台灣“花生的故鄉”就在雲林，每年能產大約五萬公噸，產值超過二十億元。只是，近幾年詭譎多變的氣候，讓原本種黑金剛的張夏銘，接連歉收，不得不忍痛尋求轉型，他發現一款種皮艷紅，油脂少、產量穩定的“玫瑰紅花生”，目前全台僅有5%栽種面積，具有很大的發展空間，但正當他要準備推廣，健康卻亮起紅燈，好在兩個兒子回家接手，並創立品牌，製作花生糖與花生米香等副產品，希望能幫爸爸完成心願。

花生農張夏銘：「要注意的是火不能太大，就是要全程掌控，這個鍋子運作時，人要站在旁邊看顧，不能離開也不能分心。」

製作花生糖，經驗與技巧缺一不可，看看這些宛如金磚的花生糖，吃來香酥不黏膩，更特別的是，他們選用的花生品種還很與眾不同。

大兒子張谷榕：「玫瑰紅花生它本身質地就比較酥鬆，那加上我們又用烤箱來烘烤，所以它整體吃起來，會比一般用炒鍋炒的更酥。」

玫瑰紅花生的口感比一般花生來得酥鬆，但由於產量少，全台灣栽種面積僅有5%，所以格外珍稀。

雲林是台灣最大花生產區，年產量占全台七成以上，來到張大哥的花生田，只見他動作俐落，將花生從土裡拔出來，一串串飽滿的花生莢果，緊緊依附根部，他順手揀起一顆，用指尖輕輕一剝，呈現在眼前的，是有如紅寶石的玫瑰紅花生。

花生農張夏銘：「看到玫瑰紅很漂亮，這個我們在加工的時候，就會很好做，客人也會很喜歡。」

以前張大哥也種過黑金剛，但近年來氣候變遷，導致品種劣化不利它生長，於是他們尋找新品種，發現玫瑰紅花生，口感好、產量穩定，於是種了十甲地，每年大約能採收三十噸的玫瑰紅花生。

大兒子張谷榕：「這串花生被颱風掃到，但是看起來應該還不錯，還有一些可以用的。」

張夏銘和他兩個兒子，仔細看著每一株花生的生長狀況，原本兩個兒子都在外地工作，但這幾年，張夏銘的健康亮起紅燈，讓兄弟倆決定回家照顧爸爸。

大兒子張谷榕：「爸爸的以前工作太辛苦，日夜顛倒，肝臟指數上升，造成他之前有點血管栓塞的情形，那我就想說，那我們是不是就乾脆放棄外面的工作，回來幫他這樣子。」

一顆顆花生透過篩網剔除瑕疵與雜質，再依序掉進不同籃子，張谷榕說以往篩豆都是爸爸一手包辦，但自從他體力大不如前，就主動從他手中接下這份擔子。

大兒子張谷榕：「爸爸有一陣子他眼睛看不見，那去看醫生，他以為是眼睛的問題，結果發現是血管栓塞，還壓迫到眼睛的神經。」

花生農張夏銘：「當下也會覺得很恐慌，反正就是一邊看不到，快看不到的那個情形下，也是很不方便。」

大兒子張谷榕：「那時候他眼睛會歪一邊，我說為什麼眼睛要歪一邊呢？他說因為我左眼看不到，所以我要用右眼來瞄，看了醫生，他說你這個是中風，是小中風，然後那怎麼辦？醫生說只能休息，你不會再過勞累，不然如果你引發第二次中風的話，那你下半輩子可能就毀了！」

捨不得爸爸太過勞累，張谷榕決定回家幫忙，沒想到這幾年又遇到盤商壓低收購價格，讓他們的玫瑰紅花生賣不到好價錢。

大兒子張谷榕：「有一年花生價格不是很好，原本可能一台斤原料大概五十元左右，那一年只有三十元，就可能只剩下六成，那盤商來到我們曬穀場，然後就問說二十七元要不要賣，馬上就又降一成，所以我後來跟爸爸說，那還是說我留一部分，我們自己來賣花生，那我們就踏上了加工之路，我們就開始製作花生糖。」

父子攜手做出的玫瑰紅花生糖，大幅降低麥芽糖用量，每一顆花生都飽滿香酥，味道濃厚。除此，他們還將玫瑰紅花生融入傳統米香，不僅保有米香酥脆口感，還增添一絲堅果香氣。

大兒子張谷榕：「我們很堅持很多事情，我們堅持我們不用防腐劑，我們堅持我們不要使用添加物，為什麼要做這些堅持？因為我們把這些東西，當成是要給自己的親人、自己的小孩吃，所以我們希望它是最好的東西。」

張家父子勤勤懇懇認真做事，希望把這全台種植面積不到5%的玫瑰紅花生，用自己雙手推廣出去，讓更多朋友品嚐這獨有的花生香。（記者黃薰逸、劉鑫昌／採訪報導）