明天就是中秋節！是全家團圓一起賞月、烤肉的日子，應景的月餅、蛋黃酥也少不了，讓糕餅業者營運大進補。尤其烘焙名店，這兩個月幾乎天天都出現排隊人龍，工廠內也十分忙碌，多達200人同時出動，為的就是衝刺年度的中秋大檔期。

帽子口罩包緊緊，兩側人員沿著輸送帶排排座，手不停的忙著桿皮，另一邊則有師傅，將浸泡過紅茶琴酒的蛋黃，透過炙燒增加香氣。中秋節到來，糕餅大廠忙著備貨，從製作、現烤到最後包裝出貨，約有200位工作人員。

而在門市這端，也推出現烤服務，用香氣、視覺催化買氣，不少民眾購買後，直接在現場吃起來，即時享受，帶動糕餅現烤銷售，較往年成長三成。

郭元益副總經理郭建偉：「雖然中秋今年是9月中旬，不過中秋的部分，大概7月就開始開跑，前期還是以企業訂單為主，今年接獲了不少千人以上的大型訂單，那後期大概最後兩個禮拜，都是以自用、跟朋友分享的小額訂單為主。」

業者表示，在頂級蛋黃酥及巧克力新口味帶動下，整體銷售成長一成。中秋送禮商機夯，排隊名店隊伍更是誇張，台北佳德糕餅，一整年每天都有排隊人潮，而中秋前8～9月份，人潮更一路排到轉角處，得加倍耐心等候。只見民眾人手好幾袋，甚至直接一箱一箱搬，業者也特別延長營業時間，加強一倍人手因應。

佳德糕餅店長張教盈：「我們客戶的話，早上大概5點就開始在排隊了，應該平均要（排）一個小時差不多，櫃檯的話是5個櫃台，平日的話就是5個櫃台、5個人，現在都有搭配助手，大約是有10位。」

雖然中秋帶動糕餅店生意興隆，但對較小型業者來說，少不了受到人力短缺、原材料價格上漲衝擊，因此就有設備廠商，推出首款MIT魔術手，一條龍的生產線，把圓圓餅皮自動壓扁，再投放紅豆泥餡料，手工放上蛋黃後，機器自動包餡，幾乎3秒鐘就包好一顆，再稍微加工塑型，過程超級療癒。

百城機械總經理蔡承諺：「它一分鐘大概有20顆產能，大概一小時1200顆蛋黃酥的數量，跟手工包的是一模一樣的，單邊封口，可以取代10幾個人工的產值，而且每一顆蛋黃酥出來，它本身每顆都是一模一樣。」

不論是蛋黃酥、芋頭酥、綠豆椪等等，各種糕餅美食都難不倒它，看好可幫助烘焙業客戶，無痛轉型自動化生產，不讓缺工問題，衝擊到一年僅一回的中秋大檔期。（記者唐家儀、林秋強／台北採訪報導）