日本雞蛋號稱是全世界唯一可生食的雞蛋，不過隨著台灣各大餐飲業者紛紛把生食級雞蛋放入料理中，也讓雞蛋廠決定搶食這塊大餅！不只大成集團斥資10億元蓋加工廠，賣蛋賣到上市的雞蛋股大武山，也與日本牧場合作推出在台灣生產的生食級雞蛋，日產能高達10萬顆，而談到近期蛋價持續下跌，大武山表示，會與客戶建立合約，讓蛋價維持穩定。

特選牛肉在烤盤上來回炙燒，沾上金黃蛋液，光是用看的就讓人食指大動，一旁還有生蛋黃與起司粉炒香的濃郁醬料，麵條一拉開是滿滿蛋香，也讓生食級雞蛋，成為餐桌上的新寵兒。

餐飲業者總監許居廷：「希望原汁原味，本身在日本的時候就是會可以取用，一顆生食級的雞蛋，就是濃醇香吧，然後重點是，不要有任何的味道，不要有蛋的腥味。」

生食級雞蛋從日本紅到台灣，而看準龐大的蛋商機，賣蛋賣到上市的雞蛋股大武山，與日本牧場合作推出生食級雞蛋，借鏡日本飼養技術，還運用現在最夯的AI技術，提高飼養效率打造產線一條龍，也就說我們看到的，這一顆顆生食級雞蛋就是MIT。

國內本土雞蛋廠營運長魏毓恆：「其實我們現在大概一天，大概可以生產10萬顆左右的生食級雞蛋，大概佔我們公司七分之一、八分之一這樣子，所以未來其實還是會逐漸的成長。」

哪怕生食級雞蛋比一般雞蛋(價格)高出3-4倍，還是得做，就是因為看準相關成長趨勢，而其實國內畜產飼料龍頭廠大成，也早已導入，還斥資超過10億元，打造最大雞蛋加工廠，每小時就能洗選24萬顆雞蛋，不過近期國內蛋價 直直落，蛋商該如何因應。

國內本土雞蛋廠營運長魏毓恆：「冷藏鮮蛋，所以其實我們本身在產品上面蛋價本來就比較高，因為其實在生產的過程中，包含說我們在物流的成本上、冷藏的成本上，都是比較高的，我們其實是依照我們原物料去做調整。」

談到蛋價持續下跌，國內雞蛋廠表示，都會以原物料漲幅來調整售價，與客戶建立合約讓蛋價維持穩定。
 
（記者 傅儀文、詹明樺／台北報導）