到底是先有雞還是先有蛋？這個問題始終無解，但桃園楊梅一家有機農場主人卻說是先有蔬菜！三十幾年前，江文幼和先生從事種植景觀草皮事業，因為聽了一場演講，讓她起心動念不再破壞土地，轉型種起有機蔬菜。為了尋找肥料來源，她愈做做多，甚至發展出有機雞隻的飼養和雞蛋生產，如今日產量不但超過五千顆，甚至滴出有機雞精的一條龍驗證，年營收超過三千萬元！

兒子 黃彥哲：「我們包裝會有一些下腳葉比較不漂亮，就挑出來給牠們吃。」

瞧這些來自法國的伊莎蛋雞，不到一歲的小美女們，個個吃得津津有味，欲罷不能。

兒子 黃彥哲：「牠們比較喜歡吃菜，但是吃太多菜的話，可能太多水分把牠的胃填滿了，那牠的飼料就會吃得很少，那飼料吃很少，牠就不會下蛋，所以我們會控制牠蔬菜的量。」

就怕雞寶貝們營養不良，黃彥哲對飲食控管，可說是相當嚴謹，身為家中獨子，有機農場的第二代，他可是從高中就開始，踏上接班的備戰之路。

兒子 黃彥哲：「我從高中就進入農校，大學念的是動物科學，所以就開始學養雞、養豬、養牛，在學校慢慢也是有讀出一些興趣。」

有別於一般禁錮在籠子裡的母雞，這兒的環境堪稱是五星級的有機養雞場，不僅室外空間整潔寬敞，還比室內大兩倍，讓一千隻雞有足夠的空間隨意跑跳。

兒子 黃彥哲：「牠們都在排隊等著要進去生蛋，因為裡面很多雞。」

看來這連棟式的專屬產房，打造得太過舒適，讓雞寶貝們一進去，就待上好一陣子，讓擠不進去的，只能在外頭排排站，有的等不及了，還鑽進簾子裡探頭探腦。

兒子 黃彥哲：「我們做這個簾子，就是要牠們習慣在一個隱密的地方生蛋，一方面我們不希望牠在地板上面到處生蛋；那我們地板是做斜的，蛋都會滾出去，我們就常常看到有些雞會把滾出去的蛋，用脖子撈回來，硬要孵蛋，牠孵蛋就不會生蛋。」

看到棲架上發懶的雞公主，農場女主人江文幼，總是會想抱抱牠們，逼牠們運動一下，但看在兒子眼裡卻感到困擾。

兒子 黃彥哲：「牠本來就不習慣被抱起來，一定會非常緊張，牠會好奇你，但不代表牠想要被你抱。」

本科出身，黃彥哲對雞隻習性瞭若指掌，有時在飼養或是經營理念上，常有自己的獨到見解與看法，和父母彼此意見相左，唯獨2006年母親退休後，打算把家中的草皮事業，撥一點出來種有機蔬菜，這也讓常常被抓來出公差的他，舉雙手贊成。

兒子 黃彥哲：「以前就會來這邊打工，那個超累，太陽很大還是必須要蹲在地板上捲草皮，下雨天的時候，草皮會變得很重，可能一捲有二十幾公斤，你要把它搬上車，做一整天真的蠻辛苦的。」

在經濟發展最蓬勃的90年代，黃家的草皮事業，是北台灣最賺錢的植草場，後來一腳踏進有機世界的未知領域中，江文幼說，只因為聽了一場演講，教授的幾句話，猶如刻在她的腦海般，揮之不去。

有機農場創辦人 江文幼：「陳世雄教授說，多一個人吃有機，就會多一個人種有機，那多一個人種有機，台灣就會多一塊有機的土地。」

趁還有能力時，江文幼試著著手改變，但是種有機蔬菜，並不是想像中那麼簡單。

有機農場創辦人 江文幼：「我們外行不會種，整棚裡面都是蟲，就有人告訴我一個方法，說淹水，蟲雖然死了，但是菜也死了。」

接連的挫折，讓有心從農的江文幼深受打擊，就連她想去農改場上課，也被說超齡；為了學種菜，她甚至參訪過上百個有機農場，沒想到最後買到的有機肥料，卻不符合有機標準。

有機農場創辦人 江文幼：「我們去買的雞糞肥，重金屬含量很高，因為雞飼料裡面都有添加磺胺劑，所以雞大便就有磺胺劑的殘留，如果要取得沒有磺胺劑的雞糞，除非自己養。」

就這樣為了取得最天然的雞糞肥料，只好從種菜跨足養雞，一家老小開始了雞農人生。

兒子 黃彥哲：「牠們的飼料，主要就是有機的黃豆跟玉米去配的飼料。」

原以為雞生蛋是天經地義，沒想到給牠們吃了高級的有機飼料，產蛋率竟然只有一般養雞場的一半。

有機農場創辦人 江文幼：「後來兒子回來的時候，把飼料調配過，然後整個環境再改，才把產蛋率提升。」

在一家人的用心照料下，產蛋率提升到八、九成，日產量超過五千顆，付出的努力總算有了回報，但有機雞蛋的價格，比一般雞蛋高出好幾倍，一開始長達半年的時間，都沒有生意上門。

有機農場創辦人 江文幼：「你明明知道這些東西可以賣錢，可是沒有通路，出不去的時候，就很想放棄，可是自己再回想，我當初為什麼要做，所以咬著牙也要撐過去。」

挨家挨戶的陌生拜訪，再加上對有機雞蛋的品質要求，只要是外表有點髒污，用布無法擦拭乾淨，就會被列為NG蛋。

而就在包裝區的角落旁，還有一處「髒蛋區」，只要是太髒、有裂痕，無法使用的有機雞蛋，他們也當場打掉，忍痛銷毀。

兒子 黃彥哲：「農場裡面的農產品廢棄物，我們全部把它做成堆肥，經過三到六個月的發酵堆置之後，我們會再拿去有機的蔬菜田裡面去種植。」

農場裡不僅做到零廢料，循環再利用的永續經營理念，黃彥哲更是想方設法，把每顆有機雞蛋的價值，發揮得淋漓盡致。

兒子 黃彥哲：「把我們的蛋，放到烘焙品裡面，用比較平易近人的價格，推廣給台灣更多的消費者。」

如今他們更是開拓出，一條龍的有機驗證，從有機畜牧、雞蛋，再衍生到滴雞精，只希望，這無心插柳的有機生態圈，可以讓更多土地回歸自然，還給地球一個最美好的未來。

（記者張琬筑、余建宏／專題報導）