台灣國際咖啡展在今天(15)登場，展現黑金的龐大商機，但是隨著超商現煮咖啡興起、連鎖品牌、小眾咖啡廳四起下，就怕即飲罐裝咖啡的市場業績，會被分食掉，因此其實在上半年很多食品廠積極推新品衝銷量，我們也直擊罐裝咖啡王，位在桃園的超級工廠，每年產能可以衝上兩億罐！

經典鐵罐就像是搭上極速列車，在產線上直線衝刺再翻轉，一打開是濃厚咖啡香，又或者是奶香的經典風味，年產兩億罐的祕密製程，就藏在桃園的超級工廠。 

就像是一台大型吸塵器，烘焙好的咖啡豆就得透過除石機挑除雜物；肉眼快到看不清的，還有這台質量式過篩機，自動剔除掉不符合標準的咖啡豆，碩大廠區抬頭一看，能看見很多管線來回交錯，這產線自動化一條龍，可是早在26年前就奠定的基礎。

飲料食品大廠萃取廠主任張慶祿：「自動化最主要的好處就是，我們人力可以減省很多，尤其是投料的部分，它全部都是走管道的，那這樣子避免一些汙染，所有流程來講的話，在管道裡面，直接從中控室裡面，就可以操控了。」

一系列的祕密連續式萃取後，咖啡豆也正式變成能夠直接飲用的液體狀態。

非凡新聞記者傅儀文：「來到調配區，可以看到很多，比人還要高的萃取桶，而且還分成左右兩側，你可以想像這裡就像是，廚師煮菜的最後一步，要把奶粉跟咖啡萃液融合在一起。」

完美融合的機密比例，得交由這台超高速飲料裝填機，近看是由上往下的氣壓密合，遠看別說這模樣就像是來到遊樂園的旋轉轉盤，速度之快一分鐘就能裝好1500罐；但即飲的罐裝咖啡，怎麼做到效期能長達兩年，還不添加防腐劑保鮮，當中關鍵，就是這一台台宛如太空艙的高溫高壓殺菌機，還能創造出梅納反應，讓咖啡味道更為濃厚香甜。

飲料食品大廠萃取廠主任張慶祿：「滅菌釜這邊有做一個商業殺菌，在一個溫度跟一個時間的，一個控管之下，它在充填的過程裡面有加入蒸氣跟氮氣，密封完整的情況下，它就可以保持一個新鮮的，在罐裝食品裡面。」

根據經濟部統計處資料顯示，2023年台灣包裝飲料市場規模達新台幣650億元，當中包裝咖啡銷售占整體市場約8.5%，但就怕這現煮咖啡興起，國際小眾咖啡廳四起下，即飲罐裝咖啡市場業績恐怕會被分食掉。

飲料食品大廠飲料研究所協理吳怡玲：「整體喝咖啡的族群在擴大的時候，我們會認為說，不管是哪一個部分，只要是消費者他願意，多飲用咖啡，就是一個商機，我想不是誰要取代誰，因為所有的市場，都是要提供更好的服務給消費者，所以消費者在它需要的時候，罐裝咖啡給他的是方便、即時。」

省時、攜帶方便、銅板價、口味多變以及品質穩定，正是罐裝咖啡的優勢所在，而在黑金商機年年擴大下想突圍，金車的伯朗咖啡持續推出創新產品，目前市佔約3成並貢獻集團營收約4成，味全的貝納頌以雙倍特濃的口感作為品牌訴求，持續切入市場，韋恩特濃咖啡包裝設計更找來金曲獎主視覺設計師操刀，搶攻年輕族群。

飲料食品大廠飲料研究所協理吳怡玲：「因為其實消費者有更多的多元化，所以我們把不同的研發、創新的東西，放到罐裝的方便性，讓他們隨時帶著走，其實我們的產品不只是在國內，也出口到世界35個國家，所以有很多產品，我們希望是用世界同步的。」

今年罐裝咖啡市場有機會朝60億元邁近，食品廠靠創新推新品，不只要擴大客群，更希望將黑金變飲品，闖出全新一條商機出路。（記者 傅儀文、林秋強／桃園報導）