很多人逛夜市都愛買地瓜球，炸到黃澄澄、大而飽滿的外型，空心的內裡，一口咬下，酥脆Q彈又有咬勁，大小朋友都無法抵擋它的魅力。台中逢甲夜市裡的這間地瓜球很不一樣，他們的地瓜球不只有常見的黃色和紫色，還有紅的、黑的，甚至綠的、藍的都有，像是寶可夢和西瓜造型，可愛吸睛指數爆表，在網路上掀起一陣討論風潮！

人來人往的台中逢甲夜市裡，這間地瓜球小攤人潮蔓延好幾公尺，想吃到地瓜球，沒有耐心可就難辦囉。顧客：「假日都要排隊，都還排蠻長的，大概要等一、二十分鐘。」

現炸又五彩繽紛的地瓜球，吸引超多親子、學生、情侶檔買來嚐鮮，一問才知道，原來這裡的「寶可夢球」和「西瓜球」最近在網路上掀起熱潮，十個客人有九個都是被這地瓜球的可愛模樣吸引上門的。顧客：「看到朋友在社群平台上面分享，就想來朝聖一下。」

為了做出大朋友、小朋友都喜歡的彩色地瓜球，老闆劉定為不嫌麻煩地全都是手工製作，從挑地瓜就很講究。老闆劉定為：「我們地瓜是用雲林水林的地瓜，山質地跟土質地還有砂質地的地瓜都不一樣，我們最後是選靠近海邊的，是因為它的地瓜打起來比較符合我們要的口感，跟地瓜農配合長久之後，他會知道我們需要怎麼樣的濕度、甜度。」

加入地瓜粉，和地瓜一起快打到揚起漫天飛粉，接下來就來到重頭戲，要為麵糰穿上各種顏色的彩衣。老闆劉定為：「最基本款的黃地瓜是用57號黃地瓜，紫色是用日本紫薯，日本種的紫地瓜，紅色是用火龍果、綠色是抹茶粉、黑色是竹炭粉。」

為地瓜麵糰穿上紅衣的火龍果，劉定為堅持要每天新鮮採買，否則顏色和新鮮度都難以達標。老闆劉定為：「因為火龍果很容易壞掉，所以我們都是每天去水果行買新鮮的火龍果，會比較符合我們要的顏色，因為我們中間有換過紅麴粉之類的，其實火龍果的顏色會比較鮮艷，紅麴粉是比較偏暗沉，做出來會比較不討喜。」

西瓜造型的地瓜球製作起來就更費工了，它不像一般的三色寶可夢球可以隨意分切，為了做出像西瓜般的完美紋路，劉定為得像個壽司師傅一樣，溫柔謹慎地捏著手裡的「西瓜條」。老闆劉定為：「那個西瓜條紋要讓它有南北緯的感覺，所以我們要先給它用不一樣的手工，讓它線條是做起來比較像西瓜，所以西瓜的會比較麻煩，所以才會變成限量的。」

限量的西瓜造型在盤子上滾來滾去，模樣超俏皮，將一顆顆小麵糰準備就緒，就能放進高溫油鍋裡，鍋子裡色彩斑斕、熱油滾滾，只見劉定為拿著勺子飛快攪動著地瓜球。老闆劉定為：「讓它每一顆都可以均勻地泡到油裡面，它溫度一定要過一個基準值，它才不會軟掉。」

除了不停繞圈攪動，還要用特殊設計的鍋具使勁壓，從小力慢壓，到最後使盡全身吃奶力氣壓，力道的掌控，沒有一定經驗一定「壓炸」不出好吃的地瓜球。圓圓的地瓜球在油鍋裡時而旋轉跳躍、時而載浮載沉，超級卡哇伊，一鍋炸上5到7分鐘，成型的寶可夢球和西瓜球終於能上岸。

顧客：「他們的地瓜球造型很可愛、顏色很繽紛，小孩子看了都很喜歡，他們的顏色都是用天然的東西，不是色素，所以給小孩子吃還蠻放心的。」「外觀部分因為它有蠻多種的，所以會吸引像我們這樣的年輕人。」

不只外表搶眼吸睛，咬下的瞬間酥脆又Q彈，愈嚼愈香。顧客：「我是覺得它比其它家還要更大顆，裡面的內餡感覺也比較多。」「就是比較酥脆，也不會太油膩，所以還蠻喜歡這一家的。」

用心做出創意又可口的地瓜球，87年次的劉定為，年紀輕輕二十歲就開始創業，雖然第一次做生意踢到鐵板，才做一年多就認賠收場，但他把挫折看作轉機，才終於贏來一場人生逆轉勝。老闆劉定為：「在自己做原料這部分，有遇到一個師父，他有教導我怎麼讓地瓜球有一些新的樣貌，年輕就是機會比較多，可以試比較多次。」

掌握年輕這項本錢，劉定為雖然少了一些夜市人的草根味，卻多了一絲年輕人少見的沉穩，或許也是這個原因，才能讓他在這競爭激烈的夜市美食戰場裡繼續站穩腳步。（記者翁如儀、吳承恩／專題報導）