有"石斑之王"稱號的龍膽石斑，每年為台灣外銷，賺進超過十億元新台幣。位在龍膽石斑故鄉的屏東枋寮，就有家選用在地食材入菜的海鮮餐廳，招牌"金沙龍膽石斑"，魚肉裹上鹹香稠滑的鹹蛋黃醬，肉嫩滑口相當開胃；另外煨煮入味的"龍膽豆乳醬油燒"，魚皮Q軟，富含膠原蛋白，營養價值相當高。遊客來到屏東，還可以預約體驗餵魚樂趣，好吃又好玩。

遊客來了！準備好把水中嬌客龍膽石斑給釣上岸，遊客釣魚之前還可以體驗餵龍膽石斑的趣味。漁民林春來：「我們平常都是餵鯖魚或竹筴魚，像這個魚池裡面有七百尾龍膽石斑，大概要吃掉四、五百公斤的鯖魚，價錢大概是一萬多元了。」

魚群吃飽吃好，每一尾都浮出水面爭相搶食，活動力超級旺盛，高貴的龍膽石斑，每台斤至少百元起跳，屬於高經濟魚種，只是該怎麼引誘大魚上鉤要問問達人技巧。漁民林春來：「我們要釣牠也是一樣要用鯖魚或竹筴魚，因為牠習慣吃這種魚類了。」

養殖龍膽石斑二十年的林大哥，曾榮獲農委會金牌農村獎。他拿著魚掛勾走到魚池旁，瞄準池子裡的目標，閃電般的速度，一下子就釣上一尾重量級的龍膽石斑。剛釣上岸的大魚奮力脫鉤，這尾重達五十台斤的龍膽石斑，市價就要一萬多元，雖說外型其貌不揚，但可是身價不菲。

記者黃薰逸：「來到龍膽石斑的故鄉，一定要來嚐嚐它的味道。」來到屏東枋寮想吃龍膽石斑，在地人推薦這一家，擁有五十年歷史的老字號海鮮餐廳，一到中午就坐滿從各地來的嚐鮮饕客。顧客潘女士：「龍膽石斑它就是真的很好吃，所以老闆娘都把它入菜，做出很多鮮美料理。」

新鮮的龍膽石斑魚肉裹粉酥炸，炸到表皮金黃瀰漫出魚肉香味，師傅再緊接著 到另一鍋爆炒金沙醬。老闆劉蓉諭：「金沙必須先用熱油炒到綿密，它才能包覆龍膽石斑的麵衣，如果炒得不夠綿密的話，是無法均勻裹上去的。」

裹上鹹蛋黃的金沙龍膽石斑，每一片魚肉均勻包覆稠滑的金沙醬，色澤鮮黃、蛋香濃郁，吃來表皮喀滋香酥，鹹甜滋味令人愛不釋口，一片接一片相當唰嘴。

另一道料理”龍膽豆乳醬油燒”，師傅把魚片煎到兩面金黃，魚肉開始捲曲變形，是因為魚肉裡富含膠原蛋白。老闆劉蓉諭：「龍膽石斑煎到它表皮緊縮，魚肉比較不容易鬆散，然後加入湯汁進去用中火慢慢收汁。」

花時間煨煮入味的”龍膽豆乳醬油燒”，一上桌豆腐乳香韻迎面而來，魚皮滑嫩微Q，魚肉香滑鮮嫩，淡淡的醬香氣味，更提升魚肉的香氣。顧客林女士：「它吸附了所有的湯汁在魚肉裡面，吃起來非常的夠味。」

看著客人一口接一口，愛不釋口的樣子，就知道每一樣料理，味道都是新鮮美味。老闆劉蓉諭：「因為枋寮地利之便，我們離漁港不到兩百公尺，所以食材上都是當天現貨，品質都是最新鮮的。」

講求食材鮮度的老闆劉蓉諭，父親是遠洋漁船廚師，從小就耳濡目染學會了多種料理。這道改良自古早味白帶魚的創意料理"飛龍在天"，魚肉撒上辣椒、蔥花滋味鮮香，魚骨經過酥炸再捲成螺旋狀，遠看就像是一尾飛龍相當氣派。顧客林女士：「外型看起來就是像一條飛魚，那個呈現在眼前它炸的非常酥，吃起來它又不乾不柴，搭配醬汁味道酸甜酸甜的，非常入味。」

受到客人青睞的，還有這一道胡椒檸檬蝦，選用屏東在地養殖的泰國蝦，拌入檸檬、黑胡椒，每一隻蝦肉都脆嫩多汁。顧客潘女士：「口感很清爽，然後想一隻接著一隻品嚐，然後裡面還有蝦卵、蝦膏非常好吃。」

熟客來店裡，不會錯過這一隻隻肥美碩大，需要事先預訂才嚐得到的”限量清蒸處女蟳”，一掰開蟹身，豐厚的蟹肉和蟹卵，滿滿的呈現在眼前令人超驚喜，一入口迸發出濃郁的蛋香滋味，和蟹肉的鮮甜肉汁。顧客潘女士：「口感就是很飽滿、很新鮮， 那它的蟹卵還有蟹膏，都非常的好吃。」

旅途處處有驚喜，屏東枋寮是個純樸且充滿人情味的地方，它孕育出的美味，唯有親自走一趟才曉得箇中滋味。(記者黃薰逸、吳承芸／專題報導)