台灣烘焙市場商機大！不只台灣飯店業者感受到，今年中秋送禮市場，相較以往熱絡，推出台味十足的月餅、手工酥餅外，就連海外品牌也跨海來台快閃，像是日本福岡名店推出的「蜜瓜包」口感鬆軟，還有重達1公斤的義大利米蘭耶誕糕，全球每年總產量只有3萬顆，現在台灣也能吃到！

經歷48小時淬鍊，這一看就非常壯觀的義大利米蘭潘妮朵尼耶誕糕，跨海來台。切開來是橙皮與葡萄的經典味道，質地濕潤、鬆軟綿密。不只比臉還要大，更是重達一公斤，在全球每年總產量就只有3萬顆，如今在台灣也能吃到。

義大利手工甜點品牌台灣代理商 王樂民：「再加上天然酵母，所以它的使用期效，可以達到半年，存活溫度，最適合在18度到20度左右，剛好就是在我們冬天的室溫、室內的溫度，所以它只有在冬天有。」

使用百年天然老酵母完整發酵，每顆都是手工製作。因此哪怕距離耶誕節還有四個月，也得提前亮相，儘管一顆要價2300元起、走高端路線，但因為太搶手，台灣只有拿到3000顆，卻在前銷就賣出三分之一，另外也將掀起熱潮的還有「它」──福岡密瓜包。

外酥內潤的脆皮，宛如密瓜般酥爽，再夾著厚實提拉米蘇奶凍，讓麵包口感更加濕潤鬆軟，台北五星級飯店與日本福岡名超人氣麵包店合作，帶來台灣限定口味。

台北五星級飯店公關 Niki：「密瓜包不僅是外型可愛，內餡也非常有特色，這次主打一口咬下，會有爆漿的驚喜感，主廚也特別為台灣設計兩種口味。」

但也不能讓海外品牌專美於前，畢竟面對即將到來的中秋節慶，台灣飯店業者不只把月餅結合桌遊，還找世界麵包冠軍聯名，已經接獲部分企業大量訂單，預期能帶動業績成長一成；東區傳奇烘焙名店，以3款手工台式酥餅推出的中秋禮盒，要搶攻龐大的送禮市場。

飯店集團品牌行銷公關處行銷長 趙芝綺：「融合了創意，搭配桌遊跟月餅，讓全家大小，可以一起邊吃邊玩。那在今年首度也跟世界麵包冠軍合作，推出了酥餅禮盒，佐上飯店自家烘焙咖啡的品牌。」

不管是海外麵包糕點，還是台味月餅酥餅，在節慶熱度加持下，都要靠美味和話題，搶攻龐大的烘焙商機。（記者傅儀文、方劭丞／台北報導）