毛豆是台灣外銷農產品冠軍，每年創造23億台幣外匯收入，2024年台灣毛豆產品總外銷量約3.6萬公噸，在日本市佔率高達4成，並外銷到歐美等國。川普喊出高額關稅又祭出90天暫緩令，讓冷凍毛豆業者鬆一口氣，甚至意外接獲美國客戶轉單。帶您直擊位在屏東，年營收破億元的冷凍毛豆龍頭廠，毛豆採收後，把握黃金6小時，完成清洗、殺菁、冷卻、急速凍結，把鮮度鎖在毛豆裡面，所有清洗設備、毛豆選別機都高速自動化，一天就能產出160噸毛豆。

自動秤重八爪機，機械閥一收一放，打著響亮的節拍，翠綠毛豆跟著節奏滑入包裝口，封袋後通過金檢機，已是食品廠基本標配，更高規的X光機才厲害，任何碎玻璃陶瓷石礫等異物都無所遁形。直擊位在屏東的冷凍毛豆龍頭廠，良率追到極致，就是為了迎合日本、美國等外銷客戶。

台灣農作出口冠軍就是綠金之王——毛豆，2024年冷凍毛豆產品總外銷量3萬6253公噸，外銷總額7350.7萬美元，折合新台幣23億5923萬元，72.6%冷凍毛豆銷往日本，19％銷到美國，其他國家僅佔8.4%，不過巔峰時期要回溯到1987年，台灣冷凍毛豆出口首度突破4萬2000公噸。1989年，政府開放台商到中國投資，10多家冷凍毛豆廠赴中國加工，敵不過中國毛豆低價競爭，外銷日本訂單一度年年流失，2001年台灣毛豆出口跌破3萬公噸，不過2003年中國銷日蔬菜農藥殘留超標，陸豆食安信心也崩盤，台灣毛豆急起直追，2011年起出口量回升到3萬噸以上，以超過4成市占率穩佔日本毛豆市場。

冷凍毛豆龍頭廠副總 劉仁敬：「台灣毛豆的強項就是農業改良場，周國隆博士他開發的高雄9號，整個毛豆的種植管理都是有一套良好的SOP，工廠的管理打從你第一顆種下去，你就要開始考慮了。」

里港廠加上潮州廠，合計一年處理量達1萬5千噸到2萬噸毛豆，一天最大產能達160噸。毛豆進廠第一件事，先玩極限運動，巨型滾筒機高速運轉，成千上萬片毛豆玩了好幾圈前滾翻。沉澱式洗滌，讓更重的泥石沉到水底，而毛豆則順著水流向前游，搭乘電扶梯，模仿跳水選手縱身跳下，進到曝氣洗滌池，就像泡泡浴一樣，池底冒出的水瀑，把表面細塵都洗淨。脫毛機還有纖維刷布替毛豆刷刷背，刷去表面的多餘細毛，同時淋浴沖刷，最後一段曝洗浮出水面，毛豆幾乎潔淨到發亮，再進到封閉式殺菁桶，90到95度多段控溫控秒，符合客戶要求軟綿或是脆Q的口感，享受一趟汗蒸幕之後，水濂洞從天而降，三槽冷卻池，從常溫水到15度以下冰水，漸進降溫，讓毛豆從90度降到18度以下，篩孔震動台替毛豆抖掉多餘水漬，再進到急速冷凍室，從18度降到零下18度，只花約18分鐘。

冷凍毛豆龍頭廠副總 劉仁敬：「採完一進到工廠，清洗、殺菁、冷卻、急速凍結，必須掌握在這6個小時，把它的鮮度就是鎖在這個毛豆裡面。」

不只是毛豆製程像洗三溫暖，川普關稅政策也讓台廠心情，歷經冰火五重天。

冷凍毛豆龍頭廠副總 劉仁敬：「原本大概5%左右的關稅要提升到30%，那其實我們嚇一跳，因為我覺得那其實一點競爭力都沒有了，90天的降回10%嘛，很多客戶也知道川普的狀況，所以開始有轉一些部分到台灣這邊來了。」

農糧署估算，外銷美國遭課徵10%關稅，每公斤毛豆會增加0.17美元成本，關稅一年增加近台幣2900萬，而美國每年進口約4萬公噸冷凍毛豆，7成來自中國，1成至1成5來自台灣，中國毛豆受關稅衝擊更大，台灣毛豆可望趁勢搶攻美國市場。

冷凍毛豆龍頭廠副總 劉仁敬：「做一些有附加價值的產品，所以才會有毛豆粉，有點像你健身泡一杯蛋白質，因為毛豆的植物性蛋白質很高。」

永昇冷凍食品除了全力趕工外銷訂單，近年也推出自有品牌，黑胡椒或芝麻毛豆與茶豆等月銷上千包。靠著種植毛豆登上《富比士》雜誌的百賢農產董事長侯兆百，也主打高雄旗山生產，黃金4小時採收，推出毛豆莢、毛豆漿等精緻加工農產品。建一強冷凍食品董事長魏東啟則表示，目前銷往美國毛豆，出口大致正常。

對這些毛豆大王來說，關稅或許是風暴，但伴隨而來的轉單和潛在外銷市場，也可能是台灣綠金下一道曙光。（記者 許娸雯、吳國豪／屏東採訪報導）