農曆新年即將到來，迪化街的台北年貨大街，平日也是滿滿人潮。有家堅果店現場上演「炒糖秀」，吸引客人大排長龍，師傅每天得炒70鍋，花生糖、堅果酥，吃來香脆不黏牙；還有巨無霸蛋捲，捲了6層依然酥脆，台北年貨大街慶祝30週年，過年期間商圈逆勢抗漲，要省荷包要趁現在，有些店年後醞釀漲一波。

迪化街的台北年貨大街，平日也是滿滿人潮，循著香氣走，現場上演的「炒糖秀」，吸引客人大排長龍，師傅倒入烤過的花生，選用彰化11號花生，跟海藻糖、砂糖快速拌炒，低糖的海藻糖吃來不甜膩，關鍵是炒糖的火候跟時間，考驗師傅控火的功力。

堅果店老闆 游爵林：「我們每天的量都很大，像昨天就有一鍋糖煮過頭了，那個料就不能下。控那個火是技術，我們裡面那個瓦斯還有壓力表的，要看那個壓力的程度，決定那個火的時間長短。」

而花生糖美味的關鍵，是加入所謂的「參數」，看起來碎碎的增加黏性。

堅果店老闆 游爵林：「那個是上一波故意壓碎留下來的，如果你沒有加那個參數的話，它上桌不好成型會軟爛，所以它有一定的比例，一個單位就是加300克的參數。」

師傅得使出臂力，搶時間賣力翻炒，過年期間每天得炒70大鍋，師傅得輪番上陣，靠的是體力活，接下來上桌得趁熱壓平整型，只見師傅大刀一揮，手速相當快，一大鍋得出動6個師傅，趁熱同時分切才不容易碎掉。香噴噴的花生糖現做現賣，吸引排隊人潮，花生糖吃來香酥脆不黏牙，客人都聞香而來。

顧客 古小姐：「我從對面就聞到香氣，然後剛試吃了一下，覺得非常的可口。」

招牌杏仁酥、南瓜酥不黏牙好唰嘴，也是人氣商品，看店內擠滿人，就知道生意有多好。這家50年老店，原本開在士林夜市，3年前搬到迪化街，每一樣都現炒現做，強調低糖的堅果點心，擄獲不少顧客的心。

大人小孩都愛的手工蛋捲，這攤主打巨無霸的厚度，只見捲好的蛋捲，再多捲一大捲，雙層麵糊捲出了6層的蛋捲，跟一般捲2層的比較看看，左邊是一般蛋捲，右邊是捲6層的巨無霸蛋捲，厚度真的差很多。

巨無霸蛋捲店長 黃智麟：「外面可能會加奶、會加水，但我們沒有，我們沒有加奶也沒有加水，我們就是用蛋液去和那個麵粉一直去打，所以麵粉才會是這麼的濃，我們堅持每天現做，麵糊也是，所有東西不放隔夜，隔夜的就會壓碎變蛋捲酥。」

捲了6層的巨無霸蛋捲，蛋香味濃郁，口感能比一般蛋捲酥脆嗎？

顧客 邱小姐：「很酥，對，比隔壁的好吃，6層還是很酥脆。」

匯集了南北雜貨的迪化街，是婆婆媽媽採買乾貨的好地方，今年正逢台北年貨大街30週年，即使原物料都漲，但商圈全面抗漲，要把人潮帶進來。

迪化商圈發展促進會榮譽理事長 徐慶棋：「因為今年我們民眾有福氣了，因為今年是『年貨三十』，所以我們跟店家一起有開會說，今年抗漲，不要漲，把人潮帶進來最重要，像有些過完年，有些店家過完年再漲，要撿便宜要趕快來，年前趕快來迪化接採買就對了，今年我們民眾的荷包，真的可以省很多。」

來自北海道的頂級干貝，顆顆渾圓厚實飽滿。

迪化商圈發展促進會榮譽理事長 徐慶棋：「今年產量跟往年差不多，價格進口商是有稍微一公斤漲了幾十塊，所以我們店家也就沒有漲，我們自己吸收了。」

如果用來燉湯做料理，老闆建議買碎干貝就好，價差一半。

迪化商圈發展促進會榮譽理事長 徐慶棋：「整箱來都有破掉，運輸的關係破掉，店家大概都折半的價錢在賣，碎干貝跟整個，只是賣相不好，不好看而已。」

剛上市的埔里冬菇香氣十足，老闆說要挑邊邊唇厚的，吃起來鮮嫩多汁。

迪化商圈發展促進會榮譽理事長 徐慶棋：「今年天氣冷的比較晚，像冬菇、椴木（香菇）比較晚上市，採收比較晚，椴木比一般太空包貴一點點，貴一成左右。」

台北年貨大街人聲鼎沸，商家們都卯足全力叫賣，讓充滿文化古韻的迪化街，彷彿回到當年的大稻埕，此起彼落的叫賣聲和民眾購物的盛況，為春節增添了熱鬧與歡樂。（記者 黃梅琴、黃名緒／台北採訪報導）