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外皮裹上花生粉，內餡飽滿綿密的長條型麻糬，是南投草屯著名的伴手禮。當地有一家經營超過四十年的老店，每年可以賣出超過百萬顆麻糬，從外皮到內餡都是自己製作，創辦人張香桂當初從舊公路局旁一個小路邊攤起家，靠著自己一個人，用一張桌子開始，做到如今擁有三間店面，成為草屯知名伴手禮的人氣名店。
象徵長長久久、吉祥討喜的長麻糬，外皮裹著花生粉，內餡包進綿密紅豆泥，搭配香氣十足的芝麻粉和花生粉，三合一的餡料，是最經典的招牌口味。
麻糬店第二代陳詩涵：「紅豆泥是豆沙狀的，要跟花生芝麻粉包在一起，剛開始很容易包不成型，或者是粉會包不進去，這些都會影響口感 ，一般新進同仁學包長條型麻糬，最少都需要三個月左右，形狀跟比例才會比較完整。」
延續古法製作，光是要做出Q彈的外皮，從米的選用，就得很講究，選用兩年以上的圓糯米，再浸泡四小時，讓米心碎掉再磨米，如果用新米，做出來的麻糬就不會Q。
麻糬皮的口感，是麻糬好不好吃的關鍵，該做的工，絕不能省，米粒要經過充分浸泡，才能磨出細緻的米漿，做出Q彈綿密的皮。捨棄脫水機的快速脫水方式，盡可能保留傳統做法，不求快，耗時費工的麻糬皮，做好後，還不能立刻送到店面使用，得再多一道急速冷卻的程序，讓口感更Q彈。
▲延續古法製作，選用兩年以上的圓糯米，做出Ｑ彈綿密的皮，讓麻糬口感更好。(記者許聿恭/攝影)
花很多心力，在做出口感好的麻糬皮，其實還沒做麻糬前，張香桂是上班族，原本在電子廠工作，空閒時會去朋友的麻糬攤幫忙，沒想到因此改變了她的人生下半場。
麻糬店創辦人張香桂：「我們公司算是產業外移，不用那麼多人，我剛好五十歲可以優退的年齡，朋友的老公生病去世了，她的身體也不太好，因為我常常幫忙她﹐她很感激我，就把生意讓給我做了。」
張香桂就這樣從只有一張開合桌的小小路邊攤開始，沒有店面沒有招牌，只賣一款麻糬，從外皮到內餡，所有原料都是自己製作。
▲麻糬店創辦人張香桂從路邊攤一張小小桌子起家，做到如今開了三家店，每年賣出百萬顆麻糬。(記者許聿恭/攝影)
張香桂：「我們的紅豆是採用萬丹紅豆，沒有添加色素和防腐劑，口感綿密，蒸煮大概一個小時，就要看豆子有沒有裂痕、軟不軟，再來研磨。」
創業初期，都是在家庭式工廠製作，沒有自動化設備輔助，需要仰賴大量人力，曾經一個不小心，就受了傷。
張香桂：「早期磨米都是用橡皮筋綁的，綁著綁著，橡皮筋彈到鼻子這邊就受傷了，縫了三針。」
一個人包辦所有工作，張香桂每天從早忙到晚，幾乎沒有喘息時間。早期沒有知名度，生意不好，但她不輕言放棄，反而很有耐心的慢慢等待，即使是颱風天，也要出門擺攤。
張香桂：「剛開始創業都是戰戰兢兢，有時候遇到很多困難，不過我的座右銘就是關關難過關關過，才有辦法堅持到現在。」
靠著口耳相傳，小攤子的知名度慢慢提升，生意越來越好，張香桂不僅開了店面，還成立半自動化工廠，擴大生產規模，也開發出更多口味，至今已多達二十幾種。
使用大甲芋頭製作的內餡，是店裡另一款熱賣的口味，切塊的芋頭蒸熟後，散發濃郁香氣，再經過攪拌，絞打成綿密細緻的芋泥，還要加入牛奶熬煮，增加風味層次。使用天然食材，不加防腐劑和人工添加物的麻糬，保存期限很短，雖是優點．也是煩惱。
張香桂：「只能保存兩天而已，有時候像颱風天沒有開業，那批就是要報廢，超過期限就不要了，也不一定是壞掉，我就覺得影響口感啦！」
寧可丟掉做好的麻糬皮，也要維持產品的新鮮，是張香桂創業以來一直秉持的做法，從小小路邊攤，做到草屯的人氣伴手禮，她的努力付出，女兒陳詩涵都看在眼裡。
陳詩涵：「記得我讀書的時候，媽媽每次摸到我，她的手永遠都是很粗糙的，小候可能比較不懂，就會覺得你不要碰我，我覺得很痛，可是現在想起來，如果今天是我自己的手變成這樣，可能也會很沒有辦法接受，所以媽媽其實很偉大。」
從高中開始，只要一有空，她就會幫忙媽媽顧攤子，也練就出包長麻糬的紮實功力。
陳詩涵：「包的時候要盡量讓餡料平均，摸起來是紮實的，不會鬆散，如果是鬆散的，客人吃起來，口感也會不好。」
包好長條型麻糬，還不算完成，得再裹上兩層花生粉，增添香氣，先用粗的花生粉先裹一次，第二次就有點像女生化妝，再用蜜粉定妝的感覺，就是用比較細的粉，輕輕的將它裹在外層，這樣看起來外表會比較光滑細緻，客人買回去，也會比較漂亮。
大學畢業後，陳詩涵原本在台中工作，因為家裡生意缺人手，決定辭職回家幫忙，幫忙建立制度和SOP，家人一起工作，共同為一份事業打拚。
兩代齊心，做出一顆顆外皮Q軟綿密，內餡飽滿的麻糬，招牌長麻糬，一次可以品嚐到紅豆、花生、芝麻三種口味；還有吃得到花生粒，香氣濃郁，令人懷念的古早味麻糬；芋頭麻糬豐富紮實的口感，蘊含淡淡奶香和天然芋頭香，吃來甜而不膩。
在人生的下半場轉了個彎，張香桂從一個小攤子，成功打造出屬於自己的新事業，在講究速成的年代，努力延續傳統做法，要讓草屯特有的長麻糬，好味道永久流傳。(記者盧映利、許聿恭/專題報導)
