台中逢甲商圈，有家裝潢充滿濃濃西藏風情的餐廳，老闆才仁拉莫是道地的藏族人，她使用耐熱四百度高溫的泥爐燒烤肉串，招牌"綜合燒烤拼盤"，能品嚐小羔羊肉、牛肉、雞肉和鮮蝦等四種滋味，羊肉吃來焦香柔嫩保有肉汁；還有傳統點心"飛碟炸餅"，包入洋蔥和豬肉餡，外皮香酥、內餡汁多鮮美，配上一口溫熱的酥油茶，濃郁奶香，是不少客人喜愛的味道。

辛香味濃的西藏烤肉，在烤盤上烤得滋滋作響，散發出誘人的焦香滋味，令來自西藏的老闆才仁拉莫，回憶起小時候的味道。老闆才仁拉莫：「烤肉串西藏話叫做"夏扎"，"扎"就是代表不同的烹調方式，有些是用炒的，有些是烤的這樣子。」

說起國語略帶口音的拉莫，手做的料理全是小時候的回憶，台灣少見的西藏烤肉，就是她從小和家人一起聚餐的美味，在燒烤之前，還會塗上一種香氣濃重，顏色偏粉橘色的辛香料。 老闆才仁拉莫：「燒烤有放入花椒、蒜頭、孜然，還有一些台灣沒有的辛香料。」

西藏醃料塗抹在羊肉上，再用鐵串將羊肉一塊塊串接起來，最後送入筒狀的泥爐慢慢地燒烤入味。老闆才仁拉莫：「這個泥爐裡面是用泥土去做的，外層的話就是不鏽鋼，然後它裡面的溫度，可以達到攝氏四百度到五百度，但是烤牛羊肉的話，我們會盡量讓它溫度低一些，因為它的重量比較小，很快就熟透了。」肉串在烤爐裡烤得滋滋作響，外表油油亮亮的，高溫逼出了鮮美的肉汁，飄出來的陣陣肉香，光聞就知道這些肉串非常誘人。

招牌的綜合燒烤拼盤， 一次能品嚐到雞肉、羊肉、牛肉和蝦肉四種口味。蝦肉裹上鮮紅色的醬料，味道鹹香充滿孜然香味，口感脆嫩辛香；羊肉一入口焦香柔嫩，嚐得到炭火的香韻，濃濃的香味，令不少來自異鄉的遊子，懷念起家的味道。尼泊爾籍客人蘇先生：「它是用木炭烤的，加上西藏的特殊辛香料，加在雞肉裡面，還有羊肉裡面，吃起來味道就特別的辛香，讓我想起尼泊爾也有類似的香味。」顧客魏小姐：「羊肉吃起來滿讓我驚艷的，就是它沒有任何羊騷味，而且它滿軟的 ，有一點入口即化的感覺。」

西藏人品嚐烤肉，還會搭配傳統點心"飛碟炸餅"。老闆才仁拉莫：「我們的飛碟炸餅，西藏話叫做"夏巴列"，它裡面的材料就是會放牛肉丁、洋蔥丁，然後兩個材料拌勻，再加入餡餅裡面。」

一個個飛碟炸餅放入熱鍋中，隨著滾燙的熱油，炸出一身金黃，瀰漫出香濃的麵香及肉香，光聞就令人食指大動。西藏飛碟炸餅形狀宛如小飛碟 ，外觀看來相當討喜，是西藏人專門款待好朋友的手工點心，炸餅炸得圓鼓鼓，一入口表皮香脆，內餡有滿滿的洋蔥和牛絞肉，吃起來香氣四溢 。顧客張小姐：「吃下去的時候感到很驚喜，餡餅不會太乾，然後裡面有滿滿的肉汁，吃得到牛肉和一些洋蔥丁，會讓人想一吃再吃 ，相當唰嘴！」

令人意猶未盡的西藏料理，就位在台中逢甲商圈巷弄裡，店門口掛上了藏族人，象徵吉祥如意的五彩風馬旗，牆面上更畫有代表祝福的民俗圖騰，讓人一走進店裡，就能感受濃濃的邊疆民族風情。老闆才仁拉莫：「你可以看到我們牆上，掛了一幅吉祥結的圖畫，這個結上面有摩尼寶，然後旁邊還有兩隻鳥，這兩隻鳥代表西藏的佛祖；然後，一旁還有八吉祥 ，它裡面有吉祥結、蓮花、 海螺、寶瓶 、法輪、 寶傘和寶蓋，會擺這些東西，就是希望客人來到這個地方，讓他們吃飯能感到吉祥，很舒服的用餐感覺。」

在後場掌廚的拉莫，小時候跟著父母來到台灣，起初生活不易，家人只能靠販賣藏傳佛具維生。老闆才仁拉莫：「一開始來到台灣只能賣佛具，那時候生活滿辛苦的，後來是因為大哥在台中開餐廳，裡面就是賣印度和西藏料理，因為我們是在印度長大的西藏人，所以來到台灣之後，就想跟台灣朋友分享印度和西藏料理。」

西藏人從小喝到大的酥油茶 ，就是拉莫最愛的日常飲品，它喝來不僅美味，還能抵禦西藏的酷寒。它在西藏其實是用犛牛奶製作，但是來到台灣這裡不產犛牛，所以改用一般牛奶加入含鹽奶油取代，喝來滋味依舊純厚，瀰漫濃重的奶香味。顧客張小姐：「酥油茶的話，就是我和我媽媽的最愛，它喝下去有一點鹹鹹的，然後香氣有點像普洱茶，加上它熱熱的，天涼的時候喝非常適合。」

西藏人喝酥油茶，也會搭配使用青稞粉調製的糌粑，這是藏族人的主食之一，就如同台灣人天天吃的米飯。老闆才仁拉莫：「我們青稞糌粑的話，是用青稞粉製作，西藏人的日常飲食，就是簡單一個糌粑，在加上幾樣小菜，就是我們的一餐。」顧客魏小姐：「糌粑吃起來很像麵茶，香氣不錯，很像我們台灣人小時候吃麵茶的味道，然後吃完很有飽足感。」

拉莫的餐廳已經開了十五年，原本她是接哥哥的店，但當初店裡裝潢比較樸素，為了讓來餐廳的台灣朋友，感受到濃濃的西藏風情，所以她在餐廳裝潢費了不少心思。老闆才仁拉莫：「當然是要花一點資金，因為我希望客人來這裡，能享受很好的服務，不只餐點，店裡的裝潢擺設也要讓人喜歡。」

從餐點到裝潢都充滿濃濃的西藏風情，拉莫秉著分享的心情，用好味道征服台灣人的味蕾。她誠心製作出的美味家鄉菜，這股香味不僅拉近了和台灣朋友的距離，也讓她一解思鄉之情。(記者黃薰逸、吳承芸／專題報導)