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前幾年雲林有個爆紅的拍照打卡點－稻草捲心酥，曾吸引上萬人次造訪！這些壯觀的稻草捲背後，其實藏有一位農民對土地的用心！稻草捲的主人周昭陽是位蘑菇農，他回收稻草和西螺果菜市場的蔬果殘渣，發酵做成堆肥土，取代傳統的紅土來栽培蘑菇，算下來，每年居然可以處理高達二千公噸的稻草、三千公噸的蔬果菜渣，創造農業的循環經濟。
只要到了做堆肥的那天，周昭陽一早就從西螺果菜市場，載回好多沒人想要的菜渣。
蘑菇農 周昭陽：「這都是菜市場回來的，這如果沒有處理的話，通常都是亂丟，甚至有的就是丟在田裡這樣而已。丟著、放到爛，現在我們把它收回來跟稻草攪拌，再經過處理後，我們再拿來種蘑菇。」
與一般常見的菇場不同，他的菇場裡有好多像怪手、堆高機這種大型機具。舉凡打碎、攪拌、混合，光用人工處理不來，都需要靠這些機具幫忙。
蘑菇農 周昭陽：「稻草跟菜渣下去混合攪拌後，它的體積就會變得比較小，我們再經過處理後，它的體積會再減少，因為微生物在分解的時候，牠自己就會消耗，我們再種菇，一直循環使用，我們種菇出來的廢堆肥，我一樣處理過，變成培養土，再拿回來用。」
他把蔬果殘渣發酵製作成堆肥，再把種完菇的殘土，做成「再生覆土」，取代以往栽培蘑菇時，所使用的紅土。經過估算，他一年至少可以解決三千公噸以上的蔬果廢棄物，和兩千公噸的稻草。本來從事運輸業的他，當初會開始這麼做，都是為了兒子的一句話。
蘑菇農 周昭陽：「我看到的是他們在燒稻草，是他們放火在燒，他們放火燒的時候，會影響到視線，會影響到我們開車用路人的視線。剛好有一天，我要去載我小兒子下課，去接他放學，他才在跟我說，老師說，現在要做環保救地球。我想一想真的也對，所以又看到那個情況的時候，想說這些稻草是不是我們去找機器收起來之後，來幫它找出路之後，這些農民就不會放火燒了嘛。第一就減少我們環境的污染，第二就是讓這些稻草，創造一些有價值的出路。」
但要取得稻草，可是個大工程。每年二期稻作收割後，就是他最忙碌的時候。就像游牧民族逐水草而居，他們也出動大型機具，逐稻草而作。
蘑菇農 周昭陽：「先要來一台集草機，把前面兩行、三行集中成一行。它的作用就是說，草把它翻過之後才曬得乾，再來另外一個作用就是，為了讓打包機方便作業，讓打包機作業速度快一些。
周昭陽開著一台從歐洲進口的龐然大物，在田間不斷繞行，像是吸塵器一樣，把散落在田裡各角落的稻草，全都收進打包機裡，最後集結成一顆顆巨型的稻草捲，形狀像極了捲心酥。但要把收來的稻草賣給誰？剛開始，他想到的是，牧場或菇農應該會需要吧？
蘑菇農 周昭陽：「不過事情就不是像我們這種傻子所想的這樣，當我把稻草收起來的時候，收到變成一堆山的時候，我要出去推銷的時候，結果人家不接受。不接受的時候，你草又收這麼多，而且機器都買了，沒辦法，你一定要找出路。找來找去，想來想去就是，唯一就是自己下去種蘑菇，這樣才有辦法消化這些東西。」
為了解決滯銷的稻草，他踏上了創業的不歸路。但光前製就不順利，幾次堆肥發酵都沒成功，最後只能倒掉。他花了一、兩年時間，邊做、邊向專家請教，幾番修正，才終於步上軌道。現在，他的菇房裡，一年四季都可以生長蘑菇，色澤白淨，形狀飽滿圓潤。
蘑菇農 周昭陽：「我們要種，就是要種安全的給別人吃，我們自己不敢吃的，不要賣給別人吃，這樣而已。」
堅持很難，尤其在看不到路的時候。但幸好周昭陽的堅強意志，讓他一步步走到現在，終究獲得最甜美的回報。（記者鍾惠晴、劉鑫昌／專題報導）
