許多人都認為，果醬是用次級水果製作，不過雲林農家女兒陳韻筠，偏偏要打破這個刻板印象，她使用當季高品質的水果，製作成“精品級果醬”，就為了能提升家鄉農產品的價值。而這份觀念也影響了她的女兒楊紫喬，母女倆一起研發各種風味果醬，甚至把古坑咖啡及茂谷柑結合，屢屢在國際大賽中獲得佳績。

女兒 楊紫喬：「我會先把果汁跟咖啡豆，一起加熱。」

酸酸甜甜的茂谷柑，加上帶有苦味的咖啡豆，這意想不到的組合，用果醬呈現，竟是截然不同的新風味。

女兒 楊紫喬：「過滾的話，會讓咖啡因萃取過多，就會太苦，在我們的果醬裡面，反而是反效果。」

在雲林古坑長大的楊紫喬，特意將兩種在地的農產品結合，用小火慢慢熬，讓整間廚房頓時瀰漫著濃濃咖啡香。

女兒 楊紫喬：「咖啡豆煮過之後，它顏色會再重一點，從淺咖變成有點深咖，我只要確認有萃取到，就OK了。」

雲林出產的茂谷柑，楊紫喬不止把果肉榨成汁，清乾淨的果皮，也要好好利用；將果皮切成細絲，光是備料就耗上大半天，接著殺青去除苦澀味，再加入茂谷柑咖啡果汁。

女兒 楊紫喬：「滾了之後，給它下檸檬汁。」

煮果醬時，楊紫喬總是眼神專注，就怕有一點閃失，她對於果醬有這般熱愛，全是受到媽媽陳韻筠的影響。

身為雲林農家女兒，對於務農的辛苦，她感同身受，也一直很希望，把家鄉的農產品，價值再提升，做成果醬就是她想到的解方。

果醬店老闆娘 陳韻筠：「要讓人家看得到我們的果醬，看得到我們水果的好，我們要做精品，所以那時候我就鎖定一個路線，我一定要好的水果，我可能先買一百斤，用完了再打電話，請他幫我送一百斤來，可是他會自然的幫我變成次級的水果。」

幾次下來，不免讓陳韻筠感到挫敗，因為她就是想打破，果醬只能用次級水果製作的觀念，後來她知道，這不只得靠時間慢慢改變，還得身體力行，走進果園親自挑選。

果醬店老闆娘 陳韻筠：「喬喬你看，我們做果醬要選擇的茂谷柑，最好的就是整個成熟的。」


▲陳韻筠及楊紫喬親自走進果園挑選茂谷柑，避免影響果醬品質，正因為她們希望藉由果醬的國際舞台，讓世界看見雲林水果。（記者劉鑫昌／攝影）

每一次踏進果園，就是一次的學習，挑茂谷柑不能光看外表，還得用手摸摸看，裡頭是不是飽滿多汁。

茂谷柑果農 沈榮堂：「我們現在看到白白的這個，就是碳酸鈣，因為不噴碳酸鈣，它的經濟價值會明顯降低，曬傷了以後，果肉會變得沒有果汁，而且表皮會變硬，所以雖然小顆，它裡面的風味還是一樣，我們可以利用這些看起來比較不起眼的部分，下去製作果醬。」

如此一來能讓大大小小的茂谷柑，都能被充分利用，像是施展魔法般，各項農產品到了她手裡，都能變成，特殊風味的果醬。

果醬店老闆娘 陳韻筠：「我們今天水梨的水分，就沒有像前一季的甘露梨那麼水，所以我們在煮的過程裡面發現，它的水分不是那麼足的時候，我們趕快來給它補果汁。」

其實她過去從沒做過果醬，而是跟丈夫在新北九份賣蜂巢糕。看來黝黑的蛋糕，裡頭有著奇特的蜂巢形狀，這甜點在九份很受觀光客青睞，但即使早已闖出知名度，陳韻筠卻常常被外國旅客問起，台灣除了鳳梨酥，還有什麼伴手禮。

果醬店老闆娘 陳韻筠：「在九份的時候，我老公就有跟我說，妳應該要做果醬，因為果醬才能夠好好的保存，可以讓國外的客人能夠帶回去。」

在九份，夫妻倆努力扛起家中生計，卻也有個牽掛，讓陳韻筠遲遲放不下
就是遠在雲林的女兒楊紫喬，於是陳韻筠跟丈夫決定搬回雲林，也是這回讓她下定決心，要以雲林在地水果來研發果醬。

女兒 楊紫喬：「看到媽媽每天都在煮果醬，那時候覺得我們用新鮮的水果，製成這些果醬，非常新鮮有趣。」

媽媽對果醬的執著，深刻影響著楊紫喬，她甚至從小就立志，要成為一位優秀的廚師，國中畢業之後就離開家鄉，跑到高雄就讀餐旅大學，2021年母女倆首次攜手，參加世界柑橘果醬日本大賽，以茂谷巧克力、茂谷柑等口味抱走兩金兩銀，隔年楊紫喬又以咖啡拿鐵柑橘果醬，奪下銀賞獎。

果醬店老闆娘 陳韻筠：「台灣一年四季都有的水果，我們只是透過這個比賽，讓大家看得到，我們的果醬是有國際級的實力。」

母女倆多年努力，總算獲得好成績，但對他們來說，獲獎固然高興，更重要的是能成為宣傳雲林水果的媒介，如今陳韻筠母女倆只要有空，還一起到學校，為小朋友上起果醬課。

果醬店老闆娘 陳韻筠：「同學你們看，這個皮上面的黑點，它是天然的，原本就在上面了，所以我們等下做的時候，還是要再把我們蒐集起來的皮，重新挑過。」

孩子們不只學習製作果醬的技巧，對陳韻筠來說，更希望能讓他們從小認識家鄉的農產品。

陳韻筠母女檔，同樣身為雲林農家女兒，她們有著共同的期待，就盼著家鄉的水果，能藉著果醬當媒介，有天能在國際舞台上，發光發熱。

（記者張小媛、劉鑫昌／專題報導）