屏東枋寮出生的陳右穎，從小就在家裡幫忙養蝦、養魚，辛苦的生活，讓他下定決定要離開家鄉，但沒想到在外頭打拚十多年，最後還是回到原點，當起返鄉漁二代，養龍膽石斑、開店賣自家產品，還跟社區合作，規劃體驗活動，他是如何突破家鄉的養殖困境。

龍膽石斑，激起強勁水花，這活力對漁民來說，雖開心，卻還不能完全放心。

養殖場二代 陳右穎：「我們抓魚餵魚，都要在清晨的時候比較適合，因為太陽出來之後，水溫也會跟著上來，裡面的魚有五、六千隻，全部抓過來集中在這一個小小的空間，第一個氧氣不夠，第二個牠們會擠來擠去不舒服，所以水溫上升一兩度，對魚的影響是很大的。」

就怕養了三年的龍膽石斑，受傷甚至「陣亡」，這群專業捕魚人，在魚塭裡通力合作，先是圈出大面積的捕撈範圍，接著直接徒手抓起，依照大小重量逐一篩選。

養殖場二代 陳右穎：「因為魚的生長有大有小，他們會選擇他們要的公斤數去抓，那通常都會以15斤到20斤以上的為主。」

一尾龍膽石斑要養到大，至少得花上三年，還要確保每一尾魚健健康康，著實不容易。

養殖場二代 陳右穎：「這隻大概十斤左右，養三年以上，牠皮膚的光澤度，還有牠型態的樣貌，都還蠻不錯的。」

捕撈收成是漁場的一日大事，早起更是養殖戶的日常；清晨五點半，山頭隱約露出橘紅曙光，餵魚工事早已展開，趕在太陽完全露臉之前，陳右穎把握時間，要餵飽自家兩池的龍膽石斑。

養殖場二代 陳右穎：「我們早上餵的時候，就有魚車會把鯖魚載過來，我們必須讓它完全退冰，給龍膽石斑吃，這樣才不會因為吃太冰，造成魚的腸胃不舒服。」

一聞到氣味，龍膽石斑群起而來，爭先恐後濺起水花，牠們吃飯的時間也是做「健康檢查」的最佳時機。

養殖場二代 陳右穎：「牠上來就看一下牠的身體有沒有紅紅的，有紅紅就代表生病，那牠吃飯的速度，很快就代表有活力，如果都不吃或是吃很慢，就代表魚有狀況。」

龍膽石斑的習性，陳右穎早已摸透，但早起工作，卻是他小時候最怕的一件事。

養殖場二代 陳右穎：「我國中的時候，家裡就開始養九孔了，因為九孔是貝類，更容易怕溫度太高，所以我們都要很早起來餵食，有時候餵到上課都來不及，所以很不喜歡這份工作。」

國中畢業後，他就離家念書，直到出了社會，創業開飲料店，也壓根沒想過要回家，沒料到2015年，一場毒茶風暴，無端受到牽連，店面被迫關門，返鄉成了不得不的選擇。

養殖場二代 陳右穎：「我回來的時候，也盡量去突破，不用爸爸那時候的傳統用藥養殖模式，看是不是可以改善。」

但要改變父親超過三十年的習慣，談何容易，光是觀念上的衝突，就讓他傷透腦筋。

養殖場二代 陳右穎：「他就說，我念很多書很難教，一個魚池好幾百萬，他們已經習慣的養殖方式，後來我爸爸有給我試過，不要用藥，純天然養殖，結果就是賠錢。」

繳了十幾萬的學費後，陳右穎不再固執己見，而是採納父親的建議，權衡利弊，再調整養殖方式。

爸爸 陳順慶：「他們要求有機無農藥，可是我們要看情形，該施藥還是要施藥，我們要出魚貨的兩個月、三個月，完全不能施農藥。」

父子倆互相磨合，慢慢找出彼此都能接受的模式，但讓他最不能理解的是產銷價格，始終無法達成平衡；這讓他決定要做出改變，過去在服務業打滾的經驗，這回派上用場。

養殖場二代 陳右穎：「龍膽石斑育成需要三年，那我們就讓牠的經濟效益再提升，所以我們把牠的魚鱗片蒐集起來，去萃取出膠原蛋白。」

陳右穎與社區合作，將龍膽石斑的廢棄魚鱗再利用，做成面膜、乳液等保養品。

養殖場二代 陳右穎：「這是我們的一夜干，它可以用來做煎的之後烤的，之後氣炸都沒問題。」

漁民兼當銷售員，陳右穎自創品牌賣起自家漁產，但是要建立品牌不容易，為此陳右穎還重返校園，考取台大生物產業傳播暨發展學系，將所學的知識落實在家鄉，規劃「社區走讀」體驗。

養殖場二代 陳右穎：「今天的食魚教育，要教大家認識的是午仔魚，牠算是浮游性魚種。」

親自示範一夜干的製作流程，陳右穎帶著遊客當起「一日小廚師」，這枋寮常見的養殖魚種午仔魚，就成了活教材。

先刮除魚鱗，尤其頭部背部要特別加強，下一個步驟可就要挑戰刀工。養殖場二代 陳右穎：「你可以用尖尖的地方，然後手拿這樣，用一點力。」

魚鰓魚肚也得去除乾淨，午仔魚清洗後，以米酒及紹興酒醃漬，再用溫柔的馬殺雞，讓調味料入味，掛起來風乾，就能下鍋煎煮。

緊接著龍膽石斑也是食魚教育的重點主角之一，下鍋大火快炒，通常這部位會被丟棄，但其實能拿來熬煮濃郁高湯，再依序放進冬筍、紅蘿蔔等食材，就是枋寮在地人常吃的「飯湯」。

陳右穎規劃的「社區走讀」，還包括帶著遊客騎單車深入產地，經過跟人一樣高的「水管牆」，當然得停下腳步看看。

養殖場二代 陳右穎：「這個水管從海邊，這樣牽牽牽，抽水抽到你們自己的魚塭。」

若不是「養魚人」恐怕很難理解，每一條水管都維繫著在地養殖戶的經濟命脈，陳右穎盼著讓更多人認識家鄉，意外開啟不平凡的返鄉人生。

（記者張小媛、劉鑫昌／專題報導）