農曆年越來越近，今年過年連假多達7天，聚餐商機大爆發，過年除夕圍爐吃鍋，連鎖鍋物不僅除夕內用幾乎全滿，大年初二回娘家的娘家宴也已經超過8成，不過許多家連鎖鍋物除夕當天沒營業，記得先打電話詢問，另外飯店人氣Buffet除夕、初二也都已經客滿。

鮮紅辣湯不斷翻騰，天氣越冷越想吃辣，讓火鍋店生意強強滾，台北西門町的火鍋吃到飽，自助吧多達200種火鍋料，549元起吃到飽，海鮮區特別受歡迎，只見客人看到蝦子，一直往盤子裡夾，有草蝦、天使紅蝦、海大蝦，經過麻辣湯的洗禮，大隻的天使紅蝦吃來好過癮，有客人專程為了吃蝦而來，一人狂嗑60隻好驚人。

顧客高先生：「我今天大概吃了60隻蝦子，對剛收走了，划算划算，很棒超值，CP值很高。」

除夕圍爐吃鍋慶團圓，各家火鍋店訂位滿到不行，除了除夕圍爐幾乎全滿，初二回娘家的娘家宴也來到7、8成。

連鎖火鍋吃到飽店經理郭沐菲：「除夕訂位已全滿，初一到初二也接近八成，建議需要用餐的民眾，可事先撥打電話詢問，以免久候。」

美國上選牛小排king size肉盤霸氣上桌，肉片擺盤像盛開的花瓣，油花均勻漂亮，下鍋涮煮到五分熟，油脂豐潤口感最佳，伊比利豬嫩肩胛要煮到全熟才能吃，肉質軟嫩鮮甜，冷冷冬天吃麻辣鍋暖心又暖胃，最後還能打包湯底，鴨血、豆腐裝到滿，台中起家的麻辣鍋店，平常假日一位難求，目前過年訂位已8、9成滿，除夕當天只開放外帶，營業時間只到下午五點，要讓員工都能回家吃年夜飯。

連鎖麻辣鍋品牌公關侯怡軒：「除夕當天我們不開放內用，僅提供外帶取餐服務，營業時間也縮短至中午十一點到下午五點為止，目前春節連假訂位已經達到八到九成滿，預計營收較去年同期可成長兩到三成以上。」

美國choice等級的無骨牛小排、澳洲的黑毛和牛，以及綜合海鮮盤通通吃到飽，火鍋湯底加入花雕雞酒香迷人，天冷吃來暖呼呼，許多連鎖鍋物店，除夕當天都沒有營業，想吃記得先打電話詢問，以免撲空掃興。

連鎖火鍋集團行銷公關部經理Vina：「我們家的話是初二之後，訂位數都有8、9成滿，接近全滿，陸續都還有增加當中。」

今年過年多達7天的連假，聚餐商機大爆發，擁有豐富菜色的BUFFET是許多民眾聚餐首選之一，台北寒舍艾美「探索廚房」除夕全滿，初一、初二訂位8成，台北喜來登「十二廚」除夕全滿，初一、初二訂位8成，台北君悅「凱菲屋」和「彩日本料理」除夕全滿，初一、初二訂位9成，台北晶華「麗廳」
除夕、初二全滿，其它天訂位9成，而饗賓旗下「饗A JOY」、「饗饗」、「旭集」，還有部分時段可以訂位，趕緊手刀下訂，各家餐廳卯足全力，要用過年期間的業績，再衝一波。（記者黃梅琴、謝隆証/台北採訪報導）