9月將迎來新一波的牛肉麵風潮！不只連鎖餐飲集團，推出全新的品牌，還有2.8公斤的巨無霸牛肉麵招牌首度亮相；另一個鍋物品牌則是在同一時間，與曾獲米其林必比登推薦的牛肉麵名店跨界聯名，把台灣最具代表性的牛肉湯風味，帶進火鍋市場，要搶下年產值超過50億元的餐飲大餅。

重達2.8公斤的巨無霸尺寸牛肉麵，馬上吸引大家目光，牛腱心、牛筋等五大部位聚在一起，是牛肉、湯頭、麵條的溫潤結合，一大碗3到4人份，要價1500元，但小資族別擔心，主廚推薦的牛三寶麵、嗅覺衝擊的紅油臭豆腐乾拌麵，或者香濃的麻醬乾拌麵，最便宜70元到1500元的廣泛價格區間，要滿足各式消費者。

餐飲集團公關長 高林禎：「那我們首店會選擇在中山區插旗，原因是因為，這邊除了還蠻多一個住宅商圈，還有商業商圈之外，還看好就是，還蠻多包含就是外國的旅客，目標業績平均一個月，大概是落在200萬到250萬左右。」

甚至跨界攜手南投百年茶廠，旗下手搖飲研發25款烘焙茶飲，以店中店形式創新亮相，鍋物起家的連鎖餐飲集團，以國民美食牛肉麵作為跨足中餐領域的起手式，要以平均兩個月一家新店的速度來發展，更透露下半年還計畫再推兩到三個全新中式餐飲品牌。


《非凡新聞》記者 傅儀文：「牛肉麵商機大，不只品項就有50種可以選擇，如果你覺得這樣吃還是太單調，現在牛肉麵也可以變身鍋物湯頭，讓每一口都可以喝到迷人的牛香味。」

溫醇濃郁的牛骨湯底，加入曾獲米其林必比登推薦的牛肉麵名店獨家法寶「辣牛油」，用聞的是辣椒火熱香氣，配上培根牛一起涮來吃，口感上更添層次，連鎖日式涮涮鍋品牌首次跨界，把牛肉湯風味帶到火鍋市場。

連鎖餐飲行銷部副理 黃思樵：「湯頭我們是用牛骨筋燉，熬製而成的，而且湯頭非常濃郁，有很厚實的牛骨頭香氣，牛肉麵剛剛所提到，是很多人從小吃到大，必吃的台灣代表性美食。」

每年產值超過50億元的牛肉麵市場，不只築間、錢都這些餐飲品牌搶進，就連老饕級美食家的中租企業總裁辜仲立，還親自研發「總裁牛肉麵」，台塑集團也跨足餐飲，開賣主打台塑牛小排的經典味道，可見這塊台灣國民味道有多麼魅力十足。（記者 傅儀文、謝隆証／台北採訪報導）