受到外部經濟環境的影響，就怕衝擊到內需市場，因此今年不少飯店，都趁著母親節，加上迎接春季，大堆促銷方案，像是有業者是將經典菜色，透過創新，重新規劃新菜單，也有酒店業者，是將住宿跟餐飲搭在一起做活動，希望讓客人入住兩天一夜的同時，也在酒店內享用豐美的大餐！

大火快速翻炒，讓菲律賓岩龍蝦斬件，每塊都能與濃郁醬汁完美融合，換到另一邊是來自香港的經典手工菜「金錢雞」，透過炭火燒製後，脂肪糖化成晶瑩剔透的冰肉，串上雞肝、梅頭肉，讓逐漸失傳的手藝重現風華。

粵菜餐廳主廚 康智翔：「這是我們用白蝦，跟我們的泰國蝦，一起下去熬的湯頭。」

滾燙金湯與澎湖野生東星斑，準備完美結合，但出菜前先聽這聲音泰國蝦米淋上高湯，讓炸米發出滋滋聲響，迎接春季餐廳換上新菜單，但論當季的料理當然非「鵝」莫屬，黃金片皮鵝一刀刀劃開，酥脆不油膩還可以一鵝四吃，飽足感十足。

飯店集團公關副理 季佩琪：「一直以來都比較經典的菜色，像是我們的燒鵝，或是我們的東星斑，拿來重新以不一樣的方式去做料理，母親節前後的這個檔期，其實已經預訂到八成左右。」

趁著母親節檔期和春季，不只要換上新菜色，抓住大家的目光，當然有優惠、促銷，消費者也會很有感，大火炙燒的美國牛肉肉質鮮美，飯店結合住宿一起促銷，母親節雙周末的Buffet午餐，加碼送好料，還能演唱會門票，住宿也還推住房專案，預計能帶來1到2成的業績成長。

飯店集團北區行銷部專案副理 鍾詠玥：「住宿則分別推出，入住就送精品鮮花，及高鐵票七八折起優惠。」

飯店集團北區行銷部資深專案主任 胡僅瑤：「Buffet餐廳加碼，每人明太子焗烤龍蝦一份，另外針對喜愛音樂的族群，則推出限量10席，用餐就享價值4200元演唱演唱會門票。」

四月不少飯店酒店，新菜都悄然登場，除了台北喜來登雙主廚聯手，推春季粵菜；六福萬怡送千元限定花禮；台北晶華餐飲住房一起搭，還有SPA優惠，就是要不畏外部經濟環境影響，全力衝刺國內內需消費。（記者傅儀文、林秋強／台北報導）