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冬令進補正當時! 活鱸鰻入藥膳湯溫潤順口
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冬天是滋補暖胃的季節,有江浙菜餐廳特別打造一系列冬令佳餚,像是與栗子、紅棗一起燜煮的小羔羊,肉質肥美、皮Q厚實。另外還有,結合鮮美海味的黑麻油料理,冷冷的天來上一碗,溫補又暖身。

掀開滿滿一盅燉湯,藥膳香氣跟著熱煙飄散,裡頭厚實肥美的鱸鰻來自足足3~5公斤重的嚴選活鱸鰻,肉Q、皮更Q!搭配溫體黑毛豬,還有當歸、黨蔘和人參,讓湯頭清香撲鼻而來。

肥美的小羔羊外皮Q彈、肉質豐腴,與香甜紅棗、鬆糯栗子一同小火慢慢靠燒燜煮,這道經典上海老菜特別選用肉質最嫩的小羔羊羊腩和前腿肉精華部位,肉質吃來鮮嫩細緻,吸飽了鹹甜交融的醬汁,多汁又沒有羶味,軟嫩入味讓饕客意猶未盡。

民眾:「非常驚艷,因為它看起來是很重口味的料理,但實際上吃起來,它的味道其實是有一點甜甜的。」

民眾:「鰻魚的口感很好,因為我們以往都吃烤的鰻魚,我覺得這種煮的也很有種Q彈的口感,跟它的香氣。」

冬天就是要滋補暖胃,說到進補,當然也少不了這一道!鑊氣轟隆隆,黑麻油、老薑爆香,蝦、蟹、鱈魚、蹄筋和豬肚和鵪鶉蛋跟著下鍋大火拌炒,料多豐富的海陸空響宴,蘊藏性溫味甘的黑麻油,濃郁溫潤的湯頭喝來順口,麻油香氣就在嘴裡蔓延。

民眾:「它其實不是那種很濃很重的麻油味,在整體吃起來,裡面的料超級無敵豐富的。」

冷冷的天來上燒燒的溫補料理,饕客都直呼滿足,江浙菜餐廳推出一系列冬令佳餚,也有像是上海的家常美味紅燒肉,吃得到台灣溫體黑毛豬、五花肉的鮮甜,肥而不膩、瘦而不柴,融合醬汁也成為人氣夯品。

江浙菜餐廳經理何佳蓉:「因為現在冬天也非常的寒冷,所以滋補暖身的湯品鍋物,都非常受歡迎。那除了這些,我們還有推出時令的一些季節菜,像現在的豆苗、茼蒿。麻油全家福,我們是嚴選百年老店的黑麻油。」

加入季節食材的時令美食同樣對味!當季盛產的大葉芥菜-長年菜,與補身的烏骨雞、剝皮辣椒、蛤蜊一同熬煮,湯頭甘甜帶有微微嗆辣,身體立即暖和起來。或是征服饕客味蕾的特色菜,吃得到滑Q富含膠質的蹄筋和糖心皮蛋、鹹蛋黃等特殊風味,口感層次豐富,越吃越涮嘴,一系列好料端上桌,搖身一變成華麗的進補饗宴。(記者蔡佳芸、尤彩礽/台北報導)

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