國際烘焙展登場，各家業者齊聚一堂搶商機。不過去年以來，烘焙原物料就一路漲，今年第1季更再現明顯漲幅，像是進口奶油貴了2成，巧克力價格更是翻倍大漲，業者無奈，接下來還有電費醞釀調漲，烤箱、冷凍麵糰產線堪稱「吃電怪獸」，勢必牽動烘焙業的成本跟著攀升。

羅宋麵包現烤出爐，濃郁奶油香氣逼人！還有酥酥脆脆的楓糖可頌，中間夾著爆餡水果和布丁都在國際烘焙展上飄香！各家業者把握商機，拚買氣更要搶訂單。只不過烘焙原物料貴桑桑，說到成本，有業者搖頭直呼吃不消。

食品業廠長劉冠頡：「從去年的年底到今年大概3、4月份的話，已經大概有10、20%的漲幅，那如果到以我們對於奶油跟乳酪的了解，可能到今年的6、7、8月可能再一波調漲。（原料價格）居高不下，它只會更上升，不會往下降。」

翻看烘焙原物料行情，去年以來就一路漲，今年第1季再現明顯漲勢。進口奶油、麵粉、乳品大漲2成；而國際糖價居高不下，帶動餡料普遍貴了1成，更別說在全球可可歉收下，巧克力進口價已經翻倍、飆破新高！而推升烘焙業成本的還不只這些。

非凡新聞記者蔡佳芸：「香噴噴麵包出爐，不過烘焙必用的烤箱堪稱是『吃電怪獸』，面對接下來恐怕再漲一波的電價，勢必推升業者的成本跟著攀升。」

烤箱、冷凍麵糰、產線都要大幅用電，生產酥皮的台廠就直言很擔憂，畢竟上有原物料維持高檔，下有電費等外在成本 ，恐牽動漲價效應持續延燒。整體烘焙業雖保守看待今年市場，但也認為食品內需相對穩定，景氣不至於不好。

食品大廠財務長邱俊榮：「民以食為天，所以現在目前整個市場都還是在往上的情況。那我們今年其實也有針對餐飲的部分，在做一些重點的布局。」

除了多角化經營分散風險，烘焙原料大廠還積極向東南亞市場挺進！德麥在馬來西亞、港澳等市場同步發動攻勢；南僑看好泰國作為核心，新廠預計下半年啟用；烘焙器具廠三能也規劃挺進印尼設廠。在高成本的挑戰中，產業界力拚突圍，佈局新商機。（記者蔡佳芸、林秋強／台北報導）