農曆正月十五日元宵節，即將到來，象徵新春圓滿。有江浙菜業者特別推出限量炸元宵，外皮酥脆飽滿，裡頭Q彈，而最受歡迎的芝麻、花生內餡，更是香氣濃郁且爆漿。餐廳業者不只堅持古法製作，更特地選在元宵前夕，安排師傅親自在店門口手工搖元宵，讓民眾體驗濃濃的過節氣氛。

一顆顆圓滾滾，厚實飽滿的元宵，在油鍋裡滋滋作響，以中溫慢慢油炸到剛剛好，再起鍋裝盤。外表金黃酥脆，一口咬下，香氣十足，芝麻內餡多到滿出來，花生口味也相當濃郁。

江浙菜餐廳點心行政主廚 周浩暐：「食材比較安全，第二個就純手工。（元宵）一層一層油上去，所以它口感會比較Q，比較結實。湯圓是濕粉揉成團去包的。」

相較於湯圓，元宵的外皮更有層次，吃起來的口感，Q中帶軟，而關鍵就在師傅的手勁。

香甜餡粒在糯米粉上不停跳躍滾動。師傅先將餡粒蘸水，再放入鋪著糯米粉的竹篩裡；放下時，更是關鍵，因為得使勁搖開，才能避免沾黏。而只有一遍，還不夠，師傅得不斷地反覆蘸水、裹粉，再晃動竹篩，直到一顆顆元宵成形。

江浙菜餐廳點心行政主廚 周浩暐：「元宵節到的前五天，大概就會有很多人來買元宵跟吃元宵。我們今年有花生、芝麻，還有鮮肉的（湯圓）。」

喜歡鹹食的民眾，也能在期間限定，品嘗到使用台灣黑毛豬肉的手作鮮肉湯圓，迎接元宵節到來。（記者李令涵、萬俊樑／臺北採訪報導）