台南七股漁業發達,有餐廳特別端出"七寶宴",客人能一次品嚐虱目魚、赤嘴、白蝦和鮮蚵等七種海味,滋味鮮甜。享用完澎湃的海鮮大餐,還能搭船飽覽國家級的潟湖美景,欣賞豐富的鳥類生態,再到浮棚式蚵架,感受蚵農大豐收的喜悅,遊客能現採現吃,鮮蚵吃到飽,現在就跟著鏡頭前進台南七股!
記者黃薰逸:「我人在台南七股的台江內海,這裡是台灣西南沿海的最後一片潟湖,除了可以搭船欣賞無敵美景,還可以採蚵,品嚐新鮮現採的鮮蚵。」
遊客搭船出海,小船緩緩的駛進潟湖,兩旁倒棚式蚵棚,隨著波浪載沉載浮,就像是在向我們揮手打招呼,蚵農也早已就定位等著遊客來採蚵。蚵農利用蚵殼養蚵,這個過程叫做採苗,歷經一年養殖,鮮蚵從浮棚式蚵棚拉出來,一長條蚵串裡頭至少有十幾個母殼都生長了鮮蚵,代表著大豐收。
遊客採完鮮蚵,導遊吳大哥還介紹潟湖的候鳥生態。潟湖解說員吳仙榮:「鸕鶿每年都會來台灣,而且來的數量一年比一年還多,遊客看到都問我說,你們的鴨子怎麼都養在這裡,這個其實是叫作鸕鶿,牠每年十月會從西藏、中國東北和西伯利亞飛到這裡過冬 。」
繼續搭船探險,這一趟潟湖之旅,每一幕都讓令人感到驚喜,我們就在搖搖晃晃的小船上,留下難忘回憶。採完鮮蚵,來到台南七股,還可以到附近的餐廳品嚐七寶宴。
台南七股漁業豐饒,有赤嘴、虱目魚、白蝦、吳郭魚、石斑魚、文蛤及鮮蚵七種海鮮,統統匯聚一桌,有七股"七寶宴"的美名。餐廳老闆王文正:「用我們七股潟湖生產的鮮蚵,那油溫要高一點炸起來比較酥脆,鮮蚵也會比較鮮美。」
選用在地食材油炸的酥炸鮮蚵,一上桌濃郁九層塔香味撲鼻而來,令人食指大動,鮮蚵炸的金黃香酥,輕輕一咬口感有如豆腐,肉汁鮮味在嘴裡飄散。顧客何小姐:「肉很甜,我們每次來都會點,很甜、很Q很好吃!」
喜歡品嚐原味的朋友,更不能錯過清燙鮮蚵,簡單汆燙保留食材鮮味,渾圓飽滿的鮮蚵肉汁鮮甜,有一絲淡淡的海水鹹味,蘸點醬油哇沙米,更提升甜味。顧客鄒女士:「鮮蚵味道更不在話下,每一樣東西都讓我超級感動的,鮮蚵也非常好吃,口感非常好。」
外觀古樸典雅的懷舊餐廳,在地經營二十二年,曾榮獲台南百大好店殊榮,專賣在地特色海鮮,當地才吃得到的野生赤嘴,外觀大小比文蛤大一些,但價格相對便宜,是熟客必點的高CP值海味。
野生赤嘴汆燙之後,一顆顆開口微笑就像是百花綻放,金黃色的赤嘴肉瀰漫出鮮甜滋味,肉嫩微Q略有嚼勁。顧客方先生:「有彈性、QQ的,赤嘴它湯汁很甜美,就吃起來口感很好。」
客人吃得津津有味,讓老闆王文正好有成就感,這些美味料理的背後,有他推廣在地海產的心情。餐廳老闆王文正:「因為我父親幾年前剛好病故,我回家照顧老母親,因為七股這個地方也剛好正在發展觀光,所以我就開這一家餐廳,販售當地的特色料理。」
有"牛奶魚"稱號的台南虱目魚,王又正選用俗稱菲力部位的背鰭肉,經過熱油酥炸每一片炸得金黃恰恰,外酥肉嫩、魚油香甜,吃完魚肉嘴角還會充滿香醇的魚油,令人餘味無窮。
另一道,香噴噴的鹽焗蝦,吳又正特別選用陽光日曬的七股海鹽,經過慢慢焗烤,鮮蝦撒上香蔥和黑胡椒,滋味噴香濃厚,紅通通的鮮蝦拌著海鹽,蝦肉緊實微鹹、肉嫩多汁。
台南七股一日輕旅行,搭著小船探訪潟湖生態,沿途到產地採蚵,再前往懷舊餐廳享用名符其實的七股七寶宴,在一個個美麗驚嘆號中畫下圓滿句點。(記者黃薰逸、吳承芸/專題報導)