位在台北寧夏夜市，這家沙茶牛肉攤，店員個個貌美如花，她們全是老闆娘周素英的寶貝女兒，亮麗的外型是夜市裡最亮眼的"嬌點"。攤位上賣了61年的招牌"沙茶炒牛肉"，選用溫體牛後腿肉，薄切0.2公分，伴著濃郁沙茶香，吃來肉嫩滑口超級下飯；還有客人超推薦的"焢肉飯"，滷到入味的肥美腿庫，皮Q肉嫩，配上脆口的筍乾，味道相當迷人。因為營業到凌晨，是不少夜貓族吃宵夜的口袋名單。
老闆娘周素英和女兒：「來，裡面坐！那邊有位子可以坐喔！請問你們幾位呢？」老闆娘周素英和四個漂亮女兒，熱情招呼客人，看上去就像五姐妹，不只人美，她們做的沙茶牛肉，更征服不少饕客味蕾。客人鄒小姐：「他們就是食材都很新鮮，肉吃起來不會有腥味，吃起來很香。」客人黃先生：「因為他們的牛肉比較特別，因為它有特別做處理，所以吃起來會比較嫩。」
沙茶牛肉能成功收服客人的胃，是因為選用當天現宰的溫體牛，周素英特別挑選俗稱"頭刀肉"的內側後腿肉，筋絡少、肉質細嫩，切片厚度更講究黃金比例。老闆娘周素英：「因為如果肉太薄沒有口感，太厚又咬不動，所以我基本上差不多切0.2公分，下鍋前再抓點太白粉，吃起來就很滑嫩了。」牛肉要吃來滑嫩不老，下鍋爆炒的速度，也得和時間賽跑。老闆娘周素英：「先下蒜頭、蔥、辣椒，接續下牛肉，差不多15秒到20秒就炒好了。」
精準掌握時間和火候的沙茶炒牛肉，牛肉和青菜吸飽濃郁沙茶醬汁，肉嫩滑口 不會過於乾柴，搭配脆嫩的空心菜，鹹香爽脆的口感，就算多扒幾碗飯都不成問題。顧客黃先生：「我覺得他們炒得很入味，它的菜跟肉都很合胃口，如果你喜歡配飯吃的話，可以點一碗飯搭配吃，還滿不錯的。」
喜歡吃麵的朋友更不能錯過，噴香十足的沙茶牛肉炒麵，吸附醬汁的油麵，條條分明、味道香濃，吃來Q軟不爛，愈吃愈唰嘴。
老闆娘周素英，十六歲就和家人在夜市賣鮮魚湯，三十年前和先生向阿姨學習沙茶牛肉，夫妻倆就賣起這股味道，只不過五年前，先生因病退休四個孝順女兒決定接手，一起分擔家計。老闆娘周素英：「女兒幫我分擔很多事情，比如說老大，她專門製作焢肉，她夾焢肉可以夾到手抽筋，那老二就是老大的助手，然後老三跟老四，她們兩個就會輪流炒飯互相配合。」
飄香的古早味焢肉，有著一家人齊心滷製的味道，原本焢肉飯是老闆的私房菜，但因為太受親友歡迎，周素英乾脆拿出來賣，裡頭還加入能回甘的小祕方。老闆娘周素英：「秘密武器就是"筍絲"，因為它很香脆，這個東西本來是我老公家裡的私房菜，就是一些叔叔、阿伯，他們在家裡做起來放的，有我們家特殊的味道。」
脆嫩的筍絲，在滷鍋中釋放出酸香滋味，令人食慾大開。醬香十足的香濃焢肉飯，Q軟香嫩的腿庫肉，滷到味道鹹香濃郁，特別勾人食慾，肥肉滿滿的膠質，吃來黏嘴不油膩，瘦肉鮮美每一絲都入味，配上脆口的筍絲，味道甘甜爽口，超級下飯。客人鄒小姐：「非常入味！然後就是醬汁配上米飯，那種味道融合在一起，真的很好吃！」
周素英的攤位，小歸小，但菜色多樣，有牛心、牛肚、牛腰等，想吃全牛料理，來她這一攤肯定不會讓你失望。像是酸香開胃的"泰式涼拌牛肚"，更是饕客吃飯的美味，牛肚緊緊扒附洋蔥和酸甜辣椒醬，Q軟爽脆，讓人一吃就上癮。
攤位上，周素英的四個漂亮千金，從外場服務到後場掌廚，每每成為客人注目的"嬌點"，她們輪流接力不讓周素英操勞，小女兒更時不時黏著媽媽撒嬌，感情有如好姐妹。老闆娘周素英開心的說：「女兒基本上也滿開心果的，有時候客人沒在排隊，她就要跟我討抱，她都幾歲了？哈哈！」
周素英和女兒開心擁抱，感情濃密令人稱羨，雖說四個女兒孝順又貼心，但回想當初為了求生兒子，周素英可是費了好多心力。老闆娘周素英：「生到老三都哭了，老四更不用講了，但是回想起來，我那時一直執著要生男孩子，其實也不一定是好事，因為我四個女兒都很團結，而且她們感情都非常好。」
這鍋熱情澎湃的香濃牛雜湯，乳白色湯汁有如周素英和女兒的情感，時間愈久滋味愈是醇厚。味美香濃的牛雜湯，牛肚、牛腩和牛腱，燉到了軟嫩鮮甜帶有些微嚼勁，喝上鮮美回甘含有牛肉精華的乳白色湯汁，渾身暖呼呼的特別舒服。顧客黃先生：「牛肉我覺得很嫩，有的老人家牙齒不好，可是他們家的牛肉吃起來很方便吃，湯頭就是很香濃，而且湯還可以續加，超級划算！」
現在，周素英已經是五個孫子的阿嬤，保養得宜的她外在容貌，完全不輸年輕美眉，有寧夏夜市最美阿嬤的稱號。 老闆娘周素英：「沒有啦！大家亂講的，有可能是每天吃牛肉，所以凍齡了吧！」
天生樂觀開朗的性格，在訪談中展露無遺，周素英對自家料理充滿信心，攤子也才能在夜市群雄中，始終屹立不搖。老闆娘周素英：「因為長久以來，這些客人幫我養大小孩，所以我現在都有回饋的心，就是東西品質上，都一定要把關，才能保證顧客人吃到的東西，美味又健康。」
周素英肩負阿姨傳下來的招牌，是傳承也是使命，她從小在夜市長大，笑稱自己是被夜市養大的女兒，如今四個寶貝千金回家接手，要讓古早味的沙茶牛肉，增添幸福的味道！(記者黃薰逸、吳承芸／專題報導)
