隨著健康意識抬頭，黑豆是不少人餐桌上的養生食材。不過，國產黑豆長期被進口豆低價競爭，加上經濟價值不如其他大豆，以至於曾一度面臨消失的危機，直到政府推動大糧倉計畫，才讓國產豆的復甦有了轉機。在雲林水林，原本從事行銷的紀紳傑，十年前返鄉栽種青仁黑豆，他透過食農教育，讓更多朋友認識國產豆的價值，還獲得百大青農肯定，只是這條復興之路並不好走，來看他是如何一步步，讓台灣黑豆重回市場。

黑豆農紀紳傑：「我回來大概務農十年、十一年，我種植大豆大概九年，我記得前五、六年，那個收成以這種友善耕作的，大概每分地都有兩百五十公斤，今年我看有一百公斤就要偷笑了。」

黑豆農紀紳傑vs. 太太張妤唯：「你看這豆莢一拔就斷了，看起來豆莢沒有很大，(是三號品種嗎？)對啊！台南三號品種，(這最適合拿來做黑豆茶了)。」

以前紀紳傑是台中一家行銷公司的經理，如今卻選擇另一種人生，默默在田間耕耘，為的就是守住童年的回憶。

黑豆農紀紳傑說：「國小的時候，我們種的是玉米跟豆子這兩個植物，然後每次都是在這段時間採收，那是大概三十幾年前，那時候我們種的豆子還有玉米這類的雜糧很多，可是後來因為政策改變，好像大家就開始一直種稻子，然後這種大豆就愈來愈少，甚至就不見了，直到我回來就想說，我應該試著種種看。」

豆子歷經一百多天生長，變成一顆顆飽滿的黑色果仁，看著這些黑豆，紀紳傑的心裡卻百感交集，回想剛回來的那些日子，其實也曾感到徬徨與迷惘。

黑豆農紀紳傑說：「我覺得農夫好辛苦，十幾年前第一次，我還很清楚，第一次種大豆採收之後，我沒有通路，那時候剛回來不久，然後我的想法也是跟長輩一樣，就拿去賣給大盤，而且那時候沒有大盤，我們也不知道去哪裡找這個大盤，然後我們最快的方法就是，那我們我就騎摩托車去北港，朝天宮廟口詢問雜糧行，你們有沒有收購黑豆？然後老闆問說，你有沒有曬豆？有沒有選豆？我說有，我曬好選好了。然後那你載來看看，我就載一卡車過去，然後一卡車才賣個幾萬塊錢而已，我當下就覺得好辛苦，四分地這樣而已，一分地才一萬多塊，那我怎麼生活？」

辛苦種的黑豆，換來的卻是微薄的收入，為了幫黑豆找新出路，紀紳傑憑多年行銷經驗自創品牌，在網路上賣自家焙炒的柴燒黑豆。

黑豆農紀紳傑說：「那我們在炒焙的過程，會不斷的去看豆子的顏色，到時候會慢慢會變成淺咖啡色，就像咖啡豆一樣，因為它會有特殊香氣，就有點像我們煙燻的效果，而且它這個受熱非常均勻，所以焙炒黑豆，灶炒出來的黑豆香氣更濃郁，而且它的味道更醇厚。」

焙炒過的黑豆沖泡成黑豆茶，緩緩的釋放出淡淡的豆香，琥珀色茶湯喝來，甘醇的滋味在嘴裡蔓延，另外張妤唯也發揮巧思，將黑豆融入菜餚，用一道道美味推廣黑豆香。

太太張妤唯說：「我們今天做的就是茭白筍炒黑豆，一樣把蒸好的黑豆跟茭白筍下去炒就可以了，它有纖維又有蛋白質，這樣餐桌上營養就很豐富了。」

這幾年，紀紳傑默默的在雲林水林，這片土地上耕耘著夢想，他不用藥劑，用友善方式種植黑豆，只為了把最好的留給消費者，只是這條路並沒有想像中容易。

黑豆農紀紳傑說：「我覺得因為我們自己種植的人，所以我會發現說，就是我們豆子的成本多少，我們都很清楚。可是在銷售通路上，可以看到那種超乎低價的本土豆，可是它的價格實在讓我不可思議，說奇怪這真的能賺錢嗎？這簡直只是到達成本，我就有時候跟我老婆說，這是不是洗產地？這是進口豆然後拿進來台灣，因為你也分辨不出來，什麼是進口豆，什麼是台灣豆，我們有發現這種狀況，所以競爭者變多了，所以我們的策略就是，當然我們一樣把我們豆子品質顧好，可是我們更著重在於跟顧客之間的關係。」

於是，他將課堂搬到田野，讓大小朋友親身感受土地的溫度，體驗食農教育的樂趣，用最真誠的行動，拉近與消費者距離。

黑豆農紀紳傑說：「所以我們現在有很多是北部的爸爸媽媽，他會假日帶他的小孩來說，會先跟我們預約像現在的黑豆，他說他要來採毛豆，我們就你來，然後我們就會帶他去田間，告訴那些小孩子毛豆生長的樣子，然後他們就會進去裡面採，然後我們就會帶他來煮自己採的毛豆，變成一種食農教育。」

從農的路上，紀紳傑曾受過傷，也曾感到疲憊，但他就像黑豆，在逆境中頑強生長，用努力和堅持，為國產黑豆重新煥發生機，帶來希望。（記者黃薰逸、劉鑫昌／採訪報導）