，我覺得這還蠻厲害的。」

精修過的厚切牛板腱和牛舌，經過大火燒烤，油汁在烤盤上滋滋作響，板腱均勻的油花在口中點點開花，粉紅色的肥嫩肉紋，也一絲一絲化進唇齒，薄透的牛舌被烙出烤盤的完美焦痕，放上一口蔥鹽，成了極致的火烤美味。顧客：「我覺得他們家的蔥鹽也很好吃，像包牛舌什麼的都很適合。」

不吃牛的客人，不妨試試這裡的雞肉料理，賴宥菘選用台灣本土的桂丁雞，還特別挑選這個特殊部位。老闆賴宥菘：「我們特別選用的部位是它的雞頸肉，只有土雞才有辦法取出這個頸肉，一般的肉雞的話是沒有辦法取出脖子肉的，所以這是我們蠻特別的地方。」

豐厚肥美的雞脖子肉，一長條擺上烤爐，慢慢烤出迷人肉香，過程中再灑點孜然粉，鮮Q脆口的口感，被孜然粉引出香甜，有油脂又有脆度的奇妙口感，令人著迷。老闆賴宥菘：「它燒烤起來的話，吃起來脆脆的感覺，然後又帶有油香味，跟雞胸或是雞腿比較不一樣。」

不一樣的還有這道西班牙國寶級的伊比利松阪豬，淡粉色的肉裡透著均勻的白嫩紋理，咬下一口，Q脆彈牙，能嚼出一嘴豐美油脂。老闆賴宥菘：「因為伊比利豬牠是吃橡子果長大的，所以它的肉吃起來會有帶一點橡果的香氣，而且它的油花分布就是很漂亮，它會像大理石般的油花。」

各種干貝、蝦類吃到飽還不滿足的話，這個每天從澎湖新鮮空運來本島的牡蠣，肯定能讓愛吃海鮮的饕客直呼過癮。老闆賴宥菘：「因為澎湖它沒有工業區，所以它海域是非常乾淨的，基本上來講澎湖的牡蠣它會看起來比較乾淨，吃起來會比較甜美。」

深知有好的食材才能創造好的口碑，賴宥菘過去是一名網路工程師，當初從科技業跳到餐飲業，即使隔行如隔山，對美食他也有自己的堅持。老闆賴宥菘：「因為以前去外面餐廳吃一般吃到飽的食材，沒辦法滿足自己挑剔的嘴，所以才會想開一間食材又好，真的是吃好食材的吃到飽，而不是『粗』到飽。」

認為美食是「講究」而不是「將就」的賴宥菘，用做給家人吃的心情挑選每一道食材，為的就是讓每一位用餐的客人不只能吃得飽，更能吃得巧。（記者翁如儀、吳承恩／專題報導）