台北有間江浙餐廳，老闆是位美聲主廚，不僅歌藝好，廚藝更
老闆邊中健：「I cross over borders ,but I'm still there now. 」
拉開嗓子展現曼妙歌喉，美聲主廚邊中健，從小就很喜愛唱歌，雖說天生擁有
一副好歌喉，卻未能得到家人認同。
老闆邊中健：「父親一開始非常反對，你唱歌能幹嘛？唱歌不都餓死了嗎？」
邊中健的才華，沒有受到父親重視，為了不讓家人失望，他就在父親開的江浙餐廳學藝，無論是招牌水晶封肉 、蟲草精燉紫銅正山雞、金沙一品黃金蝦，還有酸香開胃的酸菜白肉鍋，每一道菜都是他，從小磨練的好味道。
老闆邊中健：「在我八歲那個年代，那個老師傅打學徒，那擀麵棍多粗一根，直接往我腦門打，然後我爸爸是老闆，我被打完以後看著我爸爸，我爸跟那個老師傅說儘管打，所以才打出了我一身的手藝。」
邊中健小時候，在父親的打罵教育下長大，為了不被挨打他認真學藝，鎮店之寶的水晶封肉，要做到軟嫩不柴，他一定挑選上等的三層肉製作，而且要滷之前還要經過熱油洗禮。
蘊含邊中健成長回憶的水晶封肉，經過小火慢滷，滷出一身油亮通紅，散發迷人肉香，光聞就令人垂涎，吃來鹹甜不膩、絲絲入味，即便不配飯，單吃封肉也好入口。
受到客人認同的菜餚，還有金沙一品黃金蝦，邊中健選用肉質飽滿的大明蝦，經過熱油酥炸，蝦肉炸出一身鮮香，接著再到另一鍋，拌炒香濃稠滑的鹹蛋黃。
考驗炒功的 金沙一品黃金蝦，蝦肉裹上金沙醬，一入口鹹蛋黃融化在舌尖上，搭配緊實鮮脆的蝦肉，味道鹹甜還能嚐到，鹹蛋黃沙沙的口感，層次相當豐富。
老闆邊中健的人生起伏，也如同他的料理，蘊含千百種滋味，雖說擁有
老闆邊中健：「當然很苦，因為那一個月是一萬兩千元的薪水，那你租房子就得花掉四千多塊了，你還得吃飯還得交通，我覺得過去所有一切的苦，都成為了滋養我後來茁壯的力量。」
夢想面臨現實考驗，邊中健心想，既然當不了歌手，那就當一流的廚師，於是他找了份業務員工作努力存錢，心想有朝一日，創業開餐廳，但好不容易開了小店，菜色卻吸引不了客人。
這鍋酸香開胃，以特殊銅鍋加溫的酸菜白肉鍋，就是邊中健在最失意的時候，想念的家的味道，擺入滿滿蛤蠣、五花肉和鮮蝦。蝦肉飽滿彈脆、五花肉吸收了酸菜湯，尾韻清爽，吃了還會回甘。
擄獲客人味蕾的菜餚，還有使用雞高湯，小火慢熬的蟲草精燉紫銅正山雞。
老闆邊中健：「這種雞湯，他們其他店家都是用一鍋清水下去煮，我們用熬煮的雞高湯，再來燉煮這一隻雞，於是它的雞湯出來的味道，就會超越其他的餐廳。」
好味道吸引客人回味，如今邊中健的餐廳，打響了名堂，心中仍忘不了，唱歌的夢想，為了圓夢，他就在餐廳打造舞台，表演給大家聽。
跨界餐飲和歌唱的，美聲主廚邊中健，曾經走過悲傷的童年，歷經歌唱的夢碎，現在成功踏上音樂舞台，展現天籟美聲，心中更期望手做的料理，和唱出的迷人旋律，都能受到客人喜愛。
邊中健透過努力，無論是從小培養的廚藝，或是被家人埋沒的音樂天賦，他都盡最大力量去追夢，讓客人感受到他，對夢想的執著與熱忱。(記者黃薰逸、吳承芸／專題報導)
