台北中山北路有家台韓夫妻開的燒肉店，招牌"烤豬五花"，使用的是兩公分厚的黑豬肉，不用醃漬直接燒烤，豬五花煎到金黃焦香，包進生菜吃更加清爽；還有吃法超豪邁的"大王牛排"，用整支帶骨的安格斯牛排，煎到七分熟，牛肉呈玫瑰色，肉嫩多汁，因為口味道地，讓不少在台灣工作的韓國人前來回味。

帶骨牛小排在鐵盤上炙燒，噴發出濃郁肉香，肥瘦分明的韓式烤豬五花，烤得嗶嗶啵啵，肉香四溢，令不少韓國歐爸懷念起家鄉味道。韓國客人曹先生：「我是韓國真航空(진에어Jin Air)的曹尹勇，來台灣工作三年了，這家店的料理，就是很道地韓國的味道，所以我們想家的時候，都會來這兒吃飯。」

親切的桌邊服務，他是餐廳老闆劉平鍾，來自韓國公州，因為懷念家的味道，於是和台灣太太Maggie賣起韓式燒肉。店裡的豬五花，選用香甜的台灣黑毛豬肉，切片的厚度也一定要，符合韓國當地的黃金比例。老闆劉平鍾：「我們一直在反覆的測試當中，我們發現其實切五花肉的時候，大概在1.8公分到2公分左右的寬度，是最適合的厚度，那烤起來的話，它的肉汁也比較不會流失。」

豬五花在烤盤上燒烤，鮮甜的肉汁，隨著鐵板的弧度流了下來，這是韓國烤盤快速瀝油的特色。老闆娘Maggie：「讓燒肉先吸炭香，然後感覺烤久了，我們其實有感覺快要熟了，那到一定的程度的時候，需要稍微翻一下，那有上色之後再換另外一面燒烤。」

老闆娘Maggie熟練的燒肉手藝，是店裡的活招牌，很難看出她，當初決定要和先生賣韓式烤豬五花，其實內心歷經一番掙扎。老闆娘Maggie：「其實我不太吃豬肉的，是因為認識韓式燒肉之後，發現豬肉烤到金黃酥脆的時候，那種偏乾的口感，吃起來脆脆的，其實很香，非常的美味。」

烤到金黃焦脆的豬五花，外層微酥，吃來有淡淡的焦香，口感彈脆保有肉汁，鮮甜的味道，愈嚼愈香。老闆娘Maggie：「我們還會提供客人生菜，還有包肉用的辣醬、蔥絲，那我通常都會建議客人一口吃，因為這樣才可以吃到層次感。」

這裡還有韓國流行的燒肉吃法，整支帶骨的大王牛排，選用美國安格斯牛小排，豪邁的放在烤盤上香煎，肉香特別勾人食慾，肉嫩鮮甜不會過老，令人回味再三。

劉平鍾和Maggie用心製作燒肉，工作之餘時常逗弄對方開心，夫妻倆總是黏在一起，感情濃密令人稱羨。疼老婆的劉平鍾，原本在韓國做零售業，2014年認識在台韓兩地，從事貿易的Maggie，兩人相識而相戀。結婚後，劉平鍾為愛來台灣生活，但總是找不到美味的韓式燒肉，於是決定自己創業賣起家鄉味。

店裡的燒肉醃醬，夫妻倆很堅持一定要原汁原味，所以特別挑選韓國水梨和蘋果，打成果汁再醃漬牛肉。

老闆娘Maggie：「我們的醬漬牛排是很注重刀工，它的原理有一點像，以前中式的切小黃瓜的技術，是可以把它用波浪狀的方式，然後又讓小黃瓜不會斷，這是屬於特殊刀法。」

醃漬牛排隨著鐵板高溫逼出肉汁，在鐵板上冒出微小氣泡，彷彿跳舞般，竄出陣陣肉香。油脂香甜的帶骨牛小排，肉質香嫩不柴，口味偏重卻不會過鹹，搭配柚子洋蔥醬，味道酸酸甜甜的，提升了牛肉的鮮味。

夫妻倆第一次開餐廳，總會面臨現實考驗，但或許是受到老天爺眷顧，餐廳一路走來，有如倒吃甘蔗漸入佳境，背後有劉平鍾對美味的堅持。老闆劉平鍾：「會來到我們的餐廳用餐的客人，一定是非常喜歡我們做的料理，所以我思考後就覺得說，我一定要把韓國最道地的味道移植到台灣，這樣才能吃到最原始的風味 。」因為堅持原味，店裡每到用餐時間，總迎來滿滿人氣，饕客為的就是，餐桌上的鮮美燒肉。

炙熱炭火上，是韓國傳統的鹽烤白鰻，做法類似日本的白燒鰻。老闆娘Maggie：「韓國人很喜歡食補，以食補身，就是一般韓國人會喜歡吃蔘雞湯，這個是大家眾所皆知，那後來我才知道說，其實韓國人喜歡鰻魚的程度不亞於日本人，都是為了健康的考量。」營養豐富的韓式鹽烤白饅，魚肉烤到金黃恰恰，肉質軟綿、油脂香甜，鮮甜的香味，令人一吃難以抗拒。

鮮美上桌的還有鮑魚一隻雞，有別於用料高級的人蔘雞，這鍋雞湯則是，經濟實惠的營養湯品。老闆劉平鍾：「人蔘雞在韓國算是一種補品，所以是只有在特定節日才會吃，比如說三伏天，就是在三伏天的時候，就會吃人蔘雞；鮑魚一隻雞的話，它算是日常的一種湯品，那不一定會在特別節日才會吃。」

劉平鍾來台灣六年，雖然中文還是不太”輪轉”，但他很努力學習，融入在地文化。老闆劉平鍾：「遇到我老婆之後，我也來到台灣生活，現在我已經認定台灣是我第二個故鄉，以後跟老婆相處的每一天，兩個人都會一起努力打拚，過著幸福的生活。」老闆娘Maggie：「那希望我們可以永遠本著這個初衷，好好的把這個餐廳經營下去，然後就是因為這個餐廳結識更多的善緣，認識更多的好朋友。」

甜蜜夫妻檔攜手打拚，將一道道韓國美味，介紹給台灣朋友，這股分享的心情，就猶如烤盤上，滋滋作響的鮮美燒肉，每一片都炙熱香濃，溫暖客人的心。(記者黃薰逸、吳承芸／專題報導)